من المعروف أن حبوب البن تُزرع عادة في "حزام القهوة"، ويشير "حزام القهوة" إلى المنطقة الاستوائية بين مدار السرطان ومدار الجدي. ويمتد خط الاستواء عبر عدة قارات، وتقع الأمريكتان تمامًا ضمن حزام القهوة، لذلك تزرع عدة دول القهوة، مثل غواتيمالا وبنما وهندوراس وكوستاريكا وغيرها، ومن بينها تشتهر كوستاريكا بأنها أول دولة في أمريكا الوسطى تزرع القهوة والموز لقيمتهما التجارية.
زراعة القهوة في كوستاريكا
تقع كوستاريكا في أمريكا الوسطى، وتطل شرقًا على البحر الكاريبي وغربًا على المحيط الهادئ، ومناخها استوائي وشبه استوائي، وتضم عدة براكين شاهقة يصل ارتفاعها إلى 2000 متر، ودرجة الحرارة بين 17 درجة مئوية-28 درجة مئوية. ونظرًا لتأثير التيارات البحرية والرياح البحرية من المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي في تنظيم المناخ، تنقسم السنة إلى موسم أمطار من الشهر 4 إلى الشهر 12 وموسم جفاف من نهاية الشهر 12 إلى الشهر 4 من العام التالي، ويتراوح معدل هطول الأمطار السنوي بين 2000-3000 مليمتر. وتجعل التربة البركانية الخصبة وبيئة الزراعة على ارتفاعات عالية ووفرة الأمطار كوستاريكا تمتلك بيئة جغرافية مناسبة جدًا لزراعة القهوة.
منطقة تارازو Tarrazu
حاليًا، تُزرع في كوستاريكا أكثر من 4 مئة مليون شجرة بن، ويوجد 8 مناطق لإنتاج القهوة: الوادي الغربي (Valley Central Occidental)، والوادي المركزي (Valley Central)، وتارازو (Tarrazu)، وتريس ريوس (Tres Rios)، وأوروسي (Orosi)، وبرونكا (Brunca)، وتوريبالبا (Turrialba)، وكلها تقريبًا موزعة على سلاسل الجبال الوسطى.
وتُعد تارازو أكبر وأشهر منطقة لإنتاج القهوة في كوستاريكا، إذ تمثل ما يقرب من 35% من إجمالي الإنتاج، وتُزرع معظم القهوة على ارتفاعات تتراوح بين 1200-1900 متر، وتارازو هي أعلى منطقة إنتاج في كوستاريكا. الظروف المناخية الفريدة، والأمطار الغزيرة، والتربة البركانية الخصبة، وتغطية الغابات الكثيفة، توفر لحبوب البن بيئة نمو مثالية. لذلك تتمتع القهوة المنتجة في هذه المنطقة بحموضة ممتعة، مع نكهات الشوكولاتة والزهور والفواكه. وقد جعل ذلك المنطقة أول منطقة تشتهر، لذا سجّلت حكومة كوستاريكا في 2019 اسم المنشأ "Café de Tarrazú" لحماية منطقة تارازو وقهوة تارازو. لدى Front Street Coffee قهوة تارازو معالجة بالماء، كممثل مختار للمبتدئين، تحمل نكهة البرتقال الحلو والشوكولاتة والمكسرات، مع حلاوة كراميل متبقية طويلة.
مزرعة كانيتFinca Canet
تقع مزرعة كانيت في بلدة سان ماركوس في منطقة تارازو، وهي أيضًا أعلى منطقة في كوستاريكا وأكثر المناطق كثافة في زراعة الفواكه. وتزرع مزرعة كانيت بشكل أساسي فاكهة العشق، ولديها منطقة محددة لزراعة القهوة وتتلقى رعاية خاصة. المزرعة مملوكة لعائلات الإخوة 3 the Robles brothers Leo, Elian, Melvin، ولديهم أيضًا محطة معالجة صغيرة مشتركة.
أطلقوا منتجات سلسلة الموسيقيين (Musican Series)، وتضم 4 حبوب، تستخدم أصنافًا مختلفة من البن لإبراز خصائص مميزة مختلفة. سبب تسمية حبوب البن في هذه السلسلة هو أن مدير مزرعة كانيت يحب الموسيقى الكلاسيكية بشدة، وعند تذوق حبة قهوة، ترتبط خصائص الموسيقي الذي يتذكره بتلك الحبوب، وهكذا وُجدت أسماء مثل باخ وبيتهوفن وموتسارت وشوبان. حاليًا، لدى Front Street Coffee نوعان من حبوب البن: موتسارت وباخ.
صنف F1
F1 هو نتيجة برنامج تربية أصناف القهوة. والاختلاف أنه لا يشير إلى صنف واحد بعينه، بل إلى نوع أو مجموعة من أصناف القهوة. في عام 1970، اجتاح صدأ القهوة (Hemileia vastatrix)، وهو العامل الممرض الرئيسي لأشجار البن (مصدر مرض صدأ الأوراق)، القارة الأمريكية بأكملها؛ ولمكافحة هذا المرض، أطلق المركز الفرنسي للبحوث الزراعية والتنمية (CIRAD) ومنظمة القهوة لدول أمريكا الوسطى (ROMECAFE) برنامجًا مشتركًا لتربية أصناف جديدة، ونفذه المعهد الأمريكي للبحوث الزراعية (IIAC) والمركز الاستوائي لبحوث النبات في كوستاريكا (CATIE)، من خلال التهجين، لتطوير أصناف بن من الجيل الجديد عالية الإنتاج ومقاومة للأمراض وذات نكهة جيدة.
اختار CATIE من بين مئات أصناف القهوة كاتورا وكاتواي وكاتيمور وسارشيمور (هجين فيلا سارشي وتيم) وصنفًا بريًا أفريقيًا قديمًا Rume Sudan، وباستخدام التلقيح الاصطناعي، استخرج حبوب اللقاح من T5296 (سليل سارشيمور) ووضعها على مياسم Rume Sudan. بعد 5 سنوات من الجهود، حصل CATIE على 100 جيل جديد مختلف، واختار 20 منها ذات أداء أفضل للتكاثر والتربية. لا تمتلك هذه الأجيال الأولى من F1 مقاومة أقوى للأمراض وقدرة على تحمل الجفاف فحسب، بل تتمتع أيضًا بمزايا إنتاجية أعلى ونكهة جيدة. لكن F1 له عيوب أيضًا، فهو صعب الإنتاج بكميات كبيرة، لأن قوة الهجين تبدأ في التراجع في الجيل الثاني، لذلك لا يمكن لمعظم F1 إنتاج نسل بطريقة التلقيح الذاتي المعتادة للنباتات، بل يجب الحصول على دفعة جديدة من نباتات F1 من خلال تكرار التلقيح الاصطناعي أو الاستنساخ، وهذا أحد أسباب تسمية هذا النوع من أصناف القهوة عمومًا بـ F1.
قهوة باخ هذه التي حصل عليها Front Street Coffee تستخدم معالجة العسل بالزبيب، وهذا النوع من المعالجة يجعل حبوب البن أكثر كثافة في رائحة التخمير، وطبقات النكهة أكثر غنى وامتلاءً. يستخدم Front Street CoffeeV60,1:15النسبة،92℃ودرجة حرارة الماء المستخدمة في التحضير، ستشم رائحة تخمير تشبه التوت الناضج وعطر الورد، وعند التذوق ستجد حموضة حلوة تشبه التوت الأزرق، وملمسًا ناعمًا كالقشدة، ومذاقًا متبقيًا كالكراميل.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص لم تُذكر مصادرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، تم التنظيم والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
