فوائد القهوة السوداء｜ما فوائد القهوة الأمريكية للجسم؟ كيف تحضّر كوبًا أصيلًا من القهوة الأمريكية؟ ما العوامل التي تؤدي إلى فرط استخلاص الإسبريسو؟

القهوة الأمريكية، قهوة تبيعها جميع المقاهي، وهي أيضًا قهوة لا بد لعشاق القهوة من طلبها، لأن تحضير القهوة الأمريكية سريع، ونكهتها رائعة، ومذاقها جيد. وغالبًا ما يطلب الموظفون الذين يهرعون إلى العمل كوبًا من القهوة الأمريكية عند ذهابهم إلى المقهى، فهي توفر الوقت وتساعدهم في الوقت نفسه على الانتعاش أثناء العمل. وفي صيف غوانغتشو الحار، فإن الزوار الذين يأتون إلى متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ولا يعرفون ماذا يشربون، لكنهم لا يرغبون في شرب الحليب، يطلبون في الغالب كوبًا من القهوة الأمريكية المثلجة. ولكن، هل يعرف الجميع أصل القهوة الأمريكية وكيف ظهرت؟
 
تاريخ القهوة الأمريكية
　　
هناك رواية تقول إن القهوة الأمريكية نشأت على يد الجنود الأمريكيين الموجودين في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية، إذ لم يعتادوا على قوة الإسبريسو الإيطالي، فأضافوا إليه الماء المغلي لتخفيفه. وقد أثار ذلك ازدراء الإيطاليين، فأطلقوا عليها اسم Americano، أي قهوة الأمريكيين.

وبالطبع، هناك رواية أخرى تقول إن شولتز، بعد أن أدخل الإسبريسو الإيطالي إلى ستاربكس في سياتل، أضاف إليه الماء الساخن لتخفيفه بما يتناسب مع ذوق الأمريكيين الذين يفضلون النكهات الخفيفة. ومع انتشار ستاربكس في العالم، أصبحت هذه القهوة مقبولة على نطاق واسع.
　　
القهوة الأمريكية هي أحد أنواع القهوة الإيطالية، وعادةً ما تُستخدم فيها حبوب قهوة مزيجة ذات تحميص متوسط داكن إلى داكن. ويدفع ضغط آلة القهوة الإيطالية الماء الساخن عبر مسحوق القهوة المطحون لاستخلاص الإسبريسو الإيطالي. وفي الظروف العادية، يُحضَّر كوب القهوة الأمريكية من 1 إلى 2 حصة من الإسبريسو الإيطالي مع إضافة الماء الساخن لتخفيفه.
　　

 
شرب القهوة الأمريكية Americanoما فوائدها؟
 
1. تحتوي القهوة على قدر معين من العناصر الغذائية. إذ يحتوي حمض النيكوتينيك الموجود في القهوة على فيتامين B، وتكون نسبته أعلى في حبوب القهوة المحمصة. كما تحتوي القهوة على الأحماض الدهنية الحرة والكافيين وحمض التانيك وغيرها.
　　
2. للقهوة فوائد للبشرة. فهي تعزز عملية الأيض وتنشط أعضاء الجهاز الهضمي، ولها فعالية كبيرة في علاج الإمساك. كما أن الاستحمام باستخدام مسحوق القهوة يُعد نوعًا من العلاج الحراري، وله تأثير في إنقاص الوزن.
　　
3. للقهوة قدرة على المساعدة في التخلص من آثار الكحول. فشرب القهوة بعد تناول الكحول يسرّع أكسدة الأسيتالديهيد الناتج عن تحول الكحول، وتحليله إلى ماء وثاني أكسيد الكربون وإخراجه من الجسم.
　　
4. تساعد القهوة على التخلص من التعب. وللتخلص من التعب، يجب الحصول على التغذية والراحة والنوم وتعزيز وظائف الأيض، والقهوة تمتلك هذه الوظائف.
　　
5. تساعد القهوة على إنقاص الوزن. فهي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يساعد الجسم على استخدام الإنسولين وتنظيم مستوى سكر الدم وتقليل الرغبة في تناول الحلويات والوجبات الخفيفة. كما يساعد الكافيين الخلايا الدهنية على تفكيك الدهون في الجسم واستخدامها وقودًا للتمارين الرياضية.
　　

لماذا يُقال إن شرب القهوة الأمريكية أكثر صحة؟
　　
لا تساعد القهوة الأمريكية على الهضم فحسب، بل تتمتع أيضًا بتأثير مدرّ للبول، ويمكنها تسريع عملية الأيض في الجسم، كما تساعد على تقليل رائحة الفم الكريهة. وبعد تناول الطعام، يجلس الأصدقاء معًا للدردشة، ويجعل كوب من القهوة الأمريكية الأجواء بينهم أكثر راحة وانسجامًا.
　　
القهوة الأمريكية هي الأقل من حيث السعرات الحرارية بين أنواع القهوة، ولا مثيل لها في ذلك، بل يمكن القول إن سعراتها تكاد لا تُذكر. وحتى القهوة الأمريكية بالحجم الكبير في ستاربكس تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، وهذا أيضًا سبب حب العديد من المشاهير والفنانين لشرب القهوة الأمريكية؛ فهي تشبع رغبتهم في التذوق دون القلق بشأن الحصول على الكثير من السعرات الحرارية.

