كثير من الأصدقاء المبتدئين بعد شرب القهوة التي حضروها بأنفسهم، غالبًا ما تراودهم بعض الأسئلة: لماذا لا يتمكنون من تحضير قهوة لذيذة مثل قهوة المقهى، رغم أنهم يستخدمون نفس حبوب البن والمعايير وطريقة التحضير المستخدمة في المقهى؟
وهكذا، جاء أحد الأصدقاء بهذا السؤال إلى فرع Front Street Coffee، ليكتشف أن السبب الرئيسي للمشكلة كان من فوهة إبريق القهوة المقطرة! فرغم أن طريقة التحضير متطابقة تمامًا، إلا أن اختلاف الفوهة جعل تيار الماء المصبوب مختلفًا تمامًا! لذلك، ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو كيفية اختيار فوهة إبريق القهوة المقطرة!ما الفروق بين فوهات أباريق القهوة المقطرة؟شكل مخرج المياه في إبريق القهوة المقطرة عامل مهم يمكنه التأثير على حالة تيار الماء،في حال عدم إتقان التحضير بعد، يكون التحكم في تدفق الماء بيد الفوهة بشكل أساسي.اختلاف حجم الفوهة واتساعها أو ضيقها يؤثر مباشرة على شكل تيار الماء وصعوبة صب الماء. لذلك، بالنسبة للأصدقاء المبتدئين، يُعد اختيار الفوهة أمرًا مهمًا جدًا عند انتقاء إبريق القهوة المقطرة!
أكثر الفوهات شيوعًا في السوق تنقسم أساسًا إلى الفوهة المسطحة، والفوهة المشطوفة المسطحة، وفوهة منقار الصقر، وفوهة منقار الكركي، وفوهة خرطوم الفيل! لكل شكل منها وظائف مختلفة، كما يميّز الناس بين الفوهة الضيقة والفوهة الواسعة حسب قطر الفوهة.إبريق الفوهة الضيقة كما يوحي اسمه، الفوهة نحيلة جدًا بشكل عام، والمساحة التي يمر منها الماء أقل، لذلك يكون تيار الماء الخارج أصغر ومتركزًا وذو قوة اندفاع! مقارنةً بإبريق الفوهة الواسعة، فإن هذا النوع من الفوهات أكثر ملاءمة للمبتدئين، إذ يمكن صب تيار ماء متساوٍ وذو قوة دون تدريب كثير! العيب الوحيد هو أن الفوهة الضيقة لا تستطيع صب تيار ماء كبير، ومساحة المناورة أصغر بكثير نسبيًا، ولأن تيار الماء متركز نسبيًا، يسهل تشكّل مسار قطع مكافئ، مما يؤدي إلى انحراف نقطة سقوط الماء.
قابلية الاستمتاع بإبريق الفوهة الواسعة أعلى! لأن قطر الفوهة أوسع، فعندما تتقن استخدامه، يمكنك التحكم في حجم تيار الماء كما تشاء، لتلبية أساليب تحضير كثيرة تتطلب صب كميات كبيرة من الماء بدقة! أما العيوب، فهي ليست ودية كثيرًا للأصدقاء المبتدئين، لأن القطر واسع وتيار الماء كبير، وتحتاج إلى تدريب أكثر لتتمكن من التحكم في تدفق الماء.
بعض الفوهات يصنع طرفها تصميم توجيه بمنحنى كبير، وهذا الشكل يساعد الباريستا على تشكيل تيار ماء عمودي بشكل أفضل. مقارنةً بالأنواع الأخرى من الفوهات، وبنفس كمية الماء، لا يحتاج جسم هذا النوع من الأباريق إلى إمالة كبيرة ليصنع بسهولة تيار ماء عمودي! وبما أن الفوهة منحنية إلى الأسفل، فإنها تتجنب حالة ارتداد الماء إلى الخلف.
