حتى اليوم، لا يزال آيس أمريكانو الرملي يحتفظ بمكانة في القهوة الإبداعية بفضل مظهره الجذاب.
من خلال جدار الكوب الشفاف يمكننا أن نرى مواد كثيرة تشبه الرمل الناعم تتساقط باستمرار، مثل الرمال المتحركة، ويُحضّر أساساً باستخدام الإسبريسو + الماء، لذلك يسميه الناس «آيس أمريكانو الرملي»!
طريقة تحضيره بسيطة جداً، فقط أضف الهواء إلى القهوة! وبعد ذلك، لا يقتصر تحضير «الرمل» بالضرورة على خيار الإسبريسو، بل يمكن استخدام القهوة المقطرة يدوياً أيضاً. إذن، الآن ستقوم Front Street Coffee بتحليل كيفية تحضير هذا «الرمل»!في الواقع، مبدأه يشبه خفق رغوة الحليب؛ عبر إدخال الهواء إلى سائل القهوة، تجعل البروتينات الموجودة في السائل الهواء محاصراً، فتتكون فقاعات كبيرة الحجم! ثم عبر عدة مرات من الخفق، تُقطّع هذه الفقاعات الكبيرة وتُفكك إلى رغوات صغيرة كثيرة، وبروتينات سطح هذه الرغوات تلتصق ببعضها البعض، فتتحول إلى نسيج رغوي يمتزج بالسائل.ثم، عندما نسكبه في الكوب، تتعرض هذه الفقاعات الصغيرة الأخف داخل السائل للاهتزاز، فتحدث بينها إزاحات، أو تنكسر وتُنتج فجوات أكبر. عندها تبدأ الفقاعات الموجودة في القاع بالطفو عبر هذه الفجوات إلى الأعلى، وتهبط جزيئات الماء إلى الأسفل، وأخيراً يتشكل المشهد الذي نراه على شكل «الرمل»!
لذلك نعرف أن «الرمل» لا يمكن تحضيره فقط من الإسبريسو الذي يحتوي على زيوت،القهوة المقطرة يدوياًيمكنها ذلك أيضاً، لكن لا ضرورة لذلك ~ ومع ذلك، قامت Front Street Coffee بتحضير خاص، استمتعوا ~
(الأطفال الجيدون لا يقلدون، لذا لن تضع Front Street Coffee المعايير ~)كيف ينبغي تحضير آيس أمريكانو الرملي؟كما قلنا سابقاً، تأثير «الرمل» هو مشهد ينتج عن إدخال الهواء إلى سائل القهوة لتكوين رغوات صغيرة. لذلك، في الأدوات التي نستخدمها يومياً، هناك العديد من العناصر القادرة على إدخال الهواء. وقبل التعلم، دعونا نفهم أولاً نسبة الإسبريسو والثلج والماء؛ فقط عند اختيار النسبة الصحيحة، لن يكون آيس أمريكانو الرملي الذي نصنعه فاتراً (بسبب قلة الثلج)، أو بلا طعم (بسبب تخفيف التركيز كثيراً).
آيس أمريكانو الرملي تطور من الآيس أمريكانو العادي، لذا نحتاج فقط إلى إجراء تعديل على أساس الآيس أمريكانو العادي! الآيس أمريكانو من Front Street Coffee يُحضّر باستخدام 20 غرام من حبوب القهوة، ويستغرق 30 ثانية لاستخلاص 40 مل من السائل، ثم يُضاف إليه 100 غرام من مكعبات الثلج و140 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة! لتحويله إلى آيس أمريكانو الرملي، نستخدم 70 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة و40 مل من الإسبريسو، و170 غرام من مكعبات الثلج! تقريباً يتم استبدال نصف الماء بدرجة حرارة الغرفة بالثلج، ويُستخدم عند الخفق!أولاً: أنبوب البخار في ماكينة القهوةهذا هو الأبسط والأكثر ملاءمة؛ نجهز أولاً كوباً زجاجياً شفافاً بسعة 300 مل ونضع فيه 100 غرام من مكعبات الثلج جانباً، ثم نسكب في إبريق الحليب الإسبريسو و70 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة و70 غرام من مكعبات الثلج، ونخفق بطريقة خفق رغوة الحليب: أولاً نُدخل الهواء لتتشكل فقاعات كبيرة، ثم نغمر أنبوب البخار في سائل القهوة لتتكون دوامة ونقوم بالتقطيع والتنعيم، وبعد أن يذوب الثلج بالكامل نتوقف عن الخفق، ثم نسكبه في الكوب وننتهي ~
ثانياً: إبريق الضغط الفرنسيإبريق الضغط الفرنسي أداة رائعة حقاً، ينقع القهوة ويخفق رغوة الحليب ويفعل كل شيء ~ باستخدام النسب نفسها، ضعها في الكوب الزجاجي وإبريق الضغط الفرنسي، ثم ابدأ خفق الفقاعات!
هناك نقطة يجب الانتباه إليها: طريقة الخفق في إبريق الضغط الفرنسي تختلف قليلاً عن طريقة الخفق بأنبوب البخار! لكن المبدأ واحد؛ في بداية الخفق، نضغط ببطء وبمدى واسع عدة مرات لإدخال الهواء وتكوين فقاعات كبيرة، وبعد تشكل الفقاعات نغيّر السرعة والمدى، ونستخدم ضغطاً سريعاً وبمدى صغير وبكثافة عالية لتقطيع الفقاعات الكبيرة، وعندما يذوب الثلج تقريباً يمكننا التوقف عن الضغط، ثم نسكبه في الكوب الزجاجي وننتهي ~
ثالثاً: خفاقة الرغوة اليدوية/الكهربائيةضع النسب نفسها في الكوب الزجاجي وفي أي وعاء، ثم ابدأ مرحلة الخفق! العملية مشابهة إلى حد كبير لطريقة الخفق في إبريق الضغط الفرنسي: أولاً أدخل الهواء ببطء لتكوين فقاعات كبيرة، ثم اغمر رأس الخفاقة قليلاً في سائل القهوة لتتكون دوامة، وزد السرعة، وقطّع الفقاعات الكبيرة، وعندما يوشك الثلج على الذوبان بالكامل يكون الخفق قد اكتمل ~
أياً كانت طريقة التحضير، فإن مذاق آيس أمريكانو الرملي عند شربه كثيف وناعم جداً، ويمنح المرء شعوراً وكأنه يشرب بيرة مليئة بالرغوة! مقارنة بالآيس أمريكانو العادي، الفرق عدا المظهر هو هذه التجربة الكثيفة؛ ورغم أنها تفتقد بعض الانتعاش، إلا أنها مريحة جداً ~ ويمكن تعديل النسب حسب الذوق والأدوات، وهنا تقدم Front Street Coffee مجرد مرجع ~ وأخيراً نقطة يجب الانتباه إليها:لن يقدم فرع Front Street Coffee آيس أمريكانو الرملي ضمن قائمته إطلاقاً ~~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
