قبل اختراع مقبض البورتفيلتر المكشوف، كان الباريستا يستخدمون عند استخلاص الإسبريسو مقابض تحضير مزودة بمنافذ تدفق تقريبًا. وتنقسم هذه المقابض أساسًا إلى نوعين: نوع بمخرج تدفق واحد مزود بسلة جرعة واحدة، ونوع آخر بمخرجي تدفق مزود بسلة جرعتين. ويُقصد بمقبض تقسيم التدفق ذلك المقبض ذو فوهتي تدفق الموضح في الصورة أدناه، فهو قادر على تقسيم سائل القهوة المستخلص إلى قسمين، وهو عملي جدًا!حتى يومنا هذا، لا يزال مقبض تقسيم التدفق أداة يعتمد عليها كثير من التجار بشكل كبير، لأن باقات القهوة المجمعة بدأت تنتشر، إذ يمكن لمقبض تقسيم التدفق أن ينجز مهمة تقسيم سائل القهوة بشكل أفضل.لكننا نواجه أحيانًا حالات يكون فيها تقسيم التدفق في المقبض غير متساوٍ. وببساطة، تختلف كمية سائل القهوة المتدفقة من الجانبين: جانب أكثر وجانب أقل. أو في الحالات الأكثر تطرفًا: جانب يتدفق وجانب لا يتدفق.على الرغم من أن ظهور هذه الظاهرة ليس متكررًا، إلا أنه مع طول مدة الاستخدام يمكن أن تصادفها أحيانًا. لذلك ستشارك Front Street Coffee اليوم أسباب ظهور هذه الظاهرة، لتجنب ألا يعرف الجميع كيفية التحسين عند حدوث ذلك~هناك حالتان تؤديان إلى حدوث عدم انتظام في تدفق التقسيم، والحالة الأولى أبسط مما يتخيله الجميع، وهي أن آلة القهوة غير مستوية!عندما يكون مستوى آلة القهوة مائلًا، فسيؤثر ذلك في انتظام تقسيم سائل القهوة. لأن سائل القهوة عند التقسيم سيتحرك أساسًا نحو الاتجاه الأسهل للتدفق؛ فعندما تميل آلة القهوة إلى اليسار، يتدفق سائل قهوة أكثر من منفذ التدفق الأيسر، والعكس صحيح. هذه الحالة شائعة جدًا؛ فبالإضافة إلى كون آلة القهوة غير مستوية منذ البداية، فإن بعضها ينتج عن اختلال في الاستواء بسبب عدم تحمل الطاولة للضغط الثقيل على مر السنين وتشكل انخفاضات فيها.في مثل هذه الحالة تكون طريقة الحل بسيطة جدًا، ولا نعتقد أن الأمر يحتاج إلى شرح مطول من Front Street Coffee؛ كل ما علينا هو استخدام ميزان الاستواء لتصحيح مستوى آلة القهوة~الحالة الثانية تنتج عن تأثير القنوات! في ظروف الاستخلاص الطبيعية، بعد أن يُضغط سائل القهوة خارج سلة القهوة، يتجمع نحو المركز مكونًا عمودًا من السائل ثم يسقط نحو الأسفل، ليقع تمامًا في قناة التوجيه الموجودة في مركز مقبض تقسيم التدفق ثم يُقسَّم؛ لكن عند ظهور تأثير القنوات، قد لا يتجمع سائل القهوة في المركز ليشكل عمودًا، بل يتسرب مركّزًا عند موقع قناة معينة، وهذا يؤدي إلى حدوث عدم انتظام عند التقسيم.طرق حل مثل هذه الحالة شاركت Front Street Coffee الكثير منها، وبتلخيص بسيط فإن المطلوب هو توزيع القهوة بالتساوي، ثم الضغط بقوة متساوية. لأن السبب في تكون القنوات يعود إلى أن توزيع القهوة/قوة الضغط عند الرص غير متساويين بما يكفي. فكثافة القهوة وكميتها غير متسقتين في أنحاء مختلفة، وهذا ما جعل كعكة القهوة تحتوي على قنوات يسهل فيها مرور جزء من الماء الساخن.بالطبع، بالإضافة إلى ذلك هناك تكتل القهوة الناتج عن الكهرباء الساكنة، وهذا أيضًا يجعل كثافة كعكة القهوة مختلفة في أنحائها. لذلك من الأفضل قبل الرص أن نفكك تكتلات القهوة أولًا، ثم نقوم بتوزيع القهوة والرص، فهذا يقلل بفعالية من تكون القنوات، ويجعل سائل القهوة أكثر انتظامًا عند التقسيم.لكن في الواقع، عدم انتظام تدفق التقسيم لدى كثير من الأصدقاء ينتج أساسًا عن مشكلة في الاستواء، لأن مقابض تقسيم التدفق اليوم أصبحت تضع منصة صغيرة في الموضع السابق للتقسيم؛ فسائل القهوة بعد سقوطه يلامس تلك المنصة أولًا، ثم يُقسَّم. ولهذا السبب، انخفضت بفعالية مشكلة عدم انتظام التقسيم الناتجة عن ظهور القنوات، ولهذا تقول Front Street Coffee إن السبب الأكبر هو مشكلة الاستواء~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
