القهوة الأمريكية هي بالتأكيد أكثر مشروب قهوة شيوعًا في الحياة اليومية، لكن عادةً ما تنقسم «القهوة الأمريكية» إلى نوعين: أحدهما قهوة أمريكية عادية تُحضّر في مقهى، والآخر قهوة سوداء تُحضّر بآلة التقطير الأمريكية، ويسميها كثيرون أيضًا «أمريكية»، فما الفرق بين هذين النوعين من القهوة الأمريكية؟
تنتمي القهوة الأمريكية في المقهى إلى فئة من نظام القهوة الإيطالية. القصة تقريبًا هكذا: اعتاد الأمريكيون شرب قهوة التقطير الخفيفة، بينما يشرب الإيطاليون القهوة المركزة. بعد الحرب العالمية الثانية، وبعد هجرة إيطاليين إلى أمريكا، ولتلبية أذواق الأمريكيين، خلطوا الإسبريسو بالماء لتخفيف القهوة فتصبح قهوة خفيفة تناسب ذوق الأمريكيين. أصبحت هذه الطريقة لاحقًا الطريقة السائدة لتحضير القهوة الأمريكية في المقاهي.
لتحضير القهوة الأمريكية السائدة، يلزم أولًا ماكينة إسبريسو. ولأن سعرها مرتفع، يمتلكها عدد أقل من المستخدمين المنزليين. ميزتها أن زمن التحضير قصير جدًا، ويمكن تقديمها بسرعة، وإعداد قهوة غنية ومركزة ذات كريما بسهولة.
لتحضير القهوة الأمريكية،يُنصح باختيار حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة، فهذا أفضل للاستخلاص. على سبيل المثال، استخدام Front Street Coffee حبوب القهوة الإيطالية المخلوطة الكلاسيكية واستخلاصها بماكينة إسبريسو لإعداد قهوة أمريكية يعطي طعم الكراميل والمكسرات مع قوام فائق الغنى.
على سبيل المثال بطريقة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، سيستخدم Front Street Coffee 20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 40 غرام من سائل الإسبريسو، ثم يضيف Front Street Coffee 180 مل من الماء الدافئ للتخفيف، بنسبة 1:4.5. بهذه الطريقة، لا يفقد المشروب نكهته وقوامه، ولا يسبب الانزعاج بسبب كونه مركّزًا جدًا.
أما مبدأ عمل آلة التقطير الأمريكية فهو معقهوة التقطير اليدويمشابه إلى حد ما؛ فهي أيضًا استخلاص بالتقطير، أي صب الماء في مسحوق القهوة وتصفيته للحصول على سائل القهوة. الفرق أن آلة التقطير الأمريكية تعمل وفق برنامج الشركة المصنعة، وقابليتها للتعديل ليست عالية. إذا كان الأمر يتعلق بصديق لا يعرف تحضير القهوة، فهذه أداة قهوة جيدة؛ لكن بالنسبة لشخص يحب أن يحضّرقهوة التقطير اليدويبيديه، تبدو الآلة الأمريكية غير مجدية إلى حد ما.
غالبًا ما تكون سيناريوهات استخدام ماكينة القهوة الأمريكية هي المكتب والمنزل والفندق أو بعض متاجر الإفطار الغربية. طريقة استخدام إبريق التقطير الأمريكي بسيطة جدًا. وللمقارنة الأفقية، نستخدم أيضًا Front Street Coffee حبوب القهوة الإيطالية المخلوطة الكلاسيكية. درجة الطحن مثل قهوة التقطير اليدوي، معدل مرور 75% عبر منخل قياسي رقم 20، الموافق لتدريج 10.5 على المطحنة الكهربائية EK43s. وعاء مسحوق القهوة في آلة التقطير الأمريكية عادةً شبكة معدنية، ولتحسين النقاء يمكن وضع ورقة ترشيح شبه منحرفة.
تُضاف كمية المسحوق وفق معيار ماكينة الأمريكية العام: لكل 5 غرام من مسحوق القهوة يُضاف 100 مل من الماء. في هذه المرة نستخدم 20 غرام من مسحوق القهوة، لذلك نضيف 400 مل من الماء. ضع الإبريق السفلي داخل ماكينة القهوة، واسكب 20 غرام من مسحوق القهوة، وأضف 400 مل من الماء الساخن إلى خزان الماء. ثم أغلق الغطاء واضغط زر التشغيل، فتبدأ آلة التقطير الأمريكية في استخلاص القهوة.
ينزل الماء من خزان الماء إلى أنبوب التسخين على شكل U، ويُسخّن إلى 100 درجة مئوية، ثم بفعل ضغط الماء وضغط الحرارة، يُدفع الماء الساخن في المقدمة إلى أنبوب الخروج، ثم يتناثر من فتحة الخروج؛ وبعد أن يقطر الماء الساخن على مسحوق القهوة في الشبكة، يخضع لنقع واستخلاص كافيين ويتدفق إلى الإبريق السفلي، وبعد حوالي 5-8 دقيقة تكون قد اكتملت قهوة التقطير الأمريكية.
تكون قهوة إبريق التقطير الأمريكي أخف طعمًا، ولها رائحة تحميص تشبه الكراميل، كما يتوافق قوامها جدًا مع الإحساس الخفيف الذي يحبه الأمريكيون مع القليل من طعم القهوة، وتناسب تناوله مع الإفطار أو لتجديد النشاط بعد الظهر.
تتمثل ميزة ماكينة القهوة الأمريكية بالتقطير في سهولة التشغيل، وعدم الحاجة إلى تعلم الكثير من معلومات القهوة لإعداد فنجان جيد من القهوة السوداء. ولأن الاستخلاص يتم عند الضغط العادي، فإن ماكينة القهوة الأمريكية تناسب أيضًا أنواعًا مختلفة من الحبوب، وبالتالي سيكون لطعم القهوة الناتج تعبيرات مختلفة. فمثلًا، إذا أحببت الحموضة الفاكهية المنعشة والواضحة أكثر، يمكنك اختيار Front Street Coffee غودينغدينغ، Front Street Coffee الطماطم الصغيرة؛ وإذا أحببت القوام الغني والمركز، يمكنك اختيار Front Street Coffee هويلان، Front Street Coffee ماندلينغ؛ وإلى جانب ذلك، هناك أيضًا حبوب مثل Front Street Coffee شي تشوا، Front Street Coffee حلوى الفراولة ذات العبير الفاكهي الغني.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
