عند الحديث عن القهوة، يفكر كثيرون في قهوة الجبل الأزرق، المشهورة بقلة إنتاجها وارتفاع سعرها. لكن في الواقع، في أوقيانوسيا، هناك دولة يُطلق على حبوب قهوتها لقب الجبل الأزرق الصغير، وهي بابوا غينيا الجديدة.
تقع بابوا غينيا الجديدة شرق إندونيسيا، في جنوب غرب المحيط الهادئ، وتنتمي إلى أرخبيل ميلانيزيا، وتتكون من أكثر من 600 جزيرة. البلاد ذات مناخ جزر استوائي نموذجي؛ فباستثناء المناخ الجبلي فوق ارتفاع 1000 متر، يسود المناخ المداري فيما عدا ذلك. وتضم غابات مطيرة استوائية وصخورًا بركانية وتضاريس هضبية، ويمكن القول إنها منطقة مثالية لزراعة القهوة.
تاريخ زراعة القهوة في بابوا غينيا الجديدة
أُدخلت القهوة في أواخر القرن الثامن عشر بواسطة بحارة هولنديين. وفي تسعينيات القرن التاسع عشر بدأت زراعة القهوة رسميًا، لكنها لم تُعتبر منتجًا تجاريًا في البداية. وبحلول عام 1926، أُنشئت 18 مزرعة في البلاد، واستُورد من جامايكا صنف القهوة تيبيكا Typica، ما رفع حجم صناعة القهوة التجارية. وبما أن بابوا غينيا الجديدة وجامايكا تشتركان في خصائص المناخ الجزرية والارتفاع العالي والتربة البركانية، فإن نكهة حبوب تيبيكا المنتَجة متقاربة؛ وقهوة بابوا غينيا الجديدة لها نفس القوام الكثيف، لكن مع حموضة فاكهية أكبر قليلًا، لذا تُلقب بالجبل الأزرق الصغير.
وفي عقد 79 من القرن العشرين، قدمت الحكومة سلسلة من البرامج لتشجيع المزارع الصغيرة على التحول إلى تعاونيات مشتركة. لكن بعد ذلك انخفضت أسعار القهوة، ما أدى إلى أزمات مالية في العديد من المزارع؛ ومع ذلك، لأن معظم الزراعة في بابوا تتم عبر صغار المزارعين، كان تأثير تقلبات السوق عليهم أقل، فتمكنوا من مواصلة إنتاج القهوة. وحتى الآن، 95% من المنتجين في البلاد هم من صغار المزارعين، و95% مما يزرعونه من صنف أرابيكا.
منطقة الهضاب الغربية Western Highlands
حاليًا تُزرع القهوة في بابوا غينيا الجديدة في خمس مقاطعات هضبية، وهي: الهضاب الغربية (Western Highlands)، والهضاب الشرقية (Eastern Highlands)، وتشيمبو (Chimbu)، وموروبي (Morobe)، وشرق سيبيك (East Sepik). وفي مقاطعتي الهضاب الشرقية والهضاب الغربية الكبيرتين المنتجتين لتيبيكا، تُزرع أيضًا كميات قليلة من أصناف كاتيمور وبوربون، بينما تكون حبوب القهوة المزروعة في مناطق أخرى أقل جودة، ومعظمها من صنف روبوستا.
ومقاطعة الهضاب الغربية هي أهم وأكبر مقاطعة منتجة للقهوة في بابوا غينيا الجديدة، حيث يتراوح الارتفاع بين 1000 و1800 متر، وفيها بركان خامد قديم؛ فالارتفاع العالي مع التربة البركانية يخلقان ظروفًا طبيعية ممتازة لنمو القهوة. ومزرعة سيغري (Sigri) الشهيرة تأتي من هذه المنطقة.
مزرعة سيغري Sigir Estate
تأسست مزرعة سيغري عام 1950، وهي رائدة صناعة القهوة المحلية. تقع المزرعة في وادي واغي في مقاطعة الهضاب الغربية، في منطقة جبلية على ارتفاع 1500 متر. وإلى جانب تمتعها ببيئة طبيعية ممتازة، ظلت مزرعة سيغري لسنوات عديدة ملتزمة بمعايير عالية في الزراعة والمعالجة، وتهتم كثيرًا بالحفاظ على البيئة، وترفض استخدام المبيدات الزراعية والمبيدات الحشرية. كما أن متطلباتها للبن الأخضر صارمة جدًا، إذ تُقطف الثمار الحمراء الناضجة يدويًا، وتُعالج في يوم الحصاد نفسه.
أما البن الأخضر الذي تصدره مزرعة سيغري فيُعبأ في أكياس خيش تحمل صورة طائر الجنة. ويُعرف طائر الجنة أيضًا بطائر الفردوس، وهو طائر خاص ببابوا غينيا الجديدة، كما أنه الطائر الوطني للبلاد. ولأن أكياس البن الأخضر تحمل صورة طائر الجنة، تُسمى هذه الحبوب محليًا بطائر الجنة.
حبوب قهوة طائر الجنة هذه من Front Street Coffee معالجة بالماء ومحمصة بتحميص متوسط عميق. يستخدم Front Street CoffeeKONOقمع الترشيح،1:15والنسبة،91℃لإجراء التحضير، سيكون في المذاق كراميل وكاكاو ولوز، مع قوام غني وحريري، وعند انخفاض الحرارة حموضة تشبه الحمضيات، والطابع العام ناعم ومتوازن.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر للمؤلف الأصلي ونذكر المصدر، لكن نظرًا لكثرة العدد، قد توجد بعض الصور والنصوص دون ذكر المصدر، ونرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنقوم بالتصحيح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة “كافينغ vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند النقل. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
