حتى في عام 2024،Dirtyلا تزال شعبيته كما في السابق، حولDirtyطرق تحضيره تُناقش على مختلف المنصات بحماس شديد. إذا فكرنا جيدًا، فإن نقاط تحضيره في الواقع ليست سوى ثلاثة عناصر: درجة حرارة الكوب، تركيز الحليب، ووضوح الطبقات!آخر العنصرين قد شارك Front Street Coffee عنهما مرات كثيرة جدًا، وأما عنDirtyالكوب المستخدم، ففي كل مرة يمر عليه Front Street Coffee مرورًا سريعًا فقط، دون التركيز على وظيفته الرئيسية. لذا، يطرح السؤال: لماذا تحضيرDirtyالكوب المستخدم افتراضيًا يكون مبردًا؟ ليس بدرجة حرارة الغرفة، ولا مجمدًا؛ ما هو تأثير الكوب المثلج بالضبط؟
لتوضيح وظيفته، سنجري مجموعة تجارب لنرى ما يُحضَّر باستخدام أكواب بدرجة حرارة الغرفة، مبردة، ومجمدةDirtyما الفرق الذي سيكون بينها!Dirtyمعايير التحضير كما يلي: حليب مبرد 180 مل، إسبريسو 40 مل (20 غرام بن، 40 مل إسبريسو مستخلص خلال 30 ثانية).طريقة التحضير كما يلي: أولًا يُسكب الحليب المثلج في الكوب، ثم يتم استخلاص الإسبريسو، ويوضع الكوب الذي يحتوي على الحليب تحت فتحة تدفق سلة البورتافلتر ليلتقط الإسبريسو، بحيث يطفو الإسبريسو على السطح! عند الوصول إلى الوزن السائل المستهدف، يتوقف الاستخلاص، ويُرفع الكوب،Dirtyوبذلك يكون التحضير قد اكتمل!
(إذا كنت تستخدم بورتافلتر بلا قاع، وفي حال كان الكوب بعيدًا جدًا عن فتحة التدفق، يمكننا وضع ملعقة لتقليل قوة اندفاع الإسبريسو، وسيكون تأثير الطبقات أفضل)كوب زجاجي بدرجة حرارة الغرفة:لأندرجة حرارة الكوب ستكون أعلى من الحليب المبرد، لذلك عندما يُسكب الحليب المثلج عند 6 درجة مئوية في الكوب، سترتفع درجة حرارته إلى 8 درجة مئوية. وما يُحضَّر بهDirty، يكون تأثير الطبقات في البداية واضحًا نسبيًا! عند تذوق الرشفة الأولى، يكون هناك إحساس واضح بفرق الحرارة بين الحليب والقهوة. لكن من الرشفة الثانية (حوالي الدقيقة الثانية بعد اكتمال التحضير)، تصبح درجتا حرارة الحليب والقهوة متقاربتين، وتتراجع تجربة فرق الحرارة تدريجيًا. في الدقيقة الثالثة بعد التحضير، تكاد تجربة فرق الحرارة تختفي تمامًا! لأن درجة حرارة الحليب والإسبريسو في هذه اللحظة أصبحت متطابقة.
كوب زجاجي مبرد:نظرًا لوجود الكوب في نفس بيئة التبريد، تكون درجة حرارة الكوب قريبة نسبيًا من الحليب. لذلك، عندما يُسكب الحليب المثلج عند 6 درجة مئوية في الكوب، تنخفض درجة حرارة الحليب قليلًا إلى حوالي 3 درجة مئوية (نتيجة لأن الكوب أبرد من الحليب)، ويكون تأثير الطبقات واضحًا جدًا!
عند تذوق الرشفة الأولى، يمكننا أن نشعر بوضوح بالفرق بين برودة الحليب وسخونة القهوة. عند الرشفة الثانية، ورغم اختلاط القهوة والحليب قليلًا، فإنهما يحافظان على فرق حرارة واضح نسبيًا، وتبقى الطبقات. ومع أن مدة فرق الحرارة أطول، إذا شربته خلال 3 دقائق، فيمكنك الحفاظ على تجربة شرب مريحة نسبيًا طوال الوقت.كوب زجاجي مجمد:بعد تجميدالـالكوب، لأن الفرق بينه وبين درجة حرارة الغرفة كبير جدًا، يبدأ بإخراج الماء بعد عشرات الثواني من إخراجه من الثلاجة. عندما يُسكب الحليب المثلج في الكوب، تنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 1 درجة مئوية.
والذي يُحضَّر بهDirtyتكون طبقاته واضحة أيضًا، سواء في المظهر أو المذاق، ويمكننا أن نشعر بالاختلاف بين القهوة والحليب. كما أن مدة بقاء طبقاته مثل الكوب المبرد، وليست مختلفة كثيرًا.من خلال التجارب أعلاه يمكننا أن نعرف،Dirtyسبب الحاجة إلى استخدام كوب مثلج في التحضير هو أن الكوب في حالة الحرارة المنخفضة يمكنه الحفاظ على درجة حرارة الحليب المثلج بشكل أفضل، وبذلك نحصل على تأثير طبقات أفضل! تأثير الطبقات يشير إلى المظهر والمذاق معًا. وأما اختيار الكوب المبرد من بين الكوب المبرد والمجمد، فسببه أن الكوب المجمد يميل، بسبب الفرق الكبير عن درجة حرارة الغرفة، إلى إخراج ماء نسبيًا. بالنظر إلى التقديم والراحة من جميع النواحي، يبقى اختيار الكوب المبرد أكثر ملاءمة (الكوب المبرد أيضًا يخرج ماء، لكن ليس كثيرًا)!
ومن المثير للاهتمام،Dirtyعند اختراعه في البداية، لم تكن هناك خطوة استخدام الكوب المثلج! لقد شارك Front Street Coffee عدة مرات أن مخترعه السيد كاتسويوكي تاناكا كان فقط يستخدم الحليب المثلج مع إسبريسو مُعد خصيصًا. حتى دون تبريد الكوب عمدًا، فإن الإسبريسو الذي كان يحضره، بسبب تركيزه العالي جدًا، كان قادرًا على الحفاظ على تأثير طبقات لفترة طويلة مع الحليب المثلج ~ حتىDirtyبعد انتقاله إلى الداخل، تغيّر استخدام الإسبريسو، وسعيًا للحصول على مذاق أكثر مثالية، أُضيف عندها استخدام الكوب المثلج!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
