كولومبيا دولة ذات موقع قاري وبحري تقع في شمال أمريكا الجنوبية، وتنقسم تضاريسها بشكل عام إلى منطقة المرتفعات الغربية ومنطقة السهول الشرقية. يغلب على الغرب جبال الأنديز، وفيه عدة سهول ساحلية، أما الشرق فيغلب عليه سهلا أورينوكو والأمازون.
وفقاً لبعض السجلات، ربما دخلت القهوة كولومبيا في عام 1723 عبر الرهبان اليسوعيين، ثم انتشرت تدريجياً في جميع أنحاء البلاد. لكنها لم تبدأ في التطور حقاً إلا في نهاية القرن التاسع عشر، غير أنه خلال الفترة 1899-1903 شهدت كولومبيا حرباً أهلية أدت إلى انخفاض حاد في عدد مزارعي القهوة، كما تُركت العديد من المزارع مهجورة. وبعد انتهاء الحرب، سعت الحكومة لإنقاذ صناعة القهوة، فبدأت بدمج الأراضي البور وتقسيمها إلى قطع صغيرة، وبيعها للفلاحين بأسعار منخفضة جداً، ليزرعوا القهوة ومحاصيل أخرى ويبدؤوا حياة جديدة. وبحلول عام 1912، تطورت القهوة وبلغت 50% من إجمالي صادرات كولومبيا.
لكن القهوة المنتجة في المزارع الصغيرة لم يكن لها وزن كبير في سوق القهوة الدولية. لذلك في عام 1920، وبمبادرة من مزارعي القهوة، تأسس اتحاد القهوة الكولومبي، لحماية مصالح مزارع القهوة الصغيرة. ثم واصلت المنظمة نموها وتطورها، وفي عام 1927 ساهمت في إنشاء الجمعية الوطنية لمنتجي القهوة الكولومبيين، وهي أكثر رسمية وموثوقية، وتُعرف اختصاراً باسم FNC. بعد تأسيس FNC، اتخذت سلسلة من الإجراءات، من بينها الرقابة الصارمة على الجودة، وإنشاء المركز الوطني لأبحاث القهوة، وابتكار خوان فالديز Juan Valdez وبغلته Conchita للترويج للقهوة الكولومبية، وذلك لتعزيز القدرة التنافسية والتأثير العالميين للقهوة الكولومبية. حالياً، أصبحت كولومبيا ثالث أكبر دولة منتجة ومصدرة للقهوة في العالم، لكن زراعة القهوة لا تزال تعتمد بشكل أساسي على المزارع الصغيرة. ومن بينها أيضاً العديد من المزارع الشهيرة، مثل مزرعة فينكا إل ديفيسو (Finca El Diviso).
نستور لاسو وعائلته وأصدقاؤه
تقع مزرعة فينكا إل ديفيسو (Finca El Diviso) في أشهر منطقة إنتاج في كولومبيا — هويلا، وهي مزرعة قهوة تقع على ارتفاع حوالي 1700 متر. هذه المزرعة شركة عائلية تنتج القهوة منذ 27 عاماً، أسسها المؤسس Jose Uribe Lasso في عام 1996، وتبلغ مساحة زراعتها 14 هكتاراً، ومعظم العاملين فيها هم من العائلة والأصدقاء، وتُدار حالياً من قبل نجل المؤسس Nestor Lasso. من مايو إلى يوليو هو موسم الإنتاج الصغير، ومن سبتمبر إلى ديسمبر هو موسم الإنتاج الكبير، وتزرع بشكل رئيسي اثني عشر صنفاً من القهوة مثل غيشا، والبوربون الوردي، والبوربون الأصفر، وكاستيو، وسيدرا، وكاتورا.
المتسابق الأسترالي أنتوني (Anthony Douglas）
في2022عام مسابقة القهوة العالمية (WBC) . متسابق من أستراليا يُدعى أنتوني (Anthony Douglas) استخدم حبوب قهوة سيدرا من مزرعة فينكا إل ديفيسو، وفاز باللقب دفعة واحدة. وبذلك أصبحت مزرعة فينكا إل ديفيسو وصنف قهوة سيدرا مشهورين جداً.
بالطبع، حصلت Front Street Coffee أيضاً على حبوب قهوة من مزرعة فينكا إل ديفيسو، فإلى جانب حبوب سيدرا نفسها التي فاز بها البطل، حصلت أيضاً على حبوب غيشا من المزرعة. حبوب سيدرا من فينكا إل ديفيسو لدى Front Street Coffee تتم معالجتها بطريقة التجفيف اللاهوائي المزدوج، وبعد التحضير باستخدام V60 ونسبة 1:15، سيكون في المذاق إحساس تخمري، مع نكهات العنب والباشن فروت والمشمش المجفف والحمضيات، وملمس ناعم عند الشرب.أما غيشا فينكا إل ديفيسو لدى Front Street Coffee فتستخدم معالجة مغسولة، وبعد التحضير باستخدامV60，1:15بعد التحضير، ستشم رائحة زهر الياسمين، وفي المذاق ستجد نكهات الجريب فروت الأحمر والحمضيات، مع قوام ناعم يشبه الشاي الأحمر.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فوراً، وقد جُمع وهُيّئ بواسطة “تقييم القهوة vdailycom ”، يُرجى ذكر المصدر عند النقل، هذا المقال يهدف إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكراً~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
