كما يعلم الجميع، يحب Front Street Coffee التنقيب عن جميع أنواع وصفات التحضير الغريبة والعجيبة! وها قد اكتشف Front Street Coffee طريقة تحضير V60 لم يشاركها من قبل. تتيح هذه الطريقة تحضير فنجان قهوة لذيذ بسهولة باستخدام أساليب وأدوات بسيطة جدًا، ومبتكرها هو خبير القهوة الأسطوري الذي ألّف «أطلس القهوة العالمي» -- جيمس هوفمان（James Hoffman）。بعد أن جرّب Front Street Coffee هذا فعليًا عدة مرات ووجد أن النتيجة جيدة بالفعل، سيشارك Front Street Coffee اليوم هذا التحضير الذي يسميه مستخدمو الإنترنت الحل النهائي لفلتر V60، وما هي نتائجه الفعلية وكيف ينبغي تنفيذه عمليًا~الطريقة النهائية لتحضير V60؟بما أنه يُسمى الطريقة النهائية لتحضير V60، فإن الفلتر المستخدم أثناء التحضير سيكون بطبيعة الحال V60.(لكن يمكن استخدام فلاتر أخرى أيضًا، والأفضل هو فلتر بدون تجاوز)وفقًا لما شاركه السيد جيمس هوفمان على قناته، علمنا أن هذا التحضير يتطلب تقسيم إجمالي كمية الماء بالتساوي إلى خمس دفعات، مع إضافة طريقة راو للرج في الدفعة الأولى والأخيرة، أي طريقة أخذ الفلتر والرجّ.(يمكن للأصدقاء الذين لا يعرفونها النقر على«البوابة»للاطلاع)。الجمع بين هاتين الطريقتين يجعل تحضير قهوة لذيذة أمرًا بسيطًا جدًا، لأن الصب على خمس دفعات يقلل كمية الماء المطلوب صبّها في كل دفعة، كما أن الفواصل بين دفعات الصب ليست طويلة جدًا. وهذا يسمح لنا بعدم التركيز كثيرًا على التحكم في تدفق الماء، في حين أن تقصير الفواصل بين الصبات يؤدي إلى تراكم الماء الساخن في الفلتر، مكوّنًا استخلاصًا بالغمر، وبالتالي يمكن استخلاص القهوة بشكل أكثر تجانسًا.أما الهدف الرئيسي من إضافة طريقة راو للرج في البداية والنهاية فهو جعل القهوة المطحونة والماء على تلامس أكثر شمولًا، ولجعل إطلاق الغازات والاستخلاص يتمان بشكل أكمل! كما لا حاجة إلى إدارة كثيرة لطبقة القهوة، لأن الرجّ يكسر بنية طبقة القهوة. لذلك حتى لو لم نستخدم إبريق صب احترافيًا، يمكننا بسهولة تحضير قهوة لذيذة.ومما سبق يمكنكم أن تعرفوا أن الهدف الرئيسي لهذه الطريقة هو تقليل صعوبة تحضير قهوة لذيذة؛ فحتى من دون استخدام تقنيات معقدة وأدوات احترافية، فإن فنجان قهوة لذيذ سيكون في متناول اليد. لكن في المقابل، هذه الطريقة تركز أكثر على استخدام المعايير! لذا سيشارك Front Street Coffee الآن كيفية تنفيذ طريقة التحضير هذه، وما المعايير التي ينبغي استخدامها!في الفيديو، كانت حبوب القهوة التي عرضها السيد جيمس هوفمان حبوب قهوة محمصة تحميصًا فاتحًا، والمعايير المعروفة المستخدمة هي: درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية، زمن الاستخلاص 3 دقائق، نسبة القهوة إلى الماء 1:16.6. أما بخصوص الطحن فلم يُعلن عنه، لكن بناءً على عدة مرات تحضير قام بها Front Street Coffee، استنتجنا أنها على الأرجح درجة الطحن التي نستخدمها عادة.