في الطقس الحار، لا توجد مشكلة لا يمكن حلّها بقطعة بطيخ، وإن وُجدت، فالحل قطعتان… أما أن الصيف والبطيخ المثلج توأمان، فهذا أمر متفق عليه منذ زمن. مؤخرًا، رأت Front Street Coffee علامة تجارية متسلسلة تطلق عدة أنواع من القهوة المثلجة بنكهة البطيخ، فتحرّك في الداخل شعور بالشوق جعلها ترغب في إعداد كوب لتذوّقها.
من خلال البحث عن الكلمتين المفتاحيتين «البطيخ» و«القهوة المثلجة»، وجدت Front Street Coffee أن البطيخ