فن الرسم على القهوة يتطلب أن تصل عضلات اليد إلى مستوى معين من الإتقان في التحكم برغوة الحليب، حتى يتمكن المرء من صنع نقش جميل. لذلك، المظهر الأنيق لكل باريستا أثناء الرسم على القهوة لا يأتي إلا بعد تدريبات كثيرة ومجتهدة خلف الكواليس.
لكن إذا كانت كل مرة من التدريب تستخدم إسبريسو مستخلصاً حديثاً وحليباً جديداً، فمن المؤكد أنه لن يُشرب كله، ورميه سيكون إسرافاً كبيراً. لذا ابتكر بعض عشاق القهوة الأذكياء سلسلة من الطرق الغريبة لتقليل تكلفة المواد ونسبة الهدر إلى الحد الأدنى! واليوم ستشارك Front Street Coffee كيفية التدرب اليومي على الرسم على القهوة في المقاهي!هل يمكن الرسم على القهوة بدون ماكينة قهوة؟هذا يجب ذكره في البداية: لأن كثيراً من الأصدقاء عند تحضير القهوة الإيطالية في المنزل لا يستخدمون ماكينة قهوة (مثل إبريق الموكا أو قهوة الكبسولات وغيرها)، وهي لا تحتوي على خاصية الخفق بالبخار، لذلك عادةً من يريد شرب لاتيه ساخن لا يستطيع إلا شرب كوب بدون رغوة حليب. لا بأس، كل ما تحتاجه هو تحضير إبريق فرنش برس (أو خفاقة رغوة كهربائية)، وستتمكن أيضاً من تجربة متعة الرسم على القهوة!!
أولاً: صوص الصويا الداكن وسائل غسل الأطباقالمجموعة الأولى مناسبة للتدريب لمن لم يجربوا الرسم على القهوة إطلاقاً: صوص الصويا الداكن وسائل غسل الأطباق. رغم أنهما لا يبدو أن لهما علاقة بالقهوة إطلاقاً، إلا أنهما يمكن استخدامهما في التدريب~ صوص الصويا الداكن يقابل الإسبريسو، أما سائل غسل الأطباق فيحل محل الحليب، وكلاهما يمكن شراؤه بعبوة كبيرة مقابل حوالي 10 يوان فقط، وطريقة الاستخدام التفصيلية كما يلي:أولاً، اسكب قليلاً جداً من صوص الصويا الداكن في كوب القهوة، بما يكفي لتغطية قاع الكوب فقط.
لنفترض أن سعة كوب اللاتيه لديك 240ml، والصوص 10ml، فسنحتاج إلى سكب 220ml من الماء النقي في إبريق اللاتيه، وضغطة واحدة من سائل غسل الأطباق (أي الضغط مرة واحدة على مضخة سائل غسل الأطباق، وإذا لم توجد فاسكب حوالي 5ml فقط).
بعد ذلك يمكن خفق هذا الإبريق المملوء بالماء وسائل غسل الأطباق! يمكن لماكينة القهوة اتباع عملية الخفق المعتادة (كيف تخفق رغوة الحليب؟)، أما إذا كان إبريق الفرنش برس فاخفق عدة مرات بسرعات مختلفة، وستتشكل رغوة حليب كثيفة~بعد انتهاء الخفق، نرجّ الإبريق أولاً لجعل هذه الطبقة من الرغوة أكثر تجانساً، ثم يمكننا البدء في تدريب الرسم على القهوة!
(نعم، هذه هي صورة النتيجة النهائية لصوص الصويا الداكن وسائل غسل الأطباق~)ملاحظات يجب معرفتها: إذا كنت من مستخدمي ماكينة القهوة، فقد لا تتمكن من خفق رغوة حليب كثيفة لأن درجة حرارة الماء ليست منخفضة بما يكفي؛ وفي هذه الحالة يمكننا استبدال جزء من الماء (حوالي الثلث) بمكعبات ثلج لتحقيق تأثير التبريد، وبذلك نحصل على وقت أطول لخفق الرغوة حتى تصبح كثيفة؛ أما مستخدمو إبريق الفرنش برس فيمكنهم الخفق مباشرة باستخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة~ لكن العيب الوحيد هو أن هذه المواد (الصوص وسائل غسل الأطباق) لا يمكن استخدامها إلا مرة واحدة، أي بعد إتمام نقش واحد يجب سكبها مباشرة، ولا يمكن إعادة استخدامها!بالمناسبة، الأكواب وإبريق اللاتيه وفوهة البخار وغيرها من الأدوات يجب تذكر تنظيفها جيداً بعد الاستخدام!!ثانياً: استخدام الإسبريسو والحليب مباشرةالطريقة السابقة، لأن كمية المواد في الماء أقل، لا تواجه مقاومة كبيرة عند الرسم، وما زال هناك اختلاف صغير في ظروف التشغيل مقارنة بالقهوة والحليب الحقيقيين. لذلك، كثير من الأصدقاء يتدربون مباشرة باستخدام الإسبريسو والحليب! بالطبع، للإسبريسو والحليب أيضاً حل منخفض التكلفة،الفكرة إجمالاً هي أننا نحتاج إلى إعادة استخدام الإسبريسو والحليب! والخطوات التفصيلية كما يلي:نستخرج أولاً حصة إسبريسو بالطريقة المعتادة، ونخفق حصة رغوة حليب، ثم نقوم بالرسم على القهوة.
في هذه اللحظة يكون النقش قد تشكل، وقد امتزج لون القهوة والحليب، لكن لا بأس، أعده من الكوب إلى إبريق اللاتيه! نعم، أعده.
ثم اسكب قليلاً من سائل القهوة مرة أخرى في كوب القهوة، بنفس الكمية التي تغطي قاع الكوب فقط.بعد ذلك أضف كمية مناسبة من مسحوق القهوة، ورجّه قليلاً ليختلط.
هذه العملية أساساً تجعل سائل القهوة في الكوب يكتسب لون مسحوق القهوة، وبذلك يتشكل تباين لوني مع القهوة الموجودة في الإبريق، ويمكن استخدامها مرة أخرى!
أليس كذلك، فالنقش الناتج لا يزال واضح الطبقات. يجب الانتباه إلى أن عملية التنفيذ كلها تحتاج إلى سرعة كبيرة، وإلا فعندما تبرد القهوة ستقل سيولتها كثيراً.
جربت Front Street Coffee ذلك، وفي المتوسط يمكن إعادة استخدام حصة الإسبريسو ورغوة الحليب خمس مرات، وبعد خمس مرات، لأن سائل القهوة يصبح كله مسحوق قهوة، فعند استخدامه مرة أخرى يصبح فرق اللون غير واضح. لذلك بعد تكرار ذلك خمس مرات، نحتاج إلى استبدالهما بإسبريسو وحليب جديدين~يمكن استخدام هاتين الطريقتين معاً~ تنصح Front Street Coffee باستخدام الصوص وسائل غسل الأطباق كمرحلة انتقالية للمبتدئين في بداية التعلم، ثم بعد استيعاب جزء من جوهر فن الرسم على القهوة، استخدام الإسبريسو والحليب للتدريب المتكرر!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
