عادةً ما يوفر تجار حبوب البن خدمة الطحن المسبق، بما في ذلك Front Street Coffee! ولكن إذا كانت حبوب البن هذه مخصصة لاستخلاص الإسبريسو، فإن Front Street Coffee لا توصي العملاء باختيار خدمة الطحن المسبق!
من المحتمل أن يثير هذا حيرة معظم الأصدقاء: أليس الأمر مجرد أن النكهة "ستتلاشى" بشكل أسرع؟ طالما أشربه بسرعة، فلن "تسبقني" النكهة!بالفعل، السبب الأول لعدم التوصية بالطحن هو أن نكهة القهوة ستهرب، وبسرعة كبيرة! لكن بالنسبة للإسبريسو، المهم ليس النكهة فقط، بل المكونات الأخرى الموجودة داخل حبوب البن مهمة أيضًا، مثل: ثاني أكسيد الكربون!بعد الطحن المسبق، يقوم Front Street Coffee مباشرة بإغلاق صمام العادم، في 《وظيفة صمام العادم》 في هذه المقالة، يمكننا أن نعرف أن استخدامه الرئيسي هو: منع قدرة حبوب البن الطازجة القوية على إطلاق الغازات من تمزيق الكيس!
وعندما تُطحن حبوب البن إلى مسحوق، ينطلق ثاني أكسيد الكربون بكميات كبيرة بسرعة، وعندها يكون مسحوق القهوة قد فقد الطاقة اللازمة لتمزيق الكيس؛ وفي الوقت نفسه، لتجنب استمرار فقدان النكهة، يقوم Front Street Coffee بإغلاق صمام العادم! من هذا يمكننا أن نعرف أن ثاني أكسيد الكربون قد فقد أكثر من نصفه منذ بداية الطحن~ سؤال مفاجئ: ما الدور الذي يلعبه ثاني أكسيد الكربون في استخلاص الإسبريسو؟صحيح، الأول هو تكوين الكريم، حيث يُضغط مع المواد العطرية للقهوة داخل الزيوت غير القابلة للذوبان في القهوة، ويُرشّح من الأسفل، مكونًا رغوة ذهبية تطفو على سطح الإسبريسو، وهي Crema (الكريم)!بشكل عام، يستخدم الإسبريسوحبوب البن الخاصة به إذا حُفظت في حالة غير مطحونة، وتم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى النكهة وثاني أكسيد الكربون لمدة تزيد عن 50 يومًا!
أي خلال هذه الفترة التي تزيد عن 50 يومًا، تكون نكهة وكريم الإسبريسو المستخلصين واضحين نسبيًا وأكثر وفرة.وعندما تُطحن إلى مسحوق، تتسارع خسارة النكهة وثاني أكسيد الكربون،تتناقص كمية النكهة والكريم المستخلصين كل يوم باستمرار. بشكل أساسي، عند أكثر من 30 يومًا، تصبح نكهة وكريم القهوة المستخلصين من مسحوق القهوة هذا غير وفيرين.
ثانيًا، هناك إبطاء سرعة تدفق الماء! عندما تحتوي الحبوب على ثاني أكسيد كربون وفير، تكون سرعة تدفق الماء أبطأ. لأن تدخل ثاني أكسيد الكربون يقلل كثيرًا من الفتحات التي يمكن للماء المرور عبرها، لذا يصبح أبطأ بكثير. وبمجرد فقدان ثاني أكسيد الكربون بشكل كبير، لا تقل كمية الكريم اليومية فحسب، بل تتسارع أيضًا سرعة استخلاص الإسبريسو! وعندما تصبح السرعة كبيرة إلى حد معين، تحدث حالة استخلاص غير كافٍ.
عادةً عند حدوث هذه الحالة، نحتاج إلى الاختيار بين زيادة كمية القهوة وتنعيم الطحن. من الواضح أن تنعيم الطحن ليس خيارًا ممكنًا، لذا لا يمكننا إلا إجراء التعديل من خلال زيادة كمية المسحوق!لكن زيادة كمية المسحوق لها حدود، فسلة القهوة لها سعة قياسية، ويمكن تجاوزها إلى حد معين، لكن بعد تجاوزها كثيرًا جدًا، يصبح من الصعب تثبيت المقبض على ماكينة القهوة! لذلك، عندما يصبح حجم طحن القهوة ثابتًا، سيكون من الصعب علينا ضبط الاستخلاص.
لذلك، إذا كان لديكم متطلبات تتعلق بالطعم والكريم، فإن Front Street Coffee ينصح بعدم اختيار الطحن المسبق عند شراء الحبوب~ فكلما طالت مدة التخزين، يصبح الفرق في الطعم بين الطحن الطازج الفوري والمسحوق المطحون مسبقًا واضحًا جدًا، خصوصًا أننا لا نعرف ما إذا كان حجم طحن القهوة الذي يطحنه التاجر مناسبًا لماكينة القهوة الخاصة بنا أم لا، فالمخاطر كثيرة جدًا~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
