أعتقد أن الأصدقاء الذين يبقون في المقاهي غالبًا ما يسمعون بين الحين والآخر: «أيها الباريستا، أعطني شوتًا»، أو «أضف شوتًا» كنوع من الطلب غير المعتاد. وهذا يثير فضول الجميع؛ فكلمة «شوت» هذه، رغم أنها ليست مكتوبة على القائمة، هل هي نوع جديد مثل فلات وايت أو Drity؟
لا يقتصر استخدام كلمة شوت على المقاهي فقط؛ فهي في الحانات أيضًا مصطلح مألوف جدًا! وعادةً يعني شوت في الحانة كوبًا صغيرًا من المشروبات الروحية.
انتشر هذا المصطلح الخاص بالشرب في منتصف القرن 20؛ فعندما تطلب شوتًا، يقدّم لك صاحب الحانة كوبًا زجاجيًا بحجم 1 أونصة (كوب شوت) مملوءًا بالمشروب الروحي، فيشربه الزبون بسرعة ثم يغادر. والهدف هو التمتع ببعض التأثير الذي يمنحه الكحول بشكل أسرع وأرخص~على سبيل الاستطراد: كوب الشوت في الحانة يشير إلى كوب بسعة 1 أونصة، لكن قياس وحدة الأونصة يختلف بين النظام البريطاني والأمريكي؛ فمثلًا، الأونصة البريطانية الواحدة تساوي 28.41 مل، والأونصة الأمريكية الواحدة تساوي 29.57 مل. ثم، لأن الوحدة الدولية المستخدمة لتمثيل السعة هي «الملليلتر»، فقد استُخدم 30 مل بدلًا من الأونصة الأصلية. أي أن الأونصة الواحدة تساوي تقريبًا 30 مل.أما شوت في القهوة فيشير في الواقع إلى الإسبريسو، فشوت واحد يساوي جرعة إسبريسو واحدة! ولا عجب في ذلك؛ فالإسبريسو أيضًا له «تأثير» مشابه للمشروبات الروحية، ومن المصادف الجميل أن الإسبريسو الإيطالي كان في البداية يهدف إلى الحصول على الكافيين بسرعة وبتكلفة رخيصة، ويمكن القول إن الأمرين توافقا تمامًا.
لذا يمكننا أن نستنتج أن مصطلح شوت لا يؤدي دور الاسم فقط، بل يمكن أن يكون أيضًا وحدة لقياس حجم السائل.لكن اعلم أن شوت في القهوة لا يشير فقط إلى السعة أو إلى الاسم.إذًا، كم مقدار الإسبريسو في شوت واحد بالضبط؟لفترة طويلة في الماضي، كان شوت واحد في القهوة يشير أيضًا إلى صيغة الاستخلاص المعيارية آنذاك، على سبيل المثال: استخدام 7 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 30 مل من الإسبريسو. وإلى جانب «شوت واحد» هذا، هناك مصطلح آخر هو «Double shot»، أي شوت مزدوج من الإسبريسو. إذا طلب الزبون Double shot، يغيّر المتجر سلة المسحوق، ويستبدل سلة الجرعة الواحدة بسلة الجرعة المزدوجة، ثم يستخدم 14 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 60 مل من الإسبريسو.
ذكر Front Street Coffee في مقال سابق أن المقاهي اليوم تستخدم عمومًا سلة الجرعة المزدوجة كمعيار لتقديم الإسبريسو، ولم يعد تقريبًا أي متجر يستخدم سلة الجرعة الواحدة؛ وإلى جانب ذلك، انخفضت نسبة المسحوق إلى السائل بشكل كبير، فمثلًا كان 14 غرام يُستخلص منه 60 مل من سائل القهوة، أما الآن فيستخدم عمومًا 19~20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص نحو 40 مل من الإسبريسو (وهذا له علاقة معينة بالضغط).
إذًا، سيؤدي هذا إلى موقف محرج نسبيًا: إذا اعتبرنا سلة المسحوق وحدة حساب الشوت، فإن سلة المسحوق المستخدمة حاليًا في التقديم هي المزدوجة، وبالتالي يكون الإسبريسو المستخلص هو Double shot؛ وإذا طلب الزبون شوتًا واحدًا، فسيكون في حالة الاستخلاص المعقول حوالي 20 مل، مما يجعل الإسبريسو القليل أصلًا أقل وأقل.！
أما إذا كان القياس بحسب حجم السائل، فإن 30 مل هي شوت واحد، و60 مل هي شوت مزدوج؛ وعندها سيتعين على المتجر أن يتخلص من جزء من الإسبريسو ثم يقدمه للزبون الذي طلب شوتًا واحدًا؛ أما إذا طلب الزبون Double shot، فيحتاج المتجر إلى استخلاص الإسبريسو مرتين، ثم إزالة معظمه قبل تقديمه للزبون. وأيًا كان الأمر، فإن الجميع يصفه بأنه مزعج جدًا.لذلك بدأ الجميع يتفقون! لم يعودوا يطبقون طرق القياس القديمة على الاستخلاص الحالي؛ فعندما يطلب الزبون شوتًا واحدًا، يقدّمون له مباشرة جرعة كاملة من الإسبريسو مستخلصة بسلة الجرعة المزدوجة، وإذا طلب Double shot، فسيتم استخلاص جرعتي إسبريسو وتقديمهما للزبون~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
