عندما يتعلق الأمر بالقهوة، يفكر كثيرون في إثيوبيا، فإثيوبيا معترف بها كموطن القهوة الأصلي. تمتلك إثيوبيا تاريخًا طويلًا في القهوة، كما أنها أكبر بنك جيني للقهوة في العالم، وفيها أصناف قهوة كثيرة؛ ووفقًا للتقديرات، يوجد اليوم في إثيوبيا ما بين 10000 و15000 صنف من القهوة، لكن معظمها لم يخضع بعد لتحديد وراثي رسمي.
القهوة الإثيوبية
تقع إثيوبيا في شمال شرق أفريقيا، ويغلب على أراضيها الجبال والهضاب، إذ تشكل الهضاب ثلثي البلاد، كما يعبر الوادي المتصدع الكبير البلاد من شمالها إلى جنوبها، ويبلغ متوسط الارتفاع نحو 3000 متر. الارتفاع العالي والمناخ المناسب والتربة الخصبة تمنح إثيوبيا ظروفًا طبيعية فريدة لزراعة القهوة. وهذا أيضًا جعل إثيوبيا أكبر منتج للقهوة أرابيكا في أفريقيا.
الصناعة في إثيوبيا ضعيفة، والاقتصاد الوطني يقوم أساسًا على الزراعة، وهي بلد زراعي تقليدي، لذلك تكون زراعة القهوة في الغالب على نطاق صغار المزارعين. تُزرع القهوة مع محاصيل أخرى قرب مساكن مزارعي القهوة، ويعتني بها المزارعون يوميًا، ويقطفونها بأنفسهم في موسم الحصاد، ثم يشتريها الوسطاء أو يوصلها المزارعون بأنفسهم إلى محطات المعالجة القريبة؛ ويمثل إنتاج القهوة بهذه الطريقة أكثر من نصف إجمالي إنتاج القهوة في إثيوبيا.
منطقة غوجي
تمتلك إثيوبيا عدة مناطق لإنتاج القهوة، ومن بينها تشتهر مناطق غوجي (Guji) ويرغاتشيف (Yirgacheffe) وسيداما (Sidama).كانت منطقة غوجي Guji تابعة لمنطقة سيداما،وبفضل نكهتها المتميزة والاستثنائية،في عام 2010 صنّفتها البورصة التجارية الإثيوبية (ECX) كمنطقة جديدة مستقلة. تقع هذه المنطقة في جنوب إثيوبيا، وتضم سلاسل جبلية شاهقة وهضابًا ومرتفعات ووديانًا وسهولًا،التضاريسمتغيرة ومعقدة، وقد أوجدت هذه التضاريس الغنية مناخات دقيقة متنوعةالتركيب الجيولوجييتكون من تربة بركانية، ومعظم المناطق فيها غابات كثيفة غير مطورة أو غير متضررة. ويبلغ متوسط الارتفاع أكثر من 1800 متر، والفرق الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار يبطئ نمو ثمار القهوة، ما يجعل حبوب القهوة تطور نكهات غنية. تضم منطقة غوجي عدة مناطق فرعية صغيرة، مثل هامبيلا (Hambella) وأوراغا (Uraga) وشاكيسو (Shakiso)، وتشتهر هامبيلا بحبوب قهوة هوا كوي.
هامبيلا Hambella
هامبيلا هي موطن حبوب قهوة «هوا كوي»، وهي إحدى المناطق الفرعية التي جعلت قهوة غوجي مشهورة. تحد هامبيلا من الغرب جبال كوتشير في يرغاتشيف، ويصل ارتفاع الزراعة فيها إلى 2100-2300 متر، وتجاورها من الجنوب والشرق والشمال مناطق غوجي الفرعية الأخرى: شاكيسو (Shakiso) وأوراغا (Uraga). وأكبر ميزة فيها هي الغابات الكثيفة التي توفر سمادًا طبيعيًا غنيًا. يوجد حاليًا في منطقة هامبيلا نحو 20 محطة معالجة بمختلف الأحجام، وموسم الحصاد من نوفمبر إلى يناير من العام التالي.
قهوة هوا كوي
حبوب قهوة هوا كوي هي حبوب مجففة بطريقة الشمس من محطة المعالجة «Buku Abel» التابعة لشركة DW في هامبيلا. اشتهرت هذه الحبوب في مسابقة TOH (Ethiopia National Taste of Harvest Competition) عام 2017، حيث فازت قهوة هوا كوي بالبطولة بنكهة الفراولة والكريمة المميزة. وفي العام نفسه، حصل لي جيانفاي من بكين، وصيف مسابقة العالم لتحضير القهوة في المنطقة الصينية، أيضًا على المركز الثاني باستخدام حبوب قهوة هوا كوي، ما أضاف شهرة كبيرة لحبوب قهوة هوا كوي.
لأن هذه الحبوب تمتلك رائحة قوية للفراولة والكريمة، أطلق مستوردو القهوة الخضراء في الصين عليها اسم «هوا كوي». لاحقًا، زادت شركة DW محطات المعالجة في هامبيلا إلى أربع محطات؛ فبالإضافة إلى «Buku Abel» الأصلية، أضافت محطات «Buku Saysay» و«Haro Soresa» و«Tirtiro Goye»، وتنتج نحو 1100 طن من القهوة سنويًا. ثم فيعام 2018 أطلقت هوا كوي 2.0، وفي عام 2019 أطلقت 3.0 و3.1. وبعد ذلك تطلق كل عام سلسلة هوا كوي x.0، وحتى الآن وصلت إلى هوا كوي 7.0. لكن مع توسع شركة DW في محطات المعالجة وتطورها وزيادة الإنتاج عامًا بعد عام، أصبحت نكهتها مختلفة بوضوح عن نكهة حبوب قهوة هوا كوي الشهيرة عام 2017.
حاليًا، هذه الحبوب من هوا كوي من Front Street Coffee7.0حبوب القهوة، تستخدم المعالجة بالتجفيف الشمسي، والتحميص المتوسط الفاتح، ويستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃درجة حرارة الماء للتحضير، ستشم رائحة تخمير خفيفة، وعند الدخول إلى الفم ستجد حموضة تشبه فاكهة العاطفة، ونكهات الحمضيات والمشمش، وملمسًا ناعمًا وإحساس شاي منعش.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق المؤلف الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وقد حررتها منصة كابينغ vdailycom ، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
