أعتقد أن الجميع، عند تحضير قهوة الإسبريسو، يحرصون على إتقان كل تفصيل بعناية ودقة لضمان استخلاص كامل للقهوة! لكن غالبًا، بعد الانتهاء من التحضير، يسهل على الناس إغفال صيانة وتنظيف آلة القهوة.
اعلموا أنه إذا لم تتم صيانة آلة القهوة في الوقت المناسب، فبعد فترة من الاستخدام، تصبح المشاكل الكبيرة والصغيرة شائعة جدًا وتؤثر على الاستخلاص! لذا، فإن الصيانة مهمة جدًا أيضًا! لذلك، ستشارك Front Street Coffee اليوم الأماكن التي تحتاج إلى صيانة في آلة القهوة~على الرغم من أن "العارضة" التوضيحية اليوم هي آلة قهوة صغيرة مستخدمة في فروع Front Street Coffee، إلا أن تنظيف معظم آلات القهوة متشابه تقريبًا، لذا فإن درس التنظيف هذا قابل للتطبيق عمليًا على الأغلب~
أولاً: تنظيف شبكة توزيع الماءشبكة توزيع الماء هي الجزء الذي نراه من النظرة الأولى عندما ننظر إلى رأس المجموعة من الأسفل إلى الأعلى، وهي تلامس مسحوق القهوة مباشرة أثناء استخلاص القهوة!عندما يصل الضغط إلى مستوى معين، يمر الماء الساخن عبر شبكة توزيع الماء حاملًا مواد القهوة إلى الأسفل، فيتسرب ويقطر في الكوب! وعند انتهاء الاستخلاص وإغلاق الصمام، يحدث لسائل القهوة الذي لم يتسرب بعد أن "يُشفط إلى الداخل"!
على الرغم من أنه سيتم تصريفه فورًا، إلا أن جزءًا من الزيوت ومسحوق القهوة سيبقى على شبكة توزيع الماء. وإذا لم يتم التنظيف في الوقت المناسب (كما هو موضح في الصورة أعلاه)، فإن حرارة رأس المجموعة ستجفف جزيئات القهوة والزيوت هذه، ومع تراكمها عدة مرات ستؤثر على الاستخلاص! لذلك يجب علينا، في مراحل مختلفة، تنظيف شبكة توزيع الماء بدرجات متفاوتة!تنظيف بسيط: بعد انتهاء الاستخلاص، يمكننا فتح صمام الماء وتصريف كمية صغيرة من الماء الساخن لغسل بقايا القهوة والزيوت العالقة في شبكة توزيع الماء! ثم بعد تراكم عدد معين من عمليات الاستخلاص، نستخدم فرشاة التنظيف لفرك شبكة توزيع الماء بعناية مرة واحدة! فالماء الساخن لا يمكنه إزالة البقايا والزيوت بالكامل، وما زلنا نحتاج إلى قوة معينة للتنظيف.
تنظيف عميق: عندما ينتهي اليوم ونعتزم إغلاق الآلة وإغلاق المتجر، نبدأ بتنظيف الجزء الداخلي لشبكة توزيع الماء! فمهما فركنا بالفرشاة بقوة، فإننا ننظف فقط السطح الخارجي لشبكة توزيع الماء، وتبقى الأوساخ المتراكمة في الداخل! لذلك نحتاج إلى استبدال سلة الفلتر، وتحويل سلة الفلتر ذات الثقوب الكثيرة إلى سلة عمياء بلا فجوات، ثم نسكب فيها مسحوق التنظيف الخاص بآلات القهوة المجهز 2~3 غرام، ونثبت رأس المجموعة، ونقوم بتنظيف الجزء الداخلي لشبكة توزيع الماء!
