إثيوبيا هي أكبر منتج لقهوة أرابيكا في أفريقيا، ولديها تاريخ طويل في القهوة. كما أن أصناف القهوة كثيرة، ووفقًا للتقديرات، يوجد في إثيوبيا اليوم من 10000 إلى 15000 صنف من القهوة، ولم تخضع معظمها بعد لتحديد وراثي رسمي.
تمتلك إثيوبيا العديد من مناطق القهوة الشهيرة، مثل سيدامو (Sidamo)، وجيما (Jima)، وهرار (Harrar)، وغيرها، بينما كان كل من غوجي (Guji) وييرغاتشيف (Yirgacheffe) ينتميان في الأصل إلى منطقة سيدامو، لكنهما أصبحا منطقة قهوة مستقلة بسبب النكهة الفريدة.
ويُعد ييرغاتشيف من أعلى مناطق الارتفاع، حيث يتراوح ارتفاعه بين 1750-2200 متر. تُدار زراعة القهوة في منطقة ييرغاتشيف بشكل أساسي بنموذج الإدارة العائلية. تضم المنطقة العديد من المناطق الصغيرة المعروفة، مثل كوتشير ووادي الضباب. كما تضم أكثر من 40 تعاونية، مثل غوتيتي.
ييرغاتشيف نفسها بلدة صغيرة يبلغ عدد سكانها حوالي 20 ألف نسمة، والمناطق الثلاث الصغيرة المجاورة ويناغو (Wenago)، وكوتشير (Kochere)، وجيلينا أباي (Gelena Abaya) تم تصنيفها ضمن منطقة ييرغاتشيف لأن نكهة القهوة المنتجة فيها تكاد تكون مطابقة لنكهة ييرغاتشيف. تقع كوتشير على بعد 25 كيلومترًا جنوب شرق ييرغاتشيف، وهي منطقة صغيرة يبلغ عدد سكانها حوالي 100 ألف نسمة، وحبوب القهوة هي مصدر الدخل الرئيسي. أحيانًا تُسمى القهوة المنتجة في منطقة كوتشير باسم البلدة المصدر، مثل تشيليليكتو (Chelelektu). كما تُسمى باسم محطة المعالجة، مثل محطة توكلو ديمبل (Twklu Dembel) وغيرها. ونموذج الإنتاج في كوتشير هو أن المزارعين المحليين الصغار يرسلون حبوب القهوة المنتجة إلى التعاونية للمعالجة الموحدة، مما يتوافق أكثر مع اتجاه قابلية تتبع القهوة الحالي. حاليًا، لدى Front Street Coffee أيضًا حبوب قهوة من كوتشير، وهي معالجة بالماء، وتُحضّر باستخدام V60، بنسبة 1:15، وعند الرشف فيها عبير الياسمين، وحموضة حلوة تشبه الفواكه مثل الليمون، والملمس العام ناعم نسبيًا.
تقع غوتيتي في غيديب (Gedeb) منطقة، وتبعد عن بلدة ييرغاتشيف60كم، وهي بلدة صغيرة. في عالم القهوة المختصة يمكن فصلها عن كوتشير، وتضم ووركا-ساكارو (Worka Sakaro)، وهالو-باريتي (Halo Bariti)، وبانكو-غوتيتي (Banko Gotiti) وبانكو-داهاتو (Banko Dahato) وقرى أخرى تنتج القهوة. تقع تعاونية غوتيتي في الطرف الجنوبي الشرقي من ييرغاتشيف، وكانت في الأصل تحالف ييرغاتشيفYCFCUالتابع له، جزءًا من تعاونية ووركا، وبعد ذلك، بسبب متطلبات تتبع حبوب القهوة، فُصلت المناطق الأحادية أيضًا. في2012عام، وضمّت حوالي300مزارعي قهوة في قرية غوتيتي، أسست بشكل مستقل «تعاونية غوتيتي». كانت قرية غوتيتي أول منطقة قرية يتم فصلها، وكثير من المزارعين كانوا أعضاء في تعاونية ووركا آنذاك، لذلك لا تزال تقنياتهم في الزراعة جيدة. بالطبع، لدى Front Street Coffee أيضًا حبوب قهوة من تعاونية غوتيتي، وهي أيضًا معالجة بالماء، باستخدامV60，1:15نسبة للتحضير، وعند الرشف رائحة زهور خفيفة، مع نكهات الحمضيات والتوت والكراميل، وملمس نظيف وحلو مع إحساس بالشاي.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض المحتوى في الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصدرها، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، تم التجميع والتحرير بواسطة «مراجعة القهوة vdailycom »، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، هذا المقال يهدف إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
