أنواع القهوة الإيطالية｜مقارنة نكهة ومذاق الأمريكانو واللاتيه، أيهما ألذ؟ لماذا تحظى القهوة الأمريكية السوداء بشعبية؟

القهوة الأمريكية هي واحدة من أكثر أنواع القهوة شعبية، فسواء كنت موظفًا مكتبيًا ذاهبًا إلى العمل أو خارجًا للتنزه في عطلة نهاية الأسبوع، فإن حمل كوب من القهوة الأمريكية يُعد أمرًا أساسيًا. فما السحر الذي تتمتع به القهوة الأمريكية ليحبها الجميع إلى هذا الحد؟

تتكوّن القهوة الأمريكية (Americano) من الإسبريسو والماء فقط، وهي تقريبًا المشروب المميز في كل مقهى، كما أنها أشهر ممثل للقهوة السوداء المعروفة لدى الجميع. وتقول الروايات إن هذا المشروب العالمي وُلد بعد الحرب العالمية الثانية، عندما لم يتمكن الجنود الأمريكيون من تقبّل مذاق الإسبريسو القوي، فأضافوا إليه الماء لتخفيفه حتى أصبح مناسبًا لذوقهم، ومن هنا جاءت تسمية «القهوة الأمريكية».

1، تعزيز الكافيين

تُحضَّر القهوة الأمريكية بإضافة الماء إلى الإسبريسو. كان الإيطاليون في الأصل يحبون احتساء كوب من الإسبريسو في وقت الظهيرة لتنشيط أنفسهم، أما خارج إيطاليا، وخصوصًا الأمريكيون، فلم يكونوا قادرين على تحمّل نكهة القهوة المركزة، لذلك ابتكر أصحاب المقاهي من أصول إيطالية في الولايات المتحدة قهوة تناسب ذوق الأمريكيين. وفي الواقع، كانت مجرد إضافة الماء إلى الإسبريسو الذي يشربه الإيطاليون لتخفيفه، بحيث لا يكون مرًّا ومركزًا جدًا، كما أن حجم الكوب الكبير يجعله يبدو ذا قيمة أفضل، وهكذا أصبحت القهوة الأمريكية وسيلة العاملين المثالية للتنشيط.

2، رخيصة

نظرًا إلى أنها تتكوّن من الإسبريسو والماء فقط، فإن القهوة الأمريكية تكون عادةً أرخص قهوة في المقهى، وهذا أيضًا ما يجعلها القهوة التي يختارها أكبر عدد من الناس. فمثلًا، قد لا تكون مهتمًا بالقهوة كثيرًا، لكنك ترغب في تمضية الوقت في مقهى، وعندها يصبح طلب أرخص قهوة هو الخيار الأفضل، ولذلك تتمتع القهوة الأمريكية بأعلى عدد من الطلبات.

إضافة إلى ذلك، مع ازدهار حبوب القهوة المختصة، أصبحت المزيد من الحبوب المختصة تُستخدم في تحضير القهوة الأمريكية. فعلى سبيل المثال، يستخدم متجر Front Street Coffee مزيج حبوب قهوة شمس دوّار الشمس الدافئة لتحضير القهوة الأمريكية. ويتكوّن هذا المزيج من حبوب مختصة من يرقاشيفي ريد تشيري وشيري.

ولإبراز نكهة برميل شيري، تم اختيار 20 غرامًا من حبوب القهوة لاستخلاص 40 غرامًا من سائل القهوة خلال 27 إلى 28 ثانية. ثم يُضاف 200مل من الماء لتحضير القهوة الأمريكية. أما عند تحضير القهوة الأمريكية المثلجة، فنظرًا إلى تأثير التبريد وذوبان الثلج، يختار Front Street Coffee مكعبات ثلج كبيرة، يزن الواحد منها نحو 25غرامًا. وتبلغ نسبة كوب واحد من القهوة الأمريكية المثلجة لدى Front Street Coffee: 40غرامًا من الإسبريسو، و100غرام من مكعبات الثلج الكبيرة، و120غرامًا من الماء، أي 1:2.5:3. وبهذه الطريقة لا تكون القهوة مركزة جدًا في البداية فتسبب شعورًا بعدم الراحة، كما أن مكعبات الثلج الكبيرة تذوب ببطء فلا تصبح القهوة خفيفة جدًا، وتضمن بقاءها منخفضة الحرارة فترة طويلة، إذ إن تجربة القهوة في درجة حرارة الغرفة ليست جيدة.

