في عالم القهوة، لا يُذكر اسم الإكوادور كثيرًا بين الناس، وهذا البلد الواقع في شمال غرب أمريكا الجنوبية، رغم أنه غير شائع، يمتلك ميزة فطرية في زراعة القهوة، وتتوسع صناعة القهوة فيه، كما تتجه قهوته المختصة تدريجيًا نحو السوق الدولية. الصنفان الشائعان سيدرا Sydra وميهورادو Typica Mejorado (نسخة محسنة من تيبيكا) أصلهما من الإكوادور، وقد نتجا عن تهجين بوربون الأحمر Red Bourbon مع أصناف أخرى (تيبيكا Typica وأصناف إثيوبية أصلية وغيرها).
ثمار سيدرا
يعود تاريخ زراعة القهوة هنا إلى عام 1860، بدءًا من مقاطعة Manabi وانتشارًا في مختلف المناطق. تزرع الإكوادور ليس فقط أرابيكا، بل أيضًا روبوستا كمادة خام تجارية للقهوة سريعة التحضير، وقد زودت قهوة نستله بجزء من المواد التي تحتاجها في أمريكا الجنوبية.تُزرع القهوة هنا عادة مع محاصيل أخرى مثل الفواكه الاستوائية، مما يسهل حدوث تداخل في النكهات، فتظهر القهوة بنكهة فاكهية أو زهور خفيفة.
【الموقع الجغرافي】الإكوادور بلد ساحلي يقع في منطقة استوائية منخفضة العرض، ويعبر خط الاستواء عبر الإكوادور، كما تمتد جبال الأنديز في وسط الإكوادور من الشمال إلى الجنوب عبر البلاد كلها، لذلك فإن المنطقة الوسطى ذات تضاريس هضبية جبلية واسعة، بينما الساحل الغربي والمنطقة الشرقية سهول، والظروف المناخية متنوعة. هنا يُنتج نوعا حبوب القهوة: أرابيكا وروبوستا.
مناطق إنتاج أرابيكاتتركز معظمها في المرتفعات البركانية لسلسلة جبال الأنديز الوسطى، وتنقسم تقريبًا إلى هضبتين كبيرتين شمالية وجنوبية، وموسم الحصاد من الشهر 3 إلى الشهر 10 كل عام.
منطقة المرتفعات الشمالية: مقاطعة كارشيCarchi، إمبابوراImbabura، مقاطعة بيتشينتشاPichincha، وتشتهر القهوة بتوازن الحموضة والحلاوة والمرارة.
منطقة المرتفعات الجنوبية: مقاطعة لوخاLoja، مقاطعة أزوايAzuay، ومقاطعة سامورا تشينتشيبيZamora Chinchipe. هنا الارتفاع أعلى، والقهوة المنتجة متوسطة الحموضة والحلاوة، وبرائحة دقيقة.مقاطعة لوخا (Loja)يصل أقصى ارتفاع فيها إلى2100 متر، وموسم الحصاد من الشهر 6 إلى الشهر 9.مقاطعة Loja هي إحدى أقدم المدن التي أُسست في عهد الاستعمار الإسباني لإكوادور، ولها تاريخ يمتد 500 عام. وهي أيضًا أول مدينة في البلاد تزود بالطاقة الكهرومائية وطاقة الرياح.مقاطعة سامورا-تشينتشيبي (Zamora Chinchipe)تقع شرق Loja، ويبلغ أقصى ارتفاع فيها 1900 متر، وموسم الحصاد من الشهر 5 إلى الشهر 8.
قهوة روبوستاتنمو بشكل رئيسي في الأراضي المنخفضة الغربية ذات المناخ الحار والرطب: مقاطعة مانابي Manabi، ومقاطعة غواياس Guayas، ومقاطعة إل أورو El Oro، وكذلك منطقة الغابات المطيرة في شرق البلاد: مثل مقاطعة نابو Napo ومقاطعة أوريينا Orellana.
تمتلك الإكوادور أيضًا منطقة إنتاج خاصة، وهي جزر غالاباغوس Galapagos الواقعة في مياه المحيط الهادئ، وتُعرف أيضًا بجزيرة السلاحف (كلمة Galápagos بالإسبانية تعني السلحفاة)، لذلك تُعرف قهوة هذه المنطقة أيضًا بقهوة جزيرة السلاحف. وهي أرخبيل بركاني يتكون من 21 جزيرة.يزرع بن جزيرة السلاحف على ارتفاع حوالي 200-300 متر فقط، لكن نوع المناخ الدقيق يشبه مناطق جبلية على ارتفاع 1200～1300 متر، وأقصى درجة حرارة لا تتجاوز 30 درجة مئوية، وهناك موسمان (2) للإنتاج في السنة. لا تُستخدم المبيدات في الجزيرة إطلاقًا، وكل القهوة مزروعة عضويًا، والإنتاج قليل. الصنف الرئيسي المزروع هو بوربون Bourbon، وتظهر القهوة حلوة ومتوازنة مع نكهة حبوب حجرية وحليب.
الأصناف المزروعةتشمل بوربون Bourbon، وتيبيكا Typica، وسيدرا Sidra، وكاتورا Caturra، وغيرها، مع بقاء بوربون Bourbon هو الصنف الرئيسي.
طرق المعالجة
في البداية لم تكن قهوة الإكوادور معروفة بجودتها، ولخفض تكاليف الحصاد كان المنتجون يتركون ثمار القهوة تنضج وتجف على الشجرة قبل قطفها، وتُعرف طريقة المعالجة هذه باسم cafe en bola، أو bola، وكانت الجودة غير مستقرة للغاية. ثم مع النمو الاقتصادي وانتشار مفهوم القهوة المختصة، تعاونت الإكوادور مع مؤسسات بحثية في دول عديدة لدراسة طرق أكثر استقرارًا لإنتاج قهوة عالية الجودة.
في السنوات الأخيرة، أصبحت المعالجة المغسولة هي السائدة في قهوة الإكوادور، ومعظم الدفعات الحائزة على جوائز تتم معالجتها بالطريقة المغسولة أو المغسولة اللاهوائية، ومع ظروف الزراعة ذات الميزة الكبيرة والقهوة المتفوقةأصبحت الجودة أخيرًا قادرة على الظهور أمام الجميع.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
