مع انتشار ثقافة القهوة في الصين، يختار عدد متزايد من موظفي المكاتب الاستمتاع بكوب قهوة قبل الذهاب إلى العمل لتنشيط الذهن، وقد أصبح مشروبهم اليومي، كما جهّز كثيرون في منازلهم أدوات تحضير متنوعة. ومع ذلك، نظرًا لأنالقهوة المقطرة يدويًاتتطلب عملية تحضيرها خطوات مرهقة نسبيًا، يفضل كثيرون اختيار القهوة سريعة التحضير ذات القيمة مقابل السعر الأفضل كخيار يومي للتنشيط.
وبالمثل، مع تطور سوق القهوة، ظهر أيضًا عدد غير قليل من محبي القهوة الذين يسعون إلى قهوة لذيذة وعالية الجودة. لقد أصبحوا مولعين بتجربة حبوب قهوة أحادية المنشأ من مناطق إنتاج مختلفة، ويأملون في تذوق قهوة عالية الجودة في المنزل أيضًا.
في الآونة الأخيرة، جاء أحد العملاء الذين يحضّرون القهوة في المنزل غالبًا إلى فرع Front Street Coffee، وتناول كوبًا منالقهوة المقطرة يدويًاثم طرح على باريستا الفرع سؤالًا: القهوة المطحونة طازجًاالقهوة المقطرة يدويًامقابل القهوة المعلقة، هل سيكون هناك فرق كبير في النتيجة النهائية؟
إذًا، دعونا الآن نستكشف مع Front Street Coffee هذا السؤال: إذا استخدمنا نفس نوع حبوب القهوة، وعبر طريقتي التحضير المختلفتين، كيس القهوة المعلّق وقمع التقطير اليدوي، فهل يمكن تحقيق النكهة نفسها؟ وما الفرق بينهما؟
أولًا، ينبغي للجميع أن يعرفوا أن القهوة المعلقة والقهوة المقطرة يدويًالا يوجد فرق واضح في المبدأ الأساسي، لكن كيس القهوة المعلّق يوفر علينا العديد من خطوات التحضير المرهقة، ويجعل عملية تحضير القهوة بأكملها أكثر كفاءة للحصول على كوب قهوة لذيذ.
بدون إطالة، ستستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة بنما · فراشة الزهور المغسولة ذات البنية النكهية المتوازنة نسبيًا للمقارنة، لنرى عند استخدام نفس الحبوب، مع كيس القهوة المعلّق والقهوة المقطرة يدويًاما التجربة المختلفة التي سنحصل عليها.
القهوة المقطرة يدويًامعايير التحضير هي: استخدام 15 غرام من حبوب القهوة، ونسبة القهوة إلى الماء 1:15، ودرجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، ودرجة الطحن بمعدل تمرير 80% عبر منخل رقم 20 (تستخدم Front Street Coffee مقياس الطحن على EK وهو 10)، وطريقة التحضير استخلاص على ثلاث مراحل، باستخدام قمع V60، وزمن الاستخلاص 2 دقيقة و15 ثانية، لنحصل في النهاية على وزن سائل 225 مل.
أما كيس القهوة المعلّق فيستخدم عمومًا كمية قهوة تتراوح حول 10 غرام-15 غرام. إذًا، معايير كيس القهوة المعلّق هذه المرة هي: استخدام 10 غرام من مسحوق القهوة، ونسبة القهوة إلى الماء 1:15 للتحضير، وبالحساب يكون الناتج 150 مل من سائل القهوة.
إذا لم يتوفر مقياس حرارة، فإن إبريقًا من الماء المغلي سعة 300 مل سيفقد حرارته تدريجيًا، بانخفاض حوالي 2 إلى 3 درجات مئوية كل دقيقة. لذلك، يمكننا ببساطة غلي الماء، ثم الانتظار حوالي 1 دقيقة، ليبرد الماء طبيعيًا إلى النطاق المطلوب. بهذه الطريقة، حتى بدون مقياس حرارة، يمكن تحضير القهوة بسهولة.
خطوات التحضير اليومية المحددة لكيس القهوة المعلّق:
1. جهّز الكوب والماء الساخن، افتح كيس القهوة المعلّق، مزّق الشريط اللاصق، وعلّقه على حافة الكوب.
2. بعد أن يصل الماء الساخن إلى النطاق المحدد تقريبًا، صبّه في مركز كيس القهوة المعلّق، حتى يصل مستوى الماء إلى نصف الكيس، ثم انتظر 10~15 ثانية للتخمير المسبق.
