سواءقهوة مقطرة يدويًاأو قهوة إسبريسو، فإن Front Street Coffee تستخدم ميزانًا إلكترونيًا للقياس عند أخذ الحبوب والاستخلاص.بعض الأصدقاء لا يفهمون ذلك عندما يرونه في فروع Front Street Coffee، لأنهم يعتقدون أن تحضير كوب من القهوة لا يحتاج إلى كل هذا التعقيد والتفصيل. فمثل طاهٍ محترف يطبخ، يمكنه بالتقدير البسيط بالنظر، أو باستخدام أدوات مثل ملاعق القياس وأكواب القياس، قياس مقدار تقريبي، ثم تكون القهوة المحضرة لذيذة أيضًا، ولا حاجة إطلاقًا لاستخدام جهاز مزعج مثل الميزان الإلكتروني، فهو أمر زائد عن الحاجة.بالفعل، الميزان الإلكتروني ليس ضرورة أساسية لتحضير القهوة! وكما ذكر هؤلاء الأصدقاء، فإن التقدير بالنظر واستخدام أكواب وملاعق القياس يمكن أن يحضّر كوب قهوة لذيذًا، وليس بالضرورة استخدام الميزان الإلكتروني.لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أنه على الرغم من أن هذه الطرق المذكورة تساعدنا على تحضير كوب قهوة لذيذ بسهولة أكبر، إلا أنها غير مستقرة. وإذا لم يكن الشخص من خبراء القهوة المخضرمين جدًا، فإن Front Street Coffee لا تزال تنصح باستخدام الميزان الإلكتروني، لأنه إذا استخدم المبتدئون هذه الطرق لتحضير القهوة "بشكل أعمى"، فستكون جودة القهوة الناتجة مثل صندوق المفاجآت، عشوائية جدًا~لماذا نحتاج إلى الميزان الإلكتروني عند تحضير القهوة؟على الرغم من أن الأذواق تختلف، فإن Front Street Coffee تؤمن بأن تعريف الجميع لكوب قهوة لذيذ متقارب إلى حد كبير -- تركيز سهل الشرب ونكهة غير مزعجة، وهذا يقابل في استخلاص القهوة تركيزًا ونسبة استخلاص مناسبتين، وسنستخدم معاملات مناسبة لجعل نسبة الاستخلاص والتركيز تصل إلى هذا النطاق المثالي.والسبب في أن الميزان الإلكتروني يمكن أن يكون مفتاحًا لتحضير كوب قهوة لذيذ بشكل ثابت هو أنه يضمن أن كمية البن المطحون وكمية الماء المستخدمة في كل مرة متطابقتان، دون متغيرات كثيرة. أما مثلالتقليديةمن ملاعق القياس وأكواب القياس، وكذلك التقدير بالنظر، فلا يمكنها تحقيق هذه الدقة. علاوة على ذلك، إذا لم يتم الانتباه إلى بعض التفاصيل عند الاستخدام، فإن الانحراف الذي تسببه لنا سيكون أكبر مما يتخيله الجميع.هنا يأخذ Front Street Coffee ملعقة القياس كمثال! سعة ملعقة القهوة التقليدية محددة بـ 10g، أي عندما تستخدم هذه الملعقة لأخذ ملعقة مستوية من حبوب القهوة، يكون وزن الحبوب حوالي 10g. وقد اختبرت Front Street Coffee ذلك فعليًا وكان الأمر كذلك بالفعل، ففي كل مرة كانت كمية الحبوب الناتجة 10g±0.5g.لكن! هناك شرط مسبق هنا: وهو أن حبوب القهوة التي تزنها يجب أن تكون محمصة تحميصًا غامقًا فقط، أما إذا كانت حبوب القهوة محمصة تحميصًا فاتحًا، فإن وزن الحبوب المأخوذة سيتجاوز توقعاتك تمامًا.في التجربة أعلاه، كانت حبوب القهوة التي وزنها Front Street Coffee جميعها من الحبوب الأكثر تحميصًا في قائمة حبوب Front Street Coffee على تاوباو تيانماو، ومن اليسار إلى اليمين: Front Street Coffee البرازيل · مزرعة الملكة، Front Street Coffee جامايكا · قهوة بلو ماونتن رقم واحد، و Front Street Coffee سومطرة · ماندرلينغ الذهبي.وفيما يلي، ستستخدم Front Street Coffee حبوبًا محمصة تحميصًا فاتحًا من القائمة لإجراء الاختبار، وهي: Front Street Coffee ييرغاتشيف · غودينغدينغ، Front Street Coffee إثيوبيا · ALO، Front Street Coffee بنما · بوكيت غيشا.