عند الحديث عن القهوة، لا بد من ذكر كولومبيا، فهي ثالث أكبر دولة منتجة للقهوة بعد البرازيل وفيتنام، وأكبر مصدّر لحبوب أرابيكا في العالم. وبفضل ظروفها الجغرافية والمناخية الملائمة، تنتج كولومبيا قهوة عالية الجودة.
تقع كولومبيا في شمال أمريكا الجنوبية، وهي دولة تجمع بين البحر والبر. ينقسم تضاريس كولومبيا تقريبًا إلى منطقة جبلية غربية وسهول شرقية؛ فالغرب يغلب عليه جبال الأنديز، والشرق يغلب عليه سهل أورينوكو وسهل الأمازون. تُزرع قهوة كولومبيا بشكل رئيسي في منطقة جبال الأنديز، حيث تبلغ درجة الحرارة على مدار السنة حوالي 18 درجة مئوية، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي 2000 إلى 3000 ملم. ولأنها تقع في المنطقة المدارية، توفر المدرجات الجبلية تنوعًا مناخيًا يجعل موسم الحصاد ممتدًا طوال العام. توفر المرتفعات الجبلية والتربة البركانية والمناخات الدقيقة المختلفة في كولومبيا موطنًا طبيعيًا حقيقيًا للقهوة.
قهوة كولومبيا في منطقة هويلا
مساحة كولومبيا كبيرة نسبيًا، لذلك لديها عدة مناطق لزراعة القهوة، وبسبب التضاريس الجبلية والمناخات الدقيقة المختلفة وظروف الزراعة المتنوعة، يختلف طعم القهوة المزروعة في كل منطقة اختلافًا كبيرًا. من أشهر مناطق إنتاج القهوة حاليًا في كولومبيا: أنتيوكيا (Antioquia)، وسانتاندير (Sattainder)، وهويلا (Huila)، ونارينيو (Narino) وغيرها.
تقع مقاطعة هويلا في جنوب كولومبيا، وهي أيضًا في جنوب السلسلة الجبلية المركزية، وتتكون من وسط وشرق سلسلة جبال الأنديز، ويقع معظمها في وادي ماغدالينا، وهي أشهر منطقة قهوة مختصة في كولومبيا. هذه المنطقة عبارة عن تلال تحيط بها الجبال، ويتراوح ارتفاع زراعة القهوة فيها بين 1200-1800 متر، وتبلغ درجة الحرارة أساسًا بين 17 درجة مئوية و23 درجة مئوية. الارتفاع العالي والتربة البركانية ووفرة المياه بالإضافة إلى المناخ الفريد تمنح القهوة المنتجة في هذه المنطقة طعمًا نقيًا ومتوازنًا وناعمًا. حبوب قهوة كولومبيا المختارة للمبتدئين من Front Street Coffee تأتي من منطقة هويلا.
مزرعة فينكا إل ديفيسوFinca El Diviso
توجد في منطقة هويلا العديد من المزارع الشهيرة، مثل مزرعة فينكا إل ديفيسو Finca El Diviso. هذه المزرعة مزرعة صغيرة لا تتجاوز 14 هكتارًا، وهي شركة عائلية تنتج القهوة منذ 27 عامًا، أسسها Jose Uribe Lasso عام 1996، ويديرها حاليًا بشكل رئيسي حفيده Nestor Lasson، ومعظم العاملين فيها هم من العائلة والأصدقاء. Nestor شاب مفعم بالحيوية، يسعى باستمرار إلى إتقان زراعة القهوة ومعالجتها، فإلى جانب زراعة أصناف مثل بوربون، وكاتورا، وجيشا، أدخل أيضًا أصنافًا نادرة مثل بوربون وردي، وسيدرا، وكاستيلو.
ذاعت شهرة مزرعة فينكا إل ديفيسو في مسابقة العالم للقهوة (WBC) عام 2022. استخدم متسابق من أستراليا يدعى أنتوني (Anthony Douglas) حبوب سيدرا من مزرعة فينكا إل ديفيسو، وفاز باللقب دفعة واحدة، مما جعل مزرعة فينكا إل ديفيسو وحبوب سيدرا تكتسبان شهرة واسعة فجأة.
صنف سيدرا sidra
في السنوات الماضية، تزايد الاتجاه نحو استخدام الأصناف النادرة في مسابقات القهوة العالمية، وكان من بينها سيدرا. في بعض المصادر، يعود أصل صنف سيدرا في البداية إلى مقاطعة بيشينشا في الإكوادور، وربما نشأ في مؤسسة نستله لتربية القهوة في تلك المنطقة، حيث كانت المؤسسة تستخدم أصنافًا إثيوبية وبوربون لتطوير هجائن؛ ورغم أن المؤسسة أغلقت قبل سنوات، يُعتقد أن سيدرا "أحد الأصناف غير المعلنة". لاحقًا، أُجريت اختبارات جينية على عينات sidra، فتبين أن هذه العينات تشبه وراثيًا الأصناف الأصلية الإثيوبية، لذلك يمتلك سيدرا نفس الرائحة الزهرية والحموضة الفاكهية.
ويحتاج سيدرا إلى النمو في بيئة مظللة بالأشجار، كما يناسب زراعته في مناطق يزيد ارتفاعها على 1600 متر. من حيث الإنتاجية، إنتاج سيدرا مرتفع، لأنه يمتلك بعض المقاومة لعدة آفات وأمراض، لكنه لا يمتلك مقاومة تذكر لصدأ الأوراق وبعض أمراض ثمار القهوة.
النكهات: عنب، فاكهة العاطفة، مشمش مجفف، حمضيات، إحساس تخمري
حبوب قهوة سيدرا هذه من مزرعة فينكا إل ديفيسو من Front Street Coffee تتم معالجتها بمعالجة تجفيف شمسي لاهوائي مزدوجة، وتحميص متوسط فاتح. Front Street Coffee المستخدَمV60，1:15النسبة لتحضير القهوة،92℃عند تحضير القهوة، ستشم رائحة تخميرية نبيذية، وعند تذوقها ستجد نكهات فاكهية مثل العنب، وفاكهة العاطفة، والمشمش المجفف، مع حموضة تشبه الحمضيات، وقوام ناعم.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم توثيق بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
