محتوى الكافيين في القهوة الأمريكية｜هل يسبب شرب القهوة الأمريكية الإدمان؟ ما الحد الأقصى لعدد أكواب القهوة الأمريكية المثلجة التي يمكن شربها يوميًا؟ كيف تُحضّر كوبًا قياسيًا من القهوة الأمريكية في المنزل؟

القهوة الأمريكية هي من مشروبات القهوة التي يحب كثير من الناس تناولها. لكن هناك أيضًا كثيرًا من محبي القهوة الذين يقلقون من الاعتياد على شربها، ويخشون كذلك الإفراط في تناول الكافيين، لذلك يحتارون أحيانًا بين شربها أو الامتناع عنها. ولهذا، ستقدم Front Street Coffee في هذا المقال معلومات تثقيفية عن القهوة الأمريكية.

"القهوة الأمريكية" (بالإنجليزية: Americano، وبالإيطالية: Caffè Americano) هي تقليديًا قهوة سوداء تُحضَّر باستخدام آلة القهوة بالتنقيط، ولأن مدة الاستخلاص تكون أطول نسبيًا عادةً (حوالي أربع أو خمس دقائق)، فإن محتواها من الكافيين يكون مرتفعًا.

ظهور القهوة الأمريكية كان في الحقيقة لتمييزها عن نوع القهوة الذي يشربه الأوروبيون. ففي أوروبا يفضل الناس عمومًا القهوة عالية التركيز، بينما يفضل الأمريكيون القهوة الخفيفة جدًا. لذلك، عندما هاجر الإيطاليون إلى الولايات المتحدة وافتتحوا المقاهي، احتاجوا إلى إعداد قهوة تلائم ذوق الأمريكيين. وكانت المقاهي الإيطالية تستخدم سائل الإسبريسو المركز المستخلص بآلة القهوة الإيطالية، وفي البداية، في سياتل، كانت المقاهي تضيف الماء إلى الإسبريسو لتخفيفه وتحويله إلى قهوة خفيفة، وهو ما أصبح النموذج الأولي للقهوة الأمريكية التي تقدمها المقاهي اليوم.

ما مقدار الكافيين في القهوة الأمريكية؟

لا يعتمد مقدار الكافيين على نوع مشروب القهوة وحده، بل يعتمد أيضًا على حبوب القهوة وطريقة الاستخلاص. فعلى سبيل المثال، تحتوي حبوب أرابيكا على كمية أقل نسبيًا من الكافيين، تبلغ نحو 0.9-1.4%، بينما تحتوي حبوب روبوستا على كمية أكبر نسبيًا، تبلغ نحو 3.2-4%. لذلك، فإن القهوة الأمريكية المحضرة من حبوب روبوستا تحتوي على كافيين أكثر من تلك المحضرة من حبوب أرابيكا.

أما العامل الثاني فهو طريقة الاستخلاص؛ إذ يتحرر المزيد من الكافيين كلما طالت مدة الاستخلاص. لذلك تحتوي القهوة الإيطالية، التي لا تتجاوز مدة استخلاصها نحو 30ثانية، على كافيين أقل من كثير من أنواع القهوة، بينما تحتوي القهوة المقطرة على البارد على أعلى نسبة من الكافيين، لأن مدة استخلاصها تصل إلى 8 ساعات.

بعد ذلك، لنتعرف على مقدار الكافيين الموجود في كوب من القهوة الأمريكية. ترى Front Street Coffee أنه لا ينبغي تقييم كمية الكافيين في القهوة الأمريكية بحسب الحجم الإجمالي للكوب، بل بحسب كمية الإسبريسو. فعلى سبيل المثال، يحتوي كوب من القهوة الأمريكية بحجم 300مل على 60مل من سائل الإسبريسو و240مل من الماء، بينما يحتوي كوب آخر بحجم 500مل على 30مل من سائل الإسبريسو و470مل من الماء. ورغم أن كوب القهوة الأمريكية بحجم 500مل أكبر من كوب 300مل، فإن المهم في الواقع هو مقدار الكافيين الموجود في سائل الإسبريسو. وبالنظر إلى هذا المثال، يحتوي كوب القهوة الأمريكية بحجم 300مل على كافيين أكثر من كوب القهوة الأمريكية بحجم 500مل.

يحتوي الشوت الواحد المعتاد من القهوة الأمريكية على نحو 130mg من الكافيين، ووفقًا للقاعدة العامة يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 400mg، لذا يمكن شرب 3 أكواب كحد أقصى يوميًا.

عند اختيار حبوب القهوة، تُستخدم عادةً حبوب القهوة الإيطالية لتحضير القهوة الأمريكية. فعلى سبيل المثال، تستخدم فروع Front Street Coffee خلطة حبوب القهوة المسماة شمس دوار الشمس الدافئة، وهي خلطة خاصة من Front Street Coffee تتكون من قهوة شيري من هندوراس وقهوة الكرز الأحمر من ييرغاشيف، وتتميز بنكهة كريمة الفانيليا، ورائحة نبيذ الشيري، والشوكولاتة، والكراميل.

تحضير القهوة الأمريكية بسيط، إذ يتكون من الماء والإسبريسو فقط، ولذلك يكفي سكب الإسبريسو في الماء. ويجب استخلاص الإسبريسو وفقًا لخصائص الحبوب، إذ تختلف معايير الاستخلاص من حبوب إلى أخرى.

وبالاستناد إلى خلطة حبوب القهوة شمس دوار الشمس الدافئة التي تستخدمها Front Street Coffee، يضبط الباريستا الإعدادات يوميًا وفقًا لحالة الحبوب. ولإبراز نكهة برميل نبيذ الشيري، تم اختيار 20غرام من حبوب القهوة لاستخلاص 40غرام من سائل القهوة خلال مدة تتراوح بين 27 و28ثانية.

عند تحضير القهوة الأمريكية الساخنة، يجب تسخين الكوب مسبقًا بالماء الساخن، ثم سكب الماء الساخن، وأخيرًا إضافة الإسبريسو المستخلص. وتتراوح نسبة القهوة الأمريكية عادةً بين 1：6 و1：8، وبعد إجراء عدة اختبارات، اختارت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）نسبة 1：6، أي إضافة 240غرام من الماء الساخن إلى 40غرام من سائل القهوة.

وبالمثل، عند تحضير القهوة الأمريكية المثلجة، يُبرَّد الكوب مسبقًا بمكعبات الثلج، ثم يُسكب الماء، وأخيرًا يُضاف الإسبريسو. ونظرًا إلى إضافة مكعبات الثلج، اختارت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）للقهوة الأمريكية المثلجة نسبة 1：7، أي إضافة 280غرام من مزيج الماء المثلج إلى 40غرام من سائل القهوة، منها 180غرام من مكعبات الثلج و100غرام من الماء.

سواء كانت القهوة الأمريكية مثلجة أو ساخنة، فإن كمية الكافيين لا تتغير ما دامت كمية الإسبريسو ثابتة. لذلك، توصي Front Street Coffee بألا يتجاوز الاستهلاك 3 أكواب يوميًا، سواء كانت القهوة الأمريكية مثلجة أو ساخنة.

للتواصل حول معارف القهوة المتخصصة، ولمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة، يرجى متابعة مقهى القهوة (الحساب الرسمي على WeChat: cafe_style)
ولمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة حساب WeChat الخاص بـ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），معرّف WeChat: qjcoffeex

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】