كما يمكن رؤيته، فمع أنها ملعقة مستوية نفسها، إلا أن كميات الحبوب الموزونة كانت 13.4g و12.7g و11.7g، وقد تجاوزت تمامًا السعة المتوقعة، مع فارق كبير. والسبب في حدوث هذا الاختلاف، كما ذكرت Front Street Coffee، هو درجة تحميص حبوب القهوة.في ظل طريقة التحميص نفسها، كلما زاد تحميص حبوب القهوة، زاد حجمها وقل وزنها. لأن التحميص المتزايد يجعل حجم حبوب القهوة ينتفخ باستمرار، كما أن انخفاض الرطوبة داخلها يجعلها أخف، أما التحميص الفاتح فعلى العكس. لذلك، تتغير كمية حبوب القهوة التي تغرفها الملعقة وفقًا لخصائص حبوب القهوة.إذا استخدمنا كمية الماء نفسها للتحضير دون معرفة هذا التغيير، فعندما تكون كمية حبوب القهوة التي غرفتها أكبر، يسهل الحصول على كوب قهوة بتركيز أعلى، حتى يصبح تركيزه شديدًا ويصعب شربه.لجعل الجميع يفهمون بشكل أفضل، تستخدم Front Street Coffee هنا Front Street Coffee بوكيت غيشا من قائمة Front Street Coffee كمثال. محتوى التجربة بسيط، وهو استخدام 10g و13g من Front Street Coffee بوكيت غيشا لتحضير إبريق قهوة لكل منهما، وباستثناء كمية البن المطحون، بما في ذلك كمية الماء(كلاهما 150ml)وكانت المعاملات الأخرى متطابقة.النتيجة النهائية هي أن القهوة المحضرة باستخدام 10g من البن المطحون كان تركيزها مناسبًا تمامًا، وطعمها متوازنًا، مع نكهات بارزة من الأزهار البيضاء والحمضيات والتوت. أما القهوة المحضرة باستخدام 13g من البن المطحون، فبسبب تركيزها الأعلى، أصبح شربها أقل سهولة، وصار الطعم ثقيلًا نوعًا ما بسبب ارتفاع التركيز، كما أن النكهات أصبحت أقل بروزًا بسبب تركيزها الشديد، ولم يكن ممكنًا تمييز بعض النكهات الدقيقة. وكان من الضروري إضافة الماء للتخفيف لضبط التركيز والطعم إلى المستوى المناسب.ما سبق هو تأثير الفرق في كمية البن المطحون علينا! ثم يأتي وزن السائل. ذكرت Front Street Coffee سابقًا أن طريقة كثير من الأصدقاء في قياس سائل القهوة تعتمد على تدريجات الكوب. لكن في بعض الأحيان، لا يمكن لتدريجات الكوب أن تقدم لنا معلومات دقيقة جدًا، خصوصًا في قهوة الإسبريسو. الصورة التالية تظهر كوبين من الإسبريسو بكمية سائل متساوية، ويمكنكم النظر إلى الفرق بينهما.صحيح! على الرغم من أن كمية السائل متساوية، إلا أن موضع مستوى الماء فيهما مختلف، والسبب في هذا الاختلاف هو وجود الكريما أو عدم وجودها وارتفاع نسبة الاستخلاص أو انخفاضها.(الأول هو Front Street Coffee إثيوبيا · هوا كوي بتحميص متوسط فاتح، والثاني هو Front Street Coffee خلطة إسبريسو الكلاسيكية بتحميص متوسط غامق)بالنسبة للأصدقاء المبتدئين الذين بدأوا للتو، إذا اعتمدوا على خطوط تدريج الكوب لتحديد وزن السائل، ففي كثير من الأحيان لن يتمكنوا من إجراء تعديلات صحيحة سريعة بسبب عدم الحصول على بيانات دقيقة. وبالاقتران مع الخطأ في كمية البن المطحون، فإن تحضير كوب قهوة لذيذ يتطلب بالفعل حظًا كبيرًا.لذلك، إذا أراد الجميع تحضير كوب قهوة لذيذ بشكل ثابت، أو تقليل بعض المسارات الخاطئة عند دراسة المعاملات/ضبط طعم الإسبريسو، فإن استخدام الميزان الإلكتروني يعد خيارًا ممتازًا بالتأكيد. وعندما تتقن تمامًا منطق التحضير ونوعًا معينًا من الحبوب، فلا بأس حينها من استخدام ملعقة القياس وكوب القياس لتبسيط عملية التحضير~تنبيه ودّي: التخفيضات الخاطفة لحبوب قهوة Front Street Coffee على تاوباو تيانماو ستبدأ قريبًا، ويمكنكم معرفة التفاصيل من منشور Front Street Coffee شياو كا شين في وقت لاحق من هذه الليلة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
