عند الحديث عن القهوة، لا بد من ذكر غيشا. في عام 2004، شاركت مزرعة إزميرالدا بصنف غيشا في مسابقة و مزاد أفضل بنما (BOP)، وبفضل النتائج المتميزة وسعر المزاد، أصبحت المزرعة وصنف غيشا مشهورين بين ليلة وضحاها. في السنوات الأخيرة، ظل غيشا أحد أكثر الأصناف شعبية في العالم، وحقق هذا الصنف أسعارًا قياسية في العديد من مزادات القهوة الشهيرة، خاصة في بنما.
تنقسم مناطق إنتاج القهوة بشكل رئيسي إلى بوكيتي (Boquete) وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela) وريناسيميينتو (Renacimiento). تقع هذه المناطق حول ثلاث براكين في البلاد: بركان بارو Volcán Baru، وبركان إل فايي El Valle، ولا يغوادا Le Yeguada. تقع مزرعة إزميرالدا على سلسلة جبال بركان بارو في منطقة بوكيتي، على ارتفاع يتراوح بين 1400-1700 متر. الارتفاع العالي، إلى جانب المناخ الدقيق الناتج عن التضاريس الخاصة. وفي منطقة بوكيتي، تقع منطقة إنتاج مزرعة إزميرالدا الشهيرة.
مزرعة إزميرالدا
في البداية، تم بناء قناة بنما من قبل الولايات المتحدة، وظلت تحت سيطرتها وحدها لفترة من الوقت. كان بناء قناة بنما هو ما دفع العديد من النخب الأمريكية للتوجه جنوبًا في نهاية القرن العشرين، ومزرعة إزميرالدا هي شاهد على هذه الحقبة. في عام 1964، تقاعد المصرفي الأمريكي رودولف بيترسون، وانتقل إلى بنما، واشترى مزرعة إزميرالدا في بوكيتي. ثم سلمها لابنه وأحفاده لإدارتها. لاحقًا، من خلال تحسين الأحفاد لتقنيات ومعايير زراعة القهوة، ودراسة تأثير المناخ الدقيق المحلي على الزراعة والقطف والمعالجة، وشراء آلات متقدمة لمعالجة القهوة. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تقسيم القطع المختلفة ودفعات الحصاد، والتذوق على دفعات، اكتشفوا أيضًا صنف غيشا، وبفضل صنف غيشا أصبحوا مشهورين في BOP.
تم جمع صنف غيشا في الأصل في20القرن30من غابات القهوة في إثيوبيا،وأُرسل إلى محطة أبحاثLyamunguفي تنزانيا، ثم في عام1953تم إحضاره إلى كوستاريكاCATIE，في20القرن60تم توزيعه عبرCATIEلزراعته في بنما。
تقسيم القطع
حاليًا، تضم مزرعة إزميرالدا 4 مزارع: كانياس فيرديس (Cañas Verdes)، وإل فيلو (El Velo)، وبالميرا (Palmira)، وجاراميلو (Jaramillo).ومن بين هذه المزارع الأربع، تزرع ثلاث مزارع غيشا وهي جاراميلو (Jaramillo)، وكانياس فيرديس (Cañas Verdes)، وإل فيلو (El Velo)، وكل مزرعة مقسمة إلى قطع صغيرة مختلفة.
جاراميلو (Jaramillo)هي المكان الذي اكتُشف فيه غيشا، وسميت نسبة إلى جبال جاراميلو في بوكيتي. حاليًا، تم تقسيم جاراميلو بالكامل إلى 6 قطع لإنتاج العلامة الحمراء، وهي: Mario (ماريو)، Noria (عجلة الملاهي)، Reina (الملكة)، Bosque (الغابة)، Buenos Aires (بوينس آيرس)، Caballeriza (الإسطبل) وManantial (النبع).
كانياس فيرديس (Cañas Verdes)تقع على المنحدر الشرقي لبركان بارو، على ارتفاع يتراوح بين 1500-2050 متر، والنطاق واسع نسبيًا. القطع الصغيرة التي تزرع غيشا في كانياس فيرديس هي Lino (الكتان)، Coronado (التتويج)، Fundador (المؤسس)، León (ليون)، Montaña (القمة)، Trapiche (السكر)، Jacinta (جاسينتا)، Cabaña (الكوخ)، Tumaco (توماكو)، Nido (العش) وColga (كولغا) بإجمالي 11 قطعة.
إل فيلو (El Velo)هي مزرعة تم شراؤها حديثًا في عام 2012، وهي أيضًا المزرعة ذات أعلى متوسط ارتفاع. بالإضافة إلى زراعة غيشا، تزرع أيضًا Laurina (بوربون مدبب)، Pacamara (باكامارا)، موكا وSL28 وغيرها، للتطوير والبحث على المدى الطويل. حاليًا، تم تقسيم مزرعة إل فيلو إلى 7 قطع دقيقة: Guabo (الوسيم)، Portón (البوابة)، Durazno (الخوخ)، Mural (الجدارية)، Higo (التين)، Buena Vista (بوينا فيستا)، guila (النسر) بإجمالي 7 قطع صغيرة.
بالميرا (Palmira)تقع في منطقة منخفضة الارتفاع، وتزرع بشكل رئيسي صنف كاتواي. تبلغ مساحة هذه المزرعة 30 هكتارًا، لذا فإن هذه المنطقة هي أيضًا منطقة مكاتب مزرعة إزميرالدا، ومصنع معالجة القهوة الخضراء.
تقسيم علامات غيشا التجارية
حاليًا، يتم تصنيف غيشا من مزرعة إزميرالدا إلى 3 علامات تجارية رئيسية تُباع في السوق: Esmeralda Auction، وEsmeralda Special، وPrivate Collection.
Esmeralda Auctionتُترجم إلى مزاد إزميرالدا،وهي تنتمي إلى دفعات المزاد، وهي أعلى دفعات مزرعة إزميرالدا، ولا يمكن شراؤها إلا في مسابقة أفضل بنما BOP للقهوة الخضراء والمزاد المستقل الذي تقيمه المزرعة بنفسها، وبأسعار باهظة.
Esmeralda Specialتُترجم إلى إزميرالدا الخاصة، وهي العلامة الحمراء، وهي أعلى درجة من غيشا باستثناء دفعات المزاد. لا تقل درجة التذوق لكل دفعة عن 91 نقطة، وارتفاع الزراعة بين 1600-1800 متر، وتحتوي على معلومات تتبع مفصلة للغاية. حاليًا، حصل Front Street Coffee على دفعة العلامة الحمراء إزميرالدا من قطعة السكر في مزرعة كانياس فيرديس.
Private Collectionتُترجم إلى المجموعة الخاصة، وهي العلامة الخضراء، وهي دفعات غيشا لا تشارك في المزاد ولكن بجودة ممتازة. يُحصد المنتج الأخضر على ارتفاع 1600-1800 متر، وهو مزيج من غيشا من قطع مختلفة في المزارع الثلاث.
حصل Front Street Coffee أيضًا على غيشا العلامة الخضراء من مزرعة إزميرالدا، وهي معالجة مغسولة، تحميص متوسط-فاتح. يستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃لتحضير القهوة، وستشم رائحة زهر الياسمين، وعند الشرب ستجد نكهات البرتقال الحلو والحمضيات والليمون والشاي الفواكهي، والملمس نظيف وناعم كالعسل، مع حلاوة متبقية تدوم طويلاً.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض المحتوى في الموقع مثل الصور، سنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكمية الكبيرة، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصدرها، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للمعالجة، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، تم التجميع والتحرير بواسطة "ka ping vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
