باعتباره واحداً من أكثر أنواع القهوة انتشاراً بين الجمهور، فإن اللاتيه ليس فقط المنتج الأكثر مبيعاً في عدد لا يحصى من المقاهي، بل هو أيضاً القهوة الإسبريسو التي يجربها العديد من الهواة لأول مرة في المنزل. بخصوص تحضير اللاتيه، تتلقى Front Street Coffee باستمرار أسئلة متنوعة، ومن بينها كان السؤال «كيف تختار حبوب القهوة» هو الأكثر إلحاحاً، وفي هذا المقال ستعلّمكم Front Street Coffee كيفية اختيار حبوب القهوة التي تناسب ذوقكم.
قهوة اللاتيه، مترجمة عن caffè latte، أي القهوة بالحليب. بشكل عام، أي مشروب يُضاف إليه الحليب إلى القهوة السوداء يمكن تسميته «لاتيه». لذلك، بصرف النظر عن القهوة المزخرفة المصنوعة من الإسبريسو + الحليب بالمعنى الخاص في المجال، يرى الكثير من الأصدقاء الجدد أن القهوة السوداء المحضرة بطرق مثل إبريق الموكا، وآلة الضغط الفرنسية، والترشيح اليدوي، والسيفون، وأكياس القهوة المعلقة، تصبح بعد إضافة الحليب ضمن فئة «لاتيه».
ظهور طريقة الشرب هذه يعود في الأساس إلى أن الجميع يجدون طعم القهوة السوداء الصافية مراً جداً، ويأملون من خلال إضافة الحليب كعنصر لموازنتها، لتحسين مقبولية مذاقها، وفي الوقت نفسه إضافة لمسة من الحلاوة إلى القهوة. عندما يحضر الناس هذا النوع من القهوة السوداء بالحليب، فهم أولاً لا يتقيدون بخطوات محددة، وثانياً لا يهتمون كثيراً بالنسب ودرجة الحرارة وخفق رغوة الحليب وغيرها من التفاصيل «الدقيقة»، فالمهم أن يعجبهم الأمر ويجدوا القهوة لذيذة. وبناءً على ذلك، لديهم بطبيعة الحال مساحة أكبر للاختيار في حبوب القهوة. إذا كان أصدقاء هذا النوع من القهوة بالحليب يعانون أيضاً من اختيار الحبوب، فلا بأس بأن يطلعوا على ما قدمته Front Street Coffee سابقاً من شرح في «كيف تجعل قهوة الحليب المقطرة يدوياً في المنزل ألذ؟》。
ليس من الصعب ملاحظة أن منتجات حبوب القهوة الشائعة في السوق اليوم يمكن تقسيمها بشكل عام إلى فئتين رئيسيتين: حبوب قهوة الإسبريسو وحبوب قهوة الترشيح اليدويالسبب بسيط، فالإسبريسو والترشيح اليدوي هما بالضبط أكثر نموذجي استخلاص قهوة شيوعاً حالياً. لذلك قبل شراء حبوب القهوة، علينا أولاً تحديد الطريقة التي سنحضّر بها «القهوة بالحليب»، ثم الاختيار حسب الذوق.
على سبيل المثال البسيط، تضم قائمة حبوب إثيوبيا لدى Front Street Coffee نوعين من كونغا، أحدهما مخصص للاستخلاص بالترشيح اليدوي بشكل أساسي، ولإبراز الحموضة الفاكهية المشرقة لليمون والحمضيات، تم استخدام التحميص الفاتح؛ أما الآخر فليتناسب مع التحضير تحت الضغط والحرارة مثل ماكينة الإسبريسو وآلة الضغط الفرنسية، بحيث يجمع SOE المستخلص بين الحموضة الفاكهية ونكهات الكراميل، تم ضبط منحنى التحميص إلى تحميص متوسط.
لكن كما ذُكر سابقاً، فإن معظم الحبوب المخلوطة المعروضة في السوق تتجه نحو التحميص الغامق، وطعمها أحادي نسبياً، والإسبريسو الناتج عنها يكون غالباً بنكهات الكراميل، مثل الشوكولاتة الداكنة والكريمة والمكسرات. أما الجيل الجديد من عشاق القهوة المتأثرين بمفهوم القهوة أحادية المصدر، فبدلاً من السعي إلى استخلاص مستقر وكريما غنية، يفضلون أن يذوقوا في القهوة أنواع نكهات مميزة مثل النكهات الزهرية والحموضة الفاكهية ونكهات التخمير، لذلك حولوا اتجاه اختيار حبوب اللاتيه إلى الفئة الكبيرة للقهوة أحادية المصدر المقطرة يدوياً، للعثور على حبوب قهوة محمصة تحميصاً فاتحاً ذات نكهة أبرز ورائحة أوضح، وهي ما يسمى غالباً SOE.
لذا، إذا كنت أيضاً تميل إلى لاتيه SOE، تنصح Front Street Coffee باستخدام حبوب أحادية المصدر بتحميص متوسط أو من النوع النكهي (نكهات فاكهية، نكهات نبيذية) لتحضيره، فبهذا يمكن تجنب الطعم القوي والحاد للقهوة الناتج عن التحميص الفاتح جداً.
على سبيل المثال، عندما تستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة هواكوي المجففة شمسياً لاستخلاص قهوة SOE بالحليب، فإنها تُظهر نكهات الباشن فروت واليوسفي والكريمة؛ وعند التحضير باستخدام قهوة ستروبري كاندي من كوستاريكا المعالجة عسلياً بالزبيب، فإن اللاتيه يحمل بوضوح نكهة البرتقال والفواكه المجففة وبتلات الورد؛ أما عند استخدام حبوب قهوة سانتافيني المعالجة طبيعياً لاهوائياً فتُظهرSOلاتيه E، حتى إنه يحمل نكهات التوت الأزرق والمانجو المجفف والفاكهة المخمّرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