الخطوات المحددة هي فتح الصمام، ثم بسبب عدم وجود ثقوب في السلة العمياء تسمح بالتسرب، سيبقى الماء الساخن يتحرك داخل الآلة، وبعد حوالي 15 ثانية يمكننا إغلاق الصمام، فتقوم آلة القهوة بسحب السائل ذي الخصائص التنظيفية من السلة العمياء إلى قناة تخفيف الضغط ثم تصريفه، وبذلك نحقق تأثير التنظيف الداخلي! كرر ذلك 3~5 مرات، وخلال ذلك لا نحتاج إلى إزالة المقبض ولا إلى تغيير مسحوق التنظيف. وسبب عدم القيام بغسل مباشر لمدة دقيقة واحدة هو الخوف من أن يؤدي عمل صمام تخفيف الضغط لمدة طويلة إلى خطر التلف!بعد انتهاء الغسيل العكسي، نزيل المقبض ونصرف الماء مرة أخرى، ويمكن للأصدقاء المجتهدين استخدام الفرشاة مرة أخرى لفركها مرة إضافية، وبذلك يكتمل التنظيف! (تذكروا التخلص من أول جرعة إسبريسو عند تشغيل الآلة في اليوم التالي~)ثانيًا: تنظيف أنبوب البخارأنبوب البخار جزء وظيفي مهم جدًا في آلة القهوة، ولا يمكن تبخير قهوة الحليب الساخنة بدونه! لذلك فإن صيانته مهمة جدًا أيضًا! وبالمثل، ينقسم تنظيفه إلى نوعين: بسيط وعميق!تنظيف بسيط: بعد تبخير رغوة الحليب، سيبقى قدر من الحليب على سطح أنبوب البخار وداخله. وإذا لم يتم تنظيفه فورًا، فخلال بضع ثوانٍ فقط ستجفف حرارة أنبوب البخار هذا الحليب، ويلتصق داخل أنبوب البخار وخارجه، ويصبح تنظيفه حينها صعبًا جدًا!
لذلك بعد الانتهاء من التبخير، نحتاج فورًا إلى استخدام قماش مبلل نظيف لمسح الحليب عن السطح (يمكن تجهيز قماشة نظيفة مخصصة لمسح أنبوب البخار)، ثم إخراج 1~2 ثانية من البخار لدفع الحليب المتبقي في الداخل إلى الخارج!
تنظيف عميق للفوهة: ما دام التنظيف البسيط يُسمى بسيطًا، فمن المؤكد أن هناك أماكن لا يتم تنظيفها جيدًا~ مثل داخل فتحات أنبوب البخار! لأن داخل الفتحات توجد مساحات زاوية ميتة، ولا يمكن للبخار الوصول إلى الحليب الموجود في هذه الزوايا الميتة. لذلك، أيضًا عند إغلاق الآلة أو إغلاق المتجر، يمكننا فك الفوهة، ثم إحضار وعاء، وسكب مسحوق التنظيف والماء الساخن فيه، ووضع الفوهة داخله ونقعها ليلة كاملة~ ثم غسلها جيدًا في اليوم التالي~تنظيف عميق لأنبوب البخار: بالمثل! بما أننا نظفنا الفوهة، فلا ننسَ أنبوب البخار! استخدم كوبًا مناسب الارتفاع، واسكب فيه مسحوق التنظيف والماء الساخن، واتركه منقوعًا ليلة كاملة~ ثم عند تشغيل الآلة في اليوم التالي، قم بنفث البخار لبضع دقائق وسيكتمل التنظيف~
(يمكن أيضًا نقعهما معًا مباشرة~)يستخدم العديد من الأصدقاء مقبضًا مزودًا بفاصل للاستخلاص، وهذا النوع من المقابض يحتوي أيضًا على زوايا ميتة كثيرة عند موضع الفصل، وإذا لم يُنظف بشكل دوري فستظهر روائح كريهة وغيرها من الروائح السلبية. لذلك لا يمكننا أن ننسى تنظيف المقبض~
جهّز وعاءً يمكنه احتواء رأس المقبض بالكامل، ثم اسكب فيه كمية مناسبة من مسحوق التنظيف وماء ساخنًا يغمر الرأس، واتركه منقوعًا ليلة كاملة! أخرجه في اليوم التالي واغسله جيدًا، وهذا كل شيء~ما سبق هو الأماكن التي يمكننا تنظيفها بأنفسنا. وعندما تحصل هذه الأماكن على صيانة وتنظيف منتظمين، تستطيع آلة القهوة الحفاظ على "صحتها" وتقليل احتمال حدوث الأعطال. وإذا أدى التأخر في التنظيف إلى مشاكل كبيرة، فسيتعين عندئذٍ إرسالها للصيانة والإصلاح، وقد تدفع مبلغًا كبيرًا من تكاليف الإصلاح!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
