V60، قمع شعبي أحبه الجميع بعد استخدامه، يمكن القول إنه من الأدوات التي لا غنى عنها لكل لاعب في قهوة التقطير اليدوي. وبصفته عنصرًا دائمًا في مخرجات المتجر، يستخدم Front Street Coffee ألف مرة على الأقل سنويًا، لذا يمكن اعتباره "مستخدمًا مخضرمًا" لـ V60. فإذن، مع وجود كل هذه الأنواع من أقمع التقطير في السوق، لماذا أصبح V60 وحده "نجم الجماهير" في عالم التقطير اليدوي؟
شركة Hario التي صممت قمع V60 تأسست عام 1921 في طوكيو باليابان، وهي مُصنّع زجاج محلي معروف، ركّزت في البداية على تصميم وإنتاج أدوات ومعدات زجاجية مقاومة للحرارة للمؤسسات العلمية، مثل ما يرتبط غالبًا بـقهوة التقطير اليدويإبريق التقديم الزجاجي المقاوم للحرارة المرافق لها، وهو من منتجات Hario الشائعة.
في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي، دخلت شركة Hario مجال معدات المنزل رسميًا، وكانت قهوة السيفون أول جهاز استخلاص قهوة تنتجه. في ذلك الوقت، كان أسلوب النقع البطيء هو شكل الاستخلاص السائد في سوق القهوة، مثل قمع Melitta، ومصفاة القماش، وقهوة السيفون، وغيرها؛ فإما أن تكون فتحاتها صغيرة جدًا، أو أن خطوات التحضير معقدة للغاية، كما أن الوقت كان عمومًا أطول. لذلك، أرادت شركة Hario ابتكار مرشح تحضير سهل التشغيل وأسرع في تدفق الماء.
في عام 1964، بدأ مصممو Hario استخدام قمع مختبر لتحضير القهوة، لكنه لم يُستخدم لأغراض تجارية، ولم تكن السجلات المتعلقة به كثيرة. وفي الثمانينيات، ظهر لدى شركة Hario مرشح تقطير بورق الترشيح (يشبه شكله Chemex، حيث يتصل الجزء العلوي على شكل قمع بالجزء السفلي من الوعاء)، وفي عام 1980 بدأ طرحه في الإنتاج.
في عام 2004، أعادت Hario تصميم النموذج الأولي لـ V60، ليجعل شكل هذا المرشح أقرب إلى ما نعرفه اليوم، وأسمته نسبة إلى زاويته المخروطية الفريدة 60° وشكله "V"، ثم طرحته رسميًا في الأسواق بعد عام. وعلى موقع HARIO الرسمي، يمكننا العثور على النموذج الأولي لهذا القمع: جدار داخلي لقمع سيراميكي مخروطي، ملتصق عليه بانتظام 12 عود أسنان، لمحاكاة أخاديد توجيه التدفق.
1. بالمقارنة مع أقمع أخرى، فإن تصميم الشكل المخروطي وزاوية 60° يجعل الماء أثناء التحضير بـ V60 يتدفق حتمًا إلى المركز ثم يقطر إلى الوعاء السفلي، مما يطيل مساحة تلامس الماء مع حبيبات القهوة، وبالتالي يمكن استخلاص العطر والنكهة بشكل كافٍ.
2. فتحته الواحدة المميزة ذات القطر الكبير تجعل الماء يتدفق دون أي عائق، وتعتمد سرعة تدفق السائل إلى حد كبير على قدرة محضّر القهوة على التحكم في التدفق، وينعكس ذلك مباشرة على نكهة القهوة. إذا كانت عادتك في صب الماء كبيرة أو سريعة، فإن المواد اللذيذة لم تتحرر بعد من القهوة ويكون الاستخلاص قد انتهى، ومن المرجح جدًا أن يكون مذاق القهوة الناتجة خفيفًا وباهتًا.لذلك، إذا أردت استخدام V60 لتحضير قهوة ذات نكهة جيدة وحلاوة عالية، فأنت بالفعل بحاجة إلى مزيد من التدريب والتعديل في أسلوب صب الماء، لكي تعبر بشكل أفضل عن توازن الحموضة والحلاوة في القهوة.
3. على الجدران الجانبية، توجد عدة أضلاع بارزة حلزونية، بعضها طويل وبعضها قصير، وتمتد عبر القمع بأكمله. أولًا، تمنع ورقة الترشيح من الالتصاق بإحكام بالقمع، وتشكل مساحة كافية لمرور الهواء، وتلبي إلى أقصى حد امتصاص حبيبات القهوة للماء وانتفاخها؛ ثانيًا، تصميم الأخاديد الحلزونية البارزة يجعل الماء المتدفق الهابط يضغط على طبقة البن، لتتشكل طبقات أغنى، كما يطيل مسار مرور الماء، ويتجنب الاستخلاص الناقص الناتج عن الفتحة الكبيرة.
ما الذي جعل الناس يبدأون بالاهتمام بقمع V60؟
قبل ظهور V60، كان أسلوب الاستخلاص البطيء القائم على النقع يجعل نكهة القهوة بشكل عام تميل إلى الاستدارة، والثقل، والتوازن، والحلاوة، لكنه كان يصعب عليه إبراز النكهات الزهرية والفاكهية والحموضة الخفيفة في بعض حبوب التحميص الفاتح. فعلى سبيل المثال، يركز استخلاص أقمع التقطير البطيئة مثل Melitta وKONO على نغمة نكهة كثيفة وغنية. أما خاصية الاستخلاص السريع في V60 فتتيح للقهوة الحصول على عطرية وحموضة أكثر تجسيدًا، مما يسمح بظهور بعض النكهات الدقيقة.
في الوقت الحاضر، تتوفر في السوق أقمع V60 من مواد مختلفة، فإلى جانب مادة الراتنج التي يفضلها Front Street Coffee، هناك إصدارات من السيراميك والزجاج والنحاس الأحمر والفولاذ المقاوم للصدأ وغيرها. كل مادة لا تؤثر فقط على مظهر القمع ووزنه، بل إن خصائص التوصيل الحراري أثناء التحضير تُحدث أيضًا فروقًا طفيفة في الاستخلاص، لكن التصميم البنيوي يبقى ثابتًا.
وسبب "تفضيل" Front Street Coffee الحصري لإصدار الراتنج من Hario V60 هو أولًا أن مادة الراتنج تستطيع عزل فقدان الحرارة بفعالية. ثانيًا، في الإنتاج الصناعي القياسي بالجملة، تعد مادة الراتنج الأسهل في التشكيل والأقل خطأً. ثم، من لا يحب قمعًا لا يسهل كسره، أليس كذلك؟
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
