منذ أن انفجرت ثقافة القهوة موجة تلو الأخرى، سعت العديد من المقاهي بكل قوتها إلى تطوير المشروب الرائج التالي. بعد أن شهدنا Frappuccino وFlat White،Dirtyوغيرها من المشروبات التي ارتفعت شعبيتها بشكل كبير، لكن يبدو أن لا أحد يتحدث عن مشروب قهوة بلون أحمر فاتح؟اليوم، دعونا في Front Street Coffee نتحدث معكم عن مشروب قهوة من أوكرانيا「Flat Red」هيا～
«Flat Red»، وهو مشروب قهوة لا يعرفه إلا قليلون خارج موطنه أوكرانيا.على غرار نشأة Flat White، يحب الناس في أوكرانيا تذوق النبيذ الأحمر كثيرًا (يستهلكون سنويًا ما يقارب 3.2 مليار زجاجة نبيذ)، كما يحرص العديد من السكان المحليين على تخمير النبيذ الأحمر منزليًا. لذلك، استندت بعض المقاهي إلى هذه النقطة، آملة في تطوير مشروب يشبه النبيذ في اللون وقريب في الطعم لكنه خالٍ من الكحول.
وفقًا لما ذكره Vadym Granovskiy، مخترع Flat Red، عندما طور هذا المشروب الجديد في البداية، وحرصًا على جعله أكثر تفردًا وإثارة للاهتمام، اختار عدم إضافة الحليب إلى الشراب، وأراد الحصول على مشروب قهوة بلون أحمر فاتح في المظهر.
بعد محاولة إضافة عصير البرتقال الدموي الصقلي، وُجد أن عصير البرتقال الدموي الطازج يحمل مذاقًا قابضًا واضحًا، ولا تكون التجربة جيدة بعد دمجه بالقهوة. لكن مزج عصائر الفواكه الحمضية مع القهوة كان جيدًا جدًا، فاستُبدل الجزء الأحمر بعصير الرمان، وأُضيف عصير برتقال الموسم المُشترى من تركيا والهند وإسرائيل وغيرها. لم يمنح عصير النوعين من الفواكه القهوة نكهة حلوة وحامضة أغنى فحسب، بل شكّل بعد التسخين أيضًا قوامًا ناعمًا كالنبيذ الأحمر، مع عبير تخمير خفيف.
عند تقديم Flat Red في مقهى المخترع نفسه، يمكن للعملاء رؤية الباريستا يختار الفواكه يدويًا ويغسلها ويقطعها ويجهزها. هذه الدقائق من التحضير المسبق ليست ممتعة بصريًا فحسب، بل تزيد أيضًا من توقع المستهلكين.
عندما قُدّم المشروب الأحمر الفاتح وتذوقه الناس، انجذب الجميع بعمق إلى مظهره الجذاب للغاية ونكهته الفريدة، فبادروا إلى التقاط الصور ومشاركتها على شبكات التواصل الاجتماعي. سرعان ما انتشر Flat Red في كل أوكرانيا، وبدأ عدد متزايد من المقاهي الأوكرانية بتقديمه. خاصة في الشتاء الطويل في أوكرانيا، أصبحت هذه القهوة الدافئة التي تحمل عبير التخمير ومذاقًا حلوًا حامضًا مشروبًا يحظى بإعجاب السكان المحليين.
لكن في السوق المحلي، كان Flat Red نادرًا جدًا، لذلك لم يُشتق له اسم صيني كما حدث مع «Flat White» القهوة البيضاء الأسترالية.
بناءً على وصفة Flat Red التي شاركها Vadym، لم يستطع Front Street Coffee الانتظار لتجربة هذا المشروب ومعرفة مدى تعقيده! نظرًا للظروف المحدودة، لم يتمكن Front Street Coffee من استخدام عصير الرمان وعصير البرتقال الطازج بالكامل كما شدد Vadym، فاختار خيارًا أقل واشترى عصيرًا طازجًا معبأ في زجاجات، ثم خلط عصير الرمان وعصير البرتقال بنسبة 1:1 وتركه يبرد قليلًا في الثلاجة.
استخرج كوبًا من Espresso مزدوج، واسكبه في الكوب واتركه جانبًا. ما زلنا نستخدم «خليط حبوب الإسبريسو عباد الشمس الدافئ»، فإلى جانب رائحة الفانيليا والكريمة القوية ونكهة التوت، يحمل الإسبريسو أيضًا القليل من عبير الويسكي. معايير الاستخلاص اليوم هي: 19.8 غرام من مسحوق القهوة، واستخلاص لمدة 29 ثانية للحصول على 37 غرام من سائل القهوة.
خذ العصير المخلوط بنسبة 1:1، واسكب حوالي 160 غرام في إبريق الحليب. استخدم عصا البخار لتسخين العصير إلى 55 درجة مئوية وخفق طبقة رقيقة من الرغوة. يبلغ سمك الرغوة حوالي 0.3～0.5 سم. (اكتشف Front Street Coffee عمليًا أن إنتاج رغوة كثيفة وناعمة أمر صعب للغاية، فقط ابذلوا قصارى جهدكم.)
أخيرًا، اسكب العصير الساخن في الإسبريسو واخلط جيدًا، وبذلك تكتمل نسخة Flat Red القادمة من أوكرانيا! من حيث المظهر، الشيء الوحيد المشابه بين هذه القهوة وFlat White هو أن كلتيهما تحملان طبقة رقيقة من الرغوة تمنح قوامًا حريريًا، وربما يكون هذا هو سبب تسميتها بكلمة “Flat”.
عند التذوق الفعلي، تأتي أولًا حموضة عصير البرتقال المشرقة، ثم يليها عبير تخمير كحولي غني وممتلئ. بعد البلع، تبقى رائحة القهوة وعبير الحموضة الفاكهية المخمرة في الفم مدة طويلة. ولأن عصير البرتقال الذي اختاره Front Street Coffee يحتوي أيضًا على بعض قطع الفاكهة، فعند عضّ هذه القطع يتفجر عصير البرتقال الساخن بنكهته الأصلية، ما يجعل التجربة كاملة.
إذن، هل تعرفت الآن على مشروب القهوة «Flat Red» القادم من أوكرانيا؟ أيها المهتمون، اذهبوا بسرعة وأعيدوا تحضيره وجربوه!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
