في الآونة الأخيرة، أصبح عدد متزايد من أقمع الترشيح مزودًا بصمام قابل للتحكم مع وظيفة تشغيل/إيقاف، ويقوم العديد من التجار بتسويقها تحت اسم «كليفر دريبر». بالمعنى الدقيق، استخداماتها تختلف اختلافًا كبيرًا عن كليفر دريبر، ومن حيث المبدأ، فقط ما تبيعه علامة Mr.Clever التجارية يمكن أن يُسمى كليفر دريبر!
انتظر، لقد نسيت Front Street Coffee تقديم ما هو كليفر دريبر أولًا! لا بأس، دعونا الآن نتعرّف على نوع أداة الاستخلاص التي يمثلها كليفر دريبر!«كليفر دريبر» (Clever Coffee Dripper)، بناءً على مظهره يمكننا وصفه هكذا: يشبه قمع ترشيح شبه منحرف مزود بصمام. إنه أداة تحضير تجمع بين الاستخلاص بالنقع والاستخلاص بالتقطير معًا!
أما موطن ذكائه فهو تصميم الصمام غير المعتاد! يمكن ملاحظة أن قاع قمع الترشيح مزود بقاعدة دائرية، وهذه القاعدة هي الصمام الذي تتحدث عنه Front Street Coffee. ولكن! إنه لا يحتوي على مفتاح تشغيل!
ينقسم جزء الصمام بالكامل إلى طبقتين، تبدو الطبقة الخارجية عادية للغاية، لكنها في الواقع تؤدي دورًا داعمًا مهمًا جدًا! لأن الطبقة الداخلية عبارة عن مفتاح صمام يتم تشغيله بالضغط، ويكفي ضغط خفيف جدًا لفتح الصمام، لذلك نحتاج إلى الطبقة الخارجية لعزله عن السطح، وتجنب فتح الصمام أثناء تحضير القهوة.
طريقة استخدام كليفر دريبرطرق استخدام كليفر دريبر متنوعة جدًا، سواء استخدمته كأداة استخلاص مستقلة أو كقمع ترشيح للتحضير اليدوي، فإنه قادر على إنتاج إبريق قهوة لذيذ~ لذا ستشارك Front Street Coffee طريقتين شائعتين لاستخلاص القهوة بكليفر دريبر~بالمناسبة، يحتاج كليفر دريبر أيضًا إلى استخدام ورقة ترشيح، فبالنهاية لا أحد يريد أن يرشف رشفة من بقايا القهوة~ لذلك نحتاج قبل الاستخدام إلى وضع ورقة ترشيح شبه منحرفة.
الطريقة الأولى هي أبسط طريقة استخلاص بكليفر دريبر~ أولًا، ضع كليفر دريبر على الطاولة، ثم اسكب كمية القهوة المطحونة المطلوبة والماء الساخن بالترتيب، واتركه ينقع!
بعد انتهاء النقع، يمكن نقل كليفر دريبر من الطاولة إلى الوعاء المُجهز، وعندها سيُفتح الصمام الموجود في القاع بفعل قوة الكوب، ليخرج سائل القهوة، وبعد انتهاء التقطير تكون قد اكتملت كوب قهوة كليفر دريبر المعتاد~
حبوب البن التي تستخدمها Front Street Coffee هي أساليا الكينية، والقهوة المستخلصة بكليفر دريبر متوازنة جدًا في المذاق، وقد ظهرت نكهات البرقوق الأسود والطماطم الكرزية والكمثرى جيدًا، كما أن حلاوة الكراميل واضحة نسبيًا، وبشكل عام إنها جيدة جدًا~لأن النقع يستمر طوال العملية، نحتاج إلى جعل الطحن أخشن لزيادة هامش الخطأ، وثانيًا، بما أننا لم نستخدم أي طريقة تحريك لرفع نسبة الاستخلاص، فإننا نحتاج إلى رفع درجة حرارة الماء قليلًا وإطالة زمن النقع لتحصل القهوة على تركيز مناسب، ومعايير الاستخلاص التي استخدمتها Front Street Coffee هي كما يلي:درجة الطحن: معدل مرور 70% عبر منخل رقم 20، تدريج Ek43 عند 10.5، درجة حرارة الماء: 94°C، نسبة البن إلى الماء 1:15، زمن النقع: 4 دقائق.
ثم تأتي الطريقة الثانية، وهي إضافة حركة تحريك أثناء عملية النقع~ لأن بعض الأصدقاء قد يجدون زمن 4 دقائق طويلًا جدًا، أو قد يرون النكهة متوازنة نسبيًا ويرغبون في إبراز نكهة معينة أكثر، لذلك يمكننا زيادة نسبة الاستخلاص بشكل مقصود للحصول على التأثير الذي نريده: أيضًا نبدأ بفرش ورقة الترشيح جيدًا، ثم نسكب مسحوق القهوة المطلوب والماء الساخن بالترتيب في كليفر دريبر، وعند الانتهاء من صب الماء الساخن نخرج الملعقة الطويلة، ونحرك سائل القهوة المنقوع بحركة على شكل علامة زائد، أو على شكل خط واحد، حوالي 10 مرات فقط!
ثم نتركه ينقع حتى 2 دقيقة و30 ثانية، وبعدها يمكن نقله إلى الوعاء، والحصول على القهوة!
لأن حركة التحريك أُضيفت في المرحلة الأولى من النقع، يمكن استخلاص المواد المنكهة في القهوة بشكل أفضل! مقارنة بقهوة كليفر دريبر السابقة التي نُقعت طوال العملية، ستمتلك هذه القهوة التي حُرّكت نكهة فاكهية أكثر امتلاءً، ودرجة حموضة أعلى قليلًا من الكوب السابق~ يمكن القول إنها تجربتان مختلفتان تمامًا في النكهة~ ومعايير الاستخلاص الخاصة بها كما يلي:درجة الطحن: معدل مرور 75% عبر منخل رقم 20، تدريج Ek43 عند 10، درجة حرارة الماء: 94°C، نسبة البن إلى الماء 1:15، زمن النقع: 2 دقيقة و30 ثانية. جرّبها سريعًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
