بالنسبة لمن لا يشربون القهوة كثيرًا، ليس طلب القهوة أمرًا سهلًا، فتعدد الخيارات في القائمة قد يسبب الحيرة؛ فما الفرق بينها؟ هل قهوة أمريكانو هي القهوة المفضلة لدى الأمريكيين؟ وما الفرق بين أمريكانو واللاتيه؟ اليوم ستتحدث Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）معكم عن الفرق بينهما.
قهوة اللاتيه وقهوة أمريكانوالفرق بينهما
اللاتيه والأمريكانو كلاهما من المشروبات المشتقة من الإسبرسو. وأكبر فرق بينهما هو أن الحليب يُضاف إلى الإسبرسو في الأول، بينما يُضاف الماء إلى القهوة في الثاني. ويُعد اللاتيه من أبرز مشروبات القهوة بالحليب، في حين يُعد أمريكانو من أبرز مشروبات القهوة السوداء.
ما الإسبرسو؟
يمكننا فهم الإسبرسو ببساطة على أنه مستخلص قهوة شديد التركيز وبكمية قليلة جدًا. ويتطلب تحضير الإسبرسو الأصيل استخدام آلة قهوة تعمل بالاستخلاص المضغوط، بحيث يمر الماء الساخن بسرعة عبر قرص من مسحوق القهوة فائق النعومة داخل حجرة محكمة وتحت ضغط يتجاوز 9bar، لاستخلاص قهوة غنية ومركزة.
يُحضّر الإسبرسو عادةً من خليط من حبوب القهوة بسبب انخفاض تكلفته وثبات نكهته وجودته. ومع ازدياد تطلعات مستهلكي القهوة إلى نكهات أفضل، بدأت بعض المقاهي حاليًا باستخدام حبوب من منطقة إنتاج واحدة لتحضير الإسبرسو، ويُعرف ذلك أيضًا باسم SOE（Single Origin Espresso）.
تستخدم جميع منتجات الإسبرسو في فروع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خليطًا من حبوب القهوة، وهو «مزيج دوار الشمس الدافئ للإسبرسو» متوسط إلى داكن التحميص، والمكوّن من 3 أجزاء من حبوب الكرز الأحمر المجففة طبيعيًا من يرغاشيف الإثيوبية + 7 أجزاء من حبوب شيري الهندوراسية. والهدف هو الحفاظ على ثبات جميع منتجات الإسبرسو مدة طويلة، ليتمكن كل ضيف دائمًا من الاستمتاع بقهوة ذات جودة ثابتة.
يجب ضبط معايير استخلاص الإسبرسو وفقًا لاختلاف آلة القهوة والطاحونة. وتقدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هنا بيانات مرجعية أولية لاستخلاص الإسبرسو: استخدام 20g من مسحوق القهوة بنسبة 1:2 &ضغط 9bar لاستخلاص 40g من مستخلص القهوة خلال 25-30 ثانية. ثم تُجرى التعديلات المناسبة وفقًا لأداء نكهة القهوة بعد اكتمال الاستخلاص فعليًا.
تستخدم فروع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）طاحونة Q18 وآلات قهوة من علامة lelit، وتكون معايير الاستخلاص اليومية تقريبًا: استخدام 19.8-20g من مسحوق القهوة فائق النعومة لاستخلاص 35-38g من مستخلص القهوة خلال نحو 27-30 ثانية. ويتميز الإسبرسو المستخلص من مزيج دوار الشمس الدافئ برائحة تخمير غنية، وحموضة وحلاوة التوت، وقوام ناعم ككريمة الفانيليا، ونكهة ختامية من المكسرات والكراميل.
ما قهوة اللاتيه؟
يمكن فهم اللاتيه ببساطة على أنه قهوة مضاف إليها الحليب. وطريقة تحضيره بسيطة جدًا؛ إذ يُضاف إلى الإسبرسو المستخلص حليب مسخن ومبخر ذو رغوة ناعمة، ثم يمكن ابتكار تصاميم متنوعة من فن اللاتيه.
بعد إضافة الحليب الساخن إلى الإسبرسو المحضر من مزيج دوار الشمس الدافئ لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），تظهر حلاوته بوضوح شديد، مع رائحة تخمير ناعمة، وقوام طري وحريري ككريمة الفانيليا، ونكهة ختامية من البندق والشوكولاتة؛ أما بعد إضافة الحليب البارد، فيتميز اللاتيه بنعومة ورائحة رقيقتين تشبهان كريمة الفانيليا + الويسكي، مع حموضة توت لطيفة ونكهة ختامية من المكسرات والكراميل.
ما هيقهوة أمريكانو？
قهوة أمريكانويمكن فهمها ببساطة على أنها إسبرسو مخفف بالماء. يُضاف الماء الساخن/الماء المثلج إلى الإسبرسو المستخلص لضبط تركيز القهوة، ويمكن اختيار نسبة الماء المضاف حسب الذوق الشخصي.
في المشروبات اليومية المقدمة بفروع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），تُستخدم حبوب مزيج دوار الشمس الدافئ مع إضافة خليط من الماء الساخن/الماء المثلج بنسبة 1:5. وتتميز قهوة أمريكانو الساخنة بنكهات كريمة الفانيليا، ورائحة شبيهة بالتخمير، وحموضة توت خفيفة، ونكهة ختامية من الكراميل والشوكولاتة الداكنة. أما أمريكانو المثلجة فتتميز برائحة الويسكي، وحموضة توت لطيفة، ونكهة ختامية من البندق والشوكولاتة.
لماذا تكونقهوة أمريكانومرة جدًا؟
تعتمد نكهة أمريكانو على مذاق الإسبرسو. وتكون نكهة الإسبرسو نفسه قوية وغنية بطبيعتها، كما يختلف إدراك المرارة من شخص إلى آخر، لذلك تُعد المرارة طبيعية ما دامت لا تسبب شعورًا مزعجًا.
إذا ظهرت مرارة غير طبيعية ومزعجة، فقد يكون السبب أن استخلاص الإسبرسو لم يتم بصورة مناسبة، ويمكن ضبطها بزيادة نسبة الماء المضاف. وإذا ظل المذاق مزعجًا، فيجب تعديل معايير استخلاص الإسبرسو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