تتميز القهوة الأمريكية المحضرة بمزيج شمس الدفء بنكهة غنية من كريمة الفانيليا، وعطر نبيذ شيري، وشوكولاتة الحليب، والكراميل.

قد يتساءل بعض الأصدقاء: أيهما ألذ، القهوة الأمريكية أم قهوة اللاتيه؟

كلمة لاتيه هي تعريب صوتي للكلمة الإيطالية Latte، وتشير قهوة اللاتيه إلى قهوة يُضاف فيها مقدار معين من الحليب إلى الإسبريسو ويُمزج معه، وهي أحد أنواع القهوة المنمقة. ويُقال إن قهوة اللاتيه نشأت في فيينا، مدينة الموسيقى؛ فقد بدأ سكان فيينا شرب القهوة منذ القرن 17، وعندما فشلت القوات التركية في غزو فيينا، تركت وراءها أثناء انسحابها الفوضوي 500 كيس من حبوب القهوة، فأصبحت هذه الحبوب مكونات أول مقهى في فيينا، المعروف باسم «الزجاجة الزرقاء». ولتلبية أذواق الأوروبيين، كان أصحاب المقاهي يرشحون تفل القهوة ثم يضيفون كمية كبيرة من الحليب، فتحولت القهوة السوداء ذات المذاق المر والحلو إلى مشروب ناعم وحلو ذي نكهة محببة لسكان فيينا، وسرعان ما انتشرت قهوة الحليب في جميع أنحاء العالم.

مكونات قهوة اللاتيه بسيطة، فهي تحتاج فقط إلى الإسبريسو والحليب، كما لا توجد لها نسبة ثابتة، إذ تتراوح غالبًا بين 1:5 و1:8. ويستخدم Front Street Coffee نسبة 1:6، أي 40غرامًا من سائل الإسبريسو مع إضافة 240غرامًا من الحليب. عند تحضير اللاتيه الساخن، يضيف Front Street Coffee سائل الإسبريسو إلى كوب القهوة المُسخّن مسبقًا، ثم يستخدم بخار آلة الإسبريسو لخفق الحليب، ومن الأفضل ضبط درجة حرارة الحليب بين 55-65درجة مئوية، بحيث تتكوّن رغوة حليب كثيفة ذات سماكة مناسبة، ثم تُدمج بالتساوي مع سائل القهوة، وتأتي رسمة اللاتيه في النهاية لتضيف لمسة جمالية. يتميز اللاتيه الساخن من Front Street Coffee برائحة حلوة تشبه شوكولاتة محشوة بمركز كحولي، وقوام ناعم كالزبدة. أما اللاتيه المثلج من Front Street Coffee، فيُحضّر أولًا بإضافة 75غرامًا من الثلج +25مل من الحليب الطازج، ثم يُستخلص 40غرامًا من سائل القهوة ويُسكب على السطح، مع تذكير الضيف بضرورة التحريك جيدًا قبل الشرب.

يرى Front Street Coffee أن القهوة الأمريكية واللاتيه في الواقع لا يمكن مقارنتهما، فالأمر يعتمد أساسًا على التفضيل الشخصي. إذا كنت لا تحب مذاق القهوة شديد التركيز والمرارة، فيمكنك اختيار قهوة اللاتيه؛ فهي تُحضّر بإضافة الحليب إلى الإسبريسو، وتعمل حلاوة اللاكتوز في الحليب على موازنة مرارة القهوة، مما يجعل الكوب بأكمله أقل مرارة. أما إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنكهة القهوة الخالصة، فيمكنك اختيار القهوة الأمريكية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】