قد تبدو هذه المعايير متطرفة جدًا، لكن بما أنه لا يوجد تحريك كثير خلال العملية بأكملها، والأمر يعتمد أكثر على الاستخلاص بالغمر، فإن القهوة لن تتعرض أساسًا للاستخلاص المفرط. وفي التجارب وجد Front Street Coffee أن درجة الطحن التي نستخدمها عادة تتوافق جدًا مع طريقة التحضير هذه، إلا إذا كانت درجة الطحن التي تستخدمونها عادة متطرفة، فيمكنكم تطبيقها مباشرة في هذه الصيغة.إذن في هذه المرة، سيستخدم Front Street Coffee قهوة ميراسو بنكهة حلوى الفراولة من كوستاريكا لتقديم العرض، ومعايير الاستخلاص كالتالي:حبوب مستخدمة: 16 غرام(يمكن استخدام كميات غرامات أخرى أيضًا)نسبة القهوة إلى الماء: 1:15درجة الطحن: تدريج 9.5 على EK43، معدل مرور 75% عبر منخل رقم 20، طحن ناعم مثل السكر الناعم.درجة حرارة ماء التحضير: 100 درجة مئويةإجمالي كمية الماء المستخدمة في هذا التحضير 240 مل، وبعد تقسيمها بالتساوي إلى خمس حصص، تصبح كل حصة 48 مل. إذن أولًا، نقوم بعملية الإزهار. قبل الإزهار يمكن عمل حفرة صغيرة في وسط طبقة القهوة، لتساعد الماء الساخن على التسرب بشكل أسرع إلى القهوة المطحونة في الأسفل والتلامس معها.بعد صب 48 مل من الماء الساخن لبدء الإزهار، نأخذ الفلتر فورًا ونقوم بالرجّ. عدد لفات الرجّ حوالي 5 لفات، ثم ننتظر 30 ثانية، لنترك القهوة تزهر وتطلق الغازات، ثم نبدأ دفعة صبّ الماء التالية.بعد انتهاء الإزهار، تكون كمية وطريقة الصب في الدفعات الأربع التالية متطابقة. كلها تتم باستخدام تدفق ماء أصغر وبحركة دائرية واسعة، 48 مل في كل دفعة، مع فاصل زمني بين الصبات حوالي 10 ثوانٍ.بعد أن ننتهي من صب آخر دفعة من الماء الساخن، نحتاج إلى أخذ الفلتر مرة أخرى والرجّ، أيضًا حوالي 5 لفات. بعد انتهاء الرجّ، ما علينا سوى انتظار اكتمال تقطير سائل القهوة، ثم يمكننا إزالة الفلتر، وبذلك يكتمل الاستخلاص!الزمن الإجمالي 3 دقائق، ومن خلال القياس، بلغت نسبة استخلاص القهوة 21.5%، وهي قيمة «صحية» جدًا. أما القهوة فطعمها حلاوة عالية، ورائحتها بارزة جدًا، ولها خصائص نكهة الفراولة والزبيب والنبيذ الفاكهي، وملمسها مستدير وسلس، مع نهاية طويلة، إنها جيدة جدًا.يمكن ملاحظة أن طريقة التحضير هذه بسيطة جدًا جدًا. لكن هناك نقطتان يجب الانتباه إليهما أثناء التنفيذ: الأولى أن الطحن سيختلف باختلاف حبوب القهوة والفلتر المستخدمين، لذا من الأفضل أن تضبطوه بناءً على الطعم النهائي للقهوة، وهذا أيضًا سبب عدم مشاركة السيد جيمس هوفمان له في الفيديو.النقطة الثانية التي يجب الانتباه إليهاهي ألا تكون حركة الرجّ واسعة جدًا، وإلا فمن السهل أن يتطاير الماء الساخن من الفلتر وتحرق نفسك. كما أنه من السهل أن تنتقل الجزيئات الناعمة إلى الأسفل، مما يسدّ ورقة الترشيح.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