بصراحة، ترى Front Street Coffee أن أصعب فوهة في التحكم هي الفوهة المسطحة! معنى الفوهة المسطحة أن فتحتها تأخذ شكلًا مستويًا مسطحًا كالسطح الأفقي، وليس لديها مخرج توجيه منحني، ويصعب معها تشكيل تيار ماء عمودي بسهولة كما في الفوهات الأخرى. وبمجرد أن يكون صب الماء غير مناسب، يسهل جدًا أن يتحول تيار الماء إلى مسار قطع مكافئ! لكن إذا تمكنت من "ترويضها"، فسيصبح التحكم في الأباريق الأخرى سهلًا جدًا. فبعد أن هزمت الزعيم الأكبر، فهل سيكون الباقي صعبًا؟
عند النظر إليها من الجانب، تكون هذه الفوهة فتحة مائلة مسطحة جدًا، كأنها قُطعت بالسكين. مقارنةً بالفوهة المسطحة، يسهل معها صب تيار ماء عمودي أكثر، ويمكنها الجمع بين التيارات الكبيرة والصغيرة،قابلية التطبيق أوسع، وصعوبة التشغيل متوسطة.لذلك، اعتمدت معظم أباريق القهوة المقطرة في السنوات الأخيرة هذا النوع من الفوهات.
اسم فوهة منقار الكركي مستمد من فوهة هذا الإبريق، إذ تبدو من الجانب مانند منقار الكركي! عنق هذا النوع من الأباريق يتدرج من السميك إلى الرفيع، مما يسمح بتركيز تيار الماء ومنحه قوة اختراق. بالطبع، صعوبة التشغيل أيضًا مرتفعة نسبيًا، وتحتاج إلى تدريب مستمر، ولا يمكن استخدامها بثبات إلا بعد رفع مستوى الإتقان!
فوهة خرطوم الفيل، مثل فوهة منقار الكركي، سُميت عن طريق تشبيه المظهر الخارجي! عنق الإبريق فيها أيضًا يأخذ شكلًا انسيابيًا مثلثيًا، من السميك إلى الرفيع، ومن جسم الإبريق إلى طرف الفوهة يتجه تدريجيًا إلى التضييق، والفوهة أضيق. لذلك، يكون تيار الماء فيها أكثر لطفًا مقارنةً بإبريق فوهة منقار الكركي!
إذا كنت قد اشتريت إبريق القهوة المقطرة بالفعل، لكنه غير مريح في الاستخدام، فماذا تفعل؟كثير من الأصدقاء لا يكتشفون أن الإبريق غير مريح في الاستخدام إلا بعد شراء إبريق القهوة المقطرة وبدء استخدامه. لكن بما أن المنتج بعد استخدامه لم يعد قابلًا للاسترداد، فإن معظم الأصدقاء لا يجدون سبيلًا سوى الاستخدام المستمر ورفع مستوى الإتقان لجعله أكثر ملاءمة. ولكن، إلى جانب رفع مستوى الإتقان، هناك في الواقع طريقة أخرى تجعله يصبح "مطيعًا"!
على سبيل المثال، الصورة أعلاه هي إبريق القهوة المقطرة المستخدم في فرع Front Street Coffee، وهو إبريق Hario نحاسي بفوهة مشطوفة مسطحة. عند استخدامه دون إتقان، يسهل جدًا صب تيار ماء على شكل مسار قطع مكافئ، مما يجعل نقطة سقوط الماء تنحرف ويؤثر على التحضير! لذلك، قامت Front Street Coffee بتعديله!
(على اليسار قبل التعديل، وعلى اليمين بعد التعديل)العملية المحددة هي استخدام مبرد لصقلها، حتى تُشطَب الفوهة بمنحنى، وتتشكل على هيئة فوهة منقار صقر منحنية إلى الأسفل عند الطرف، وعندها يكتمل التعديل! بعد التعديل، لا يمتلك إبريق القهوة المقطرة جمال التصميم الأصلي فحسب، بل يمتاز أيضًا بخصائص فوهة منقار الصقر الأكثر عملية، وهذا رائع جدًا! بالطبع، Front Street Coffee تشارك مجرد فكرة، فالتعديل ينطوي على بعض الصعوبة، وإذا غفلت لحظة وثنيت (أو أتلفت) الفوهة بالمبرد، فسيكون تصحيحها صعبًا جدًا! لذلك تنصح Front Street Coffee بأنه إذا لم تكن مهارات الأصدقاء اليدوية قوية جدًا، فإن رفع مستوى الإتقان سيكون الخيار الأفضل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