3. قم بصب الماء مرة ثانية، هذه المرة حتى تسعة أعشار امتلاء كيس القهوة المعلّق، وبعد انتهاء تقطير الماء قم بصب الماء مرة ثالثة، أيضًا حتى تسعة أعشار الامتلاء، وانتظر انتهاء التقطير، ثم اسكب الماء الساخن مرة رابعة، وتبقى تسعة أعشار الامتلاء، ليعرض الميزان الإلكتروني 150 غرام بالضبط.
4. بعد انتهاء التقطير، يمكنك إزالة كيس القهوة المعلّق وتذوق القهوة!
بعد مقارنة الاثنين،القهوة المقطرة يدويًاكان أداؤها في الرائحة والنكهة أكثر بروزًا بالفعل، وبشكل أكثر تحديدًا ووضوحًا، مثل حلاوة فاكهة العاطفة والتوت والعسل ولمسة من الزهور الخفيفة؛ وبالمقارنة، فإن النكهة التي تظهرها القهوة المعلقة معالقهوة المقطرة يدويًاليست مختلفة كثيرًا.
(على اليسار القهوة المعلقة، وعلى اليمينالقهوة المقطرة يدويًا）
أما من ناحية طبقات القوام، فبما أن عملية صب الماء في القهوة المقطرة يدويًا تسمح بالتحكم في طبقة القهوة، وتتيح استخلاصًا كاملًا لمسحوق القهوة، فإنها تصبح أكثر امتلاءً ونعومة، بينما القهوة المعلقة تكون أكثر انتعاشًا. إذا لم تتوفر أدوات مساعدة في المنزل لتحضير النسبة المناسبة، يمكن استخدام كوب مدرّج، ثم اتباع الخطوات المذكورة أعلاه للتحضير، وبهذا يمكن تحضير كوب قهوة لذيذ وسريع أيضًا.
لاستكشاف الفرق بينهما بعمق أكبر، أجرت Front Street Coffee أيضًا مجموعة مقارنة أخرى باستخدام حبوب قهوة بابوا · طائر الجنة محمصة تحميصًا غامقًا، وفي طبقات النكهة لم يكن الفرق بينهما كبيرًا أيضًا، فكلاهما يمتلك نكهات واضحة من الكاكاو الداكن والكريمة والشوكولاتة واللوز، لكن القهوة المعلقة تكون أكثر حلاوة وانتعاشًا، بينما القهوة المقطرة يدويًا تكون أكثر كثافة، ولن يكون هناك فرق كبير في القوام.
بظهور هذه النتيجة، ترى Front Street Coffee أن السبب الرئيسي هو أنه في هذه التجربة، كان كيس القهوة المعلّق مثل القهوة المقطرة يدويًا مطحونًا وموضّبًا طازجًا، وتم استخدام أدوات مساعدة مثل الميزان الإلكتروني ومقياس الحرارة، مع الالتزام الصارم بنسبة القهوة إلى الماء المستهدفة، مما جعل نكهة القهوة المعلقة قريبة من القهوة المقطرة يدويًا.لكن كثيرين في المنزل أو بيئة العمل، عند تحضير القهوة المعلقة، لا يملكون هذه الأدوات المساعدة، ويعتمدون في كمية الماء ودرجة الحرارة على التخمين فقط.
بالإضافة إلى ذلك، معظم منتجات القهوة المعلقة التي يشتريها الناس تكون مطحونة مسبقًا، وتتلاشى الرائحة مع أيام التخزين. لذلك، حتى مع نفس نوع حبوب القهوة، قد يظل طعم كيس القهوة المعلّق أقل من القهوة المقطرة يدويًا المطحونة طازجًا.
لذلك، عند اختيار طريقة استخلاص القهوة، يمكننا الاختيار وفقًا لتفضيلاتنا في المذاق وظروفنا الفعلية. إذا أردتم تجربة رائحة ونكهة أكثر كثافة وتحديدًا وثراءً، وقوام أكثر امتلاءً ونعومة،القهوة المقطرة يدويًافهي خيار جيد.وإذا كنتم تريدون الاستمتاع بقهوة مريحة وسريعة ونكهتها جيدة أيضًا، فإن القهوة المعلقة خيار ممتاز. أيًا كانت الطريقة التي تختارونها، يمكنكم بسهولة تحضير كوب قهوة لذيذ في المنزل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
