تقع غواتيمالا في جنوب أمريكا الشمالية، وتمتلك غابات مطيرة استوائية وتربة بركانية ومناخات دقيقة متغيرة. هذه الظروف المواتية تمنح القهوة الغواتيمالية بيئة زراعة جيدة.
وفقًا لرواية شائعة، في منتصف القرن الثامن عشر، أحضر اليسوعيون شتلات البن إلى مدينة أنتيغوا لتزيين أديرتهم. وبحلول أوائل القرن التاسع عشر، بدأت تظهر سجلات عن شرب الغواتيماليين للقهوة. في ذلك الوقت، كان المحصول الاقتصادي الرئيسي في غواتيمالا صبغة نباتية هي النيلي، لكن إتلاف الجراد لها وظهور الأصباغ الاصطناعية أضعفا صادرات النيلي. ومن أجل إنعاش الاقتصاد، بدأت حكومة غواتيمالا تشجع زراعة محاصيل أخرى، من بينها القهوة. ولم تصبح القهوة محصولًا مهمًا في غواتيمالا إلا بعد عام 1856. لاحقًا، في عام 1960، تأسست الجمعية الوطنية للقهوة (ANCAFE)، بهدف تعزيز الاقتصاد الوطني في إنتاج وتصدير القهوة.
حاليًا، تزرع غواتيمالا أيضًا عدة أصناف من القهوة، من بينها بوربون (Bourbon)، وتيبيكا (Typica)، وكاتورا (Caturra)، وكاتواي (Catuai)، وجيشا (Gesha) وغيرها. وإلى جانب الأصناف الشائعة، تُزرع الآن بعض الأصناف المتحولة.
باتشي Pache هو صنف طبيعي من تيبيكا Typica، مرتبط بجين واحد، مما يؤدي إلى صغر النبات، لكن هذا يسمح بزراعته بكثافة أعلى وتحقيق إنتاجية أعلى، إلا أن مقاومته للأمراض ضعيفة نسبيًا. اكتُشف هذا الصنف عام 1949 في مزرعة بريتو في سانتا روزا سانتا كروز نارانخو في غواتيمالا. يناسب هذا الصنف أفضل الظروف للزراعة فوق 1200 متر ومناطق يقل معدل هطول الأمطار السنوي فيها عن 2500 مليمتر، ويُزرع حاليًا على نطاق واسع في غواتيمالا.
هذا الصنف هو صنف بوربون منتقى طوّره معهد القهوة السلفادوري (ISIC) بدءًا من عام 1949 وأُصدر في عام 1977. تُعرف عملية انتخاب Tekisic باسم “الانتخاب الواسع” وتختار مجموعة من الأفراد بناءً على أدائها المتفوق. وفي عملية متكررة، اختيرت مجموعة من الأفراد لامتلاكها إمكانات جودة عالية جدًا وإنتاجية أعلى من بوربون غير المنتقى. لذلك سُمي Tekisic، ومعناه في لغة الناواتل “العمل”. لكن هذا الصنف لا يمتلك مقاومة للأمراض الرئيسية مثل صدأ الأوراق. لاحقًا أُدخل للزراعة في غواتيمالا، وأصبح أيضًا أحد الأصناف الرئيسية المزروعة فيها.
قد يكون هذا الصنف أقدم صنف في رواندا، وقد أُدخل في1910عام من قبل الحكومة الاستعمارية الألمانية في رواندا من غواتيمالا. من المحتمل جدًا أنه مرتبط بصنف تيبيكا، لأن غواتيمالا كانت تزرع100%صنف تيبيكا. يمتلك هذا الصنف جودة جيدة وقدرة على تحمل الجفاف، لكنه عرضة للإصابة بالأمراض الخطيرة، وقد أكدت الاختبارات الجينية الحديثة أنه مرتبط بالجينوم الخاص بتيبيكا.
حاليًا، حصلت Front Street Coffee أيضًا على حبوب قهوة من غواتيمالا، وهي حبوب قهوة فلور ديل كافيه من مزرعة لا مينيتا في أنتيغوا، ونوع الحبوب بوربون وكاتورا، بمعالجة مغسولة. باستخدامV60，1:15طريقة التحضير، سيكون في المذاق الأول حمضيات، ونكهة شوكولاتة خفيفة، وحموضة تشبه التوت، مع طبقات غنية وقوام ناعم.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، سنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم ذكر بعض الصور والنصوص، ونرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة “تقييم القهوة vdailycom ”، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
