في الواقع، ما تقدمه Front Street Coffee للضيوف هو مجرد ماء عادي صافٍ، فلماذا بعد شرب القهوة، عند شرب الماء مرة أخرى يكون حلوًا؟ اليوم ستشارككم Front Street Coffee ببساطة السر الكامن في ذلك～
مقارنة بالمشروبات الأخرى، تبقى نكهة القهوة في الفم مدة أطول. خذ الإسبريسو التقليدي مثالًا: عندما نتذوق الإسبريسو، يكون الإحساس الأول طعمًا مرًا عطريًا غنيًا، وبعد تذوقه بتمعّن أكثر ندرك روائح مركبة مثل البندق والكراميل والشوكولاتة؛ وبعد أن نبلع القهوة، تجعلنا القهوة المتبقية في تجويف الفم نشعر بحلاوة خفيفة في الفم. وإذا لم نشرب الماء لـ«المضمضة»، فقد تستمر هذه الحلاوة الخفيفة في الفم لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
وذلك لأن المواد الجزيئية الصغيرة التي تمنح نكهات مثل الحموضة الزهرية والفاكهية قد ذابت وظهر طعمها بمساعدة اللعاب، ثم تلاشت وفقدت مع عملية البلع؛ لكن مواد أخرى مثل الليبيدات والدهون الطبيعية والزيوت، أي ما نسميه عادة «الزيوت»، تبقى أكثر على براعم التذوق، وتمنحنا ملمسًا خشنًا قليلًا وعفصًا. لكن في فنجان قهوة جيد، لا تمنح هذه العفوصة انطباعات سلبية كثيرة، بل إحساسًا ممتعًا أكثر.
نسميها عادة «الحلاوة الراجعة»، وهي أحد أوصاف الطعم المتبقي للقهوة. وهي في الحقيقة ليست الحلاوة الناتجة عن أكل السكر، بل إحساس يبرز في ظل تلاشي المرارة والعفوصة. لذلك عندما ننتهي من شرب القهوة، ثم نقوم فورًا بفعل شرب الماء «للمضمضة»، تُغسل وتُزال هذه الدهون المتبقية في تجويف الفم التي تسبب الإحساس بالمرارة والعفوصة، مما يخفف العبء عن براعم التذوق فتظهر «الحلاوة».
بالإضافة إلى سبب «الحلاوة الراجعة»، فإن مثلالقهوة المقطرة يدويًاأو القهوة السوداء مثل الإسبريسو، هي سائل عالي التركيز بالنسبة للماء. بعد أن ننتهي من شرب القهوة، تكون براعم التذوق قد تعرضت لـ«قصف» من الطعم الحامض (أو المر)، فتزداد حساسيتها للحلاوة بشكل حاد خلال وقت قصير، تمامًا كما بعد أكل الليمون أو شرب الأدوية العشبية الصينية، نشعر أن الماء حلو جدًا.
بشكل عام، سواء كانت «الحلاوة الراجعة» أو التغير في حساسية براعم التذوق تجاه الحلاوة، فهي تمثل جميعًا أحد المظاهر المركبة لحلاوة القهوة. في المرة القادمة، بعد أن تتذوقوا فنجان القهوة هذا بين أيديكم، لا مانع من أن تشربوا رشفة من الماء الصافي لتروا ما إذا كان شرب الماء سيكون حلوًا كما تقول Front Street Coffee.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
