تقع فيتنام في الطرف الجنوبي الشرقي من شبه جزيرة الهند الصينية في جنوب شرق آسيا، وتحدها الصين ولاوس وكمبوديا، وتطل من الجنوب الشرقي على بحر الصين الجنوبي. تضاريس فيتنام طويلة وضيقة، وتأخذ شكلًا يشبه حرف S. ترتفع الأرض في الشمال الغربي وتنخفض في الجنوب الشرقي، و3/4 من أراضيها جبال وهضاب. تمتد سلسلة جبال تروونغ سون في الوسط من الشمال إلى الجنوب. تقع فيتنام جنوب مدار السرطان، وتنتمي إلى منطقة المناخ المداري الموسمي، وفي الشمال أربعة فصول واضحة، ومتوسط درجة الحرارة في معظم المناطق من 23 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية. ينقسم الجنوب إلى موسم الأمطار (من مايو إلى سبتمبر) وموسم الجفاف (من أكتوبر إلى أبريل من العام التالي)، ومتوسط درجة الحرارة في معظم المناطق من 26 درجة مئوية إلى 27 درجة مئوية، ومتوسط هطول الأمطار على مستوى البلاد من 1500 إلى 2000 مليمتر.
أُدخلت القهوة إلى فيتنام على يد الفرنسيين في عام 1867، وزُرعت في البداية بنمط المزارع، ولم تبدأ في الوصول إلى الحجم التجاري إلا في عام 1910. خلال تلك الفترة توقف إنتاج القهوة أثناء حرب فيتنام، وبعد انتهاء الحرب بدأ تحول صناعة القهوة إلى التجميع. خلال هذه الفترة، أنتجت حوالي 20,000 هكتار من الأرض ما بين 5000 و7000 طن من القهوة. وفي السنوات الـ25 التالية، زادت مساحة زراعة القهوة 25 مرة، ونما إجمالي الإنتاج الوطني 100 مرة. يُعزى هذا النمو إلى سياسة الإصلاح والانفتاح لعام 1986 التي سمحت للشركات الخاصة بإنتاج المحاصيل التجارية. وبحلول أوائل تسعينيات القرن العشرين، ظهرت في فيتنام أعداد كبيرة من الشركات الجديدة، وركز العديد منها على إنتاج القهوة واسع النطاق. خاصة في الفترة 1994-1998، عندما ارتفعت أسعار القهوة، ركزت صناعة القهوة الفيتنامية على زيادة الإنتاج. وبحلول 1996-2000، زاد إنتاج القهوة الفيتنامي بشكل كبير، مما أحدث تأثيرًا كبيرًا على الأسعار العالمية، وأصبحت فيتنام ثاني أكبر منتج للقهوة في العالم، كما تسبب ذلك في فائض العرض العالمي وأدى إلى انهيار أسعار القهوة. لكن سوق القهوة اليوم يعاني من نقص العرض مقابل الطلب، وتخطط فيتنام أيضًا لإضافة مساحات جديدة لزراعة القهوة.
بسبب السعي في البداية وراء كمية إنتاج القهوة، أولت المنطقة أهمية أكبر للكمية بدلًا من الجودة، لذلك تنتج فيتنام في الغالب روبوستا، ولا تزرع أرابيكا إلا في بعض المناطق. تنقسم بشكل رئيسي إلى ثلاث مناطق إنتاج رئيسية: المرتفعات الوسطى، وجنوب فيتنام، وشمال فيتنام.
المرتفعات الوسطى
تتكون المرتفعات الوسطى من سلسلة من الهضاب، وتشمل مقاطعات داك لاك ولام دونغ وجيا لاي وكون توم. تزرع هذه المنطقة بشكل رئيسي روبوستا (Xanh Lun）، وبعض أرابيكا، وتزرع حوالي 70% من روبوستا البلاد. يتراوح ارتفاع الزراعة بين 600 و1000 متر، وموسم الحصاد من نوفمبر إلى مارس من العام التالي.
جنوب فيتنام
تزرع في المناطق المحيطة بمقاطعة دونغ ناي شمال شرق مدينة هوشي منه، وتهيمن أيضًا زراعة روبوستا من سلسلة TR. جذبت هذه المنطقة العديد من شركات القهوة الكبرى، فعلى سبيل المثال افتتحت نستله مصنعًا هنا. يتراوح الارتفاع هنا بين 200 و800 متر، وموسم الحصاد كل عام من نوفمبر إلى مارس من العام التالي.
تزرع أرابيكا بشكل رئيسي في مناطق مثل سون لا وثانه هوا وكوانغ تري في شمال فيتنام، بالقرب من مدينة هانوي. تتمتع هذه المنطقة بارتفاع أعلى يسمح بنمو أرابيكا، إذ يتراوح الارتفاع بين 800 و1600 متر، ويُحصد أيضًا من نوفمبر إلى مارس من العام التالي، وتزرع بشكل رئيسي بوربون وكاتيم وروبوستا من سلسلة TR. وتمثل أرابيكا فقط 3%-5% من إجمالي إنتاج القهوة في فيتنام، لكن ذلك جعل فيتنام خامس عشر أكبر منتج لأرابيكا في العالم، ما يوضح أيضًا ارتفاع إنتاج فيتنام.
تصنيف القهوة الفيتنامية بسيط نسبيًا، ويتم التصنيف وفقًا لعدد العيوب الموجودة في 300 غرام من حبوب القهوة الخضراء.
يستخدم مزيج Front Street Coffee الإيطالي الكلاسيكي أيضًا حبوب قهوة منتجة في فيتنام، ويجمع بين حبوب من إندونيسيا والبرازيل وفيتنام. تحميص متوسط إلى غامق، يمنح إسبريسو غنيًا وناعمًا بنكهات الشوكولاتة والمكسرات، ويكون أكثر حلاوة عند إضافة الحليب.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للمؤلف الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم توثيق بعض الصور والنصوص في الوقت المناسب، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد تم تنظيمه وتحريره بواسطة “كافي بينغ vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