كيف تحضّر كوبًا من القهوة الأمريكية؟　　

بعد أن تحدثنا عن فوائد القهوة الأمريكية الكثيرة، هل يعرف الجميع كيف تُحضَّر؟ ببساطة، هي إسبريسو إيطالي يُضاف إليه الماء. والآن، دعوا Front Street Coffee يشرح لكم طريقة تحضير القهوة الأمريكية في Front Street Coffee.

معايير تحضير الإسبريسو الإيطالي لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هي: 20 غرامًا من مسحوق القهوة لاستخلاص 35 غرامًا من سائل القهوة، خلال 28~29 ثانية.
 
تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوب قهوة إيطالية من مزيجها الخاص «شمس عباد الشمس الدافئة»، الذي يتكون من 70% من هندوراس شيري و30% من ييرغاشيفي ساكورا حمراء مجففة طبيعيًا. توفر نسبة 70% من هندوراس شيري لهذا المزيج نغمات عطرية من الويسكي وكريمة الفانيليا، بينما تمنحه نسبة 30% من ييرغاشيفي ساكورا حمراء مجففة طبيعيًا حموضة ذات طابع التوت. وقد صممت Front Street Coffee هذا المزيج بحيث يمكن استخدامه لتحضير الإسبريسو والقهوة المقطرة يدويًا. وعند استخدامه لتحضير الإسبريسو، تنبعث منه رائحة تخمير كحولية واضحة، وتظهر فورًا عند تذوقه حموضة الحمضيات والتوت، مصحوبة برائحة الويسكي، بينما تتمثل نكهة ما بعد التذوق في الشوكولاتة الداكنة.

مزيج شمس عباد الشمس الدافئة من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） 
المنطقة: إثيوبيا&هندوراس
الأصناف: كاتورا، كاتواي، أصناف محلية
طريقة المعالجة: التجفيف الطبيعي&التخمير في برميل الكحول

 
بعد اكتمال استخلاص الإسبريسو الإيطالي، تصبح الخطوة المتبقية أبسط بكثير، إذ يكفي صب الإسبريسو المستخلص في الماء، وبذلك يكتمل كوب من القهوة الأمريكية.
 
 
هل القهوة الأمريكية سيئة المذاق؟
 
عند طرح هذا السؤال، يكون السبب في معظم الحالات هو قلق الأصدقاء من الطعم المر. أما أسباب مرارة القهوة الأمريكية فلا تخرج عادةً عن سببين: ① طعم حبوب القهوة نفسها؛ ② الاستخلاص المفرط.
 

【طعم حبوب القهوة نفسها】

القهوة الأمريكية ليست سوى ماء وقهوة، ولذلك فإن طعم حبوب القهوة نفسها هو العامل الأكثر تأثيرًا في مذاق كوب القهوة الأمريكية بأكمله. لذا قد يكون السبب الأول لمرارة القهوة الأمريكية هو أن حبوب القهوة المستخدمة لتحضير الإسبريسو الإيطالي تتميز بطعم غني وكثيف في الأساس.
 
تأتي النكهة الغنية لحبوب الإسبريسو من النكهات المميزة الغنية لمنطقة الإنتاج ومن درجة التحميص الداكنة نسبيًا. فعلى سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）في الإسبريسو مزيج Front Street Coffee الفاخر من حبوب أرابيكا 100%، ويحتوي على 30% من حبوب القهوة الكولومبية ممزوجةً بـ70% من حبوب القهوة البرازيلية. تمنح الحبوب الكولومبية هذا المزيج نغمته الأساسية من الشوكولاتة الداكنة، بينما توفر الحبوب البرازيلية نغمات المكسرات وقوامًا أكثر كثافة. وقد حمّص محمّصو Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هذا المزيج إلى درجة تحميص متوسطة داكنة، مما منحه توازنًا رائعًا، مع حموضة متوسطة منخفضة ومرارة متوسطة.
 

 
【الاستخلاص المفرط】
 
إلى جانب اختيار الحبوب، قد تنتج مرارة القهوة الأمريكية أيضًا عن أخطاء أثناء الاستخلاص، مثل عدم تجانس الاستخلاص الناتج عن تأثير القنوات، أو الإفراط في الاستخلاص بسبب نعومة الطحن الزائدة.
 
تشارك Front Street Coffee باستمرار أن الجزء القابل للاستخلاص من حبوب القهوة لا يتجاوز تقريبًا 30% عند حسابه وفقًا لوزن الحبوب، وهذه النسبة لا يعني استخراجها بقدر أكبر أنها ستكون أفضل. ووفقًا للنطاق الموصى به في معيار الكوب الذهبي، فإن الاستخلاص الأنسب يكون تقريبًا بين 18% و22%. ونطلق على ما يقل عن 18% اسم الاستخلاص الناقص، وتتمثل علاماته في حموضة حادة ومذاق خفيف وغير غني. أما عندما يتجاوز الاستخلاص 22%، فنطلق عليه اسم الاستخلاص المفرط، أو الإفراط في الاستخلاص كما نسميه عادةً، وتتمثل علامته عادةً في المرارة القوية والقابضة.
 
 

لمزيد من حبوب القهوة الفاخرة، يُرجى إضافة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）على ويتشات الخاص، ومعرّف ويتشات: kaixinguoguo0925.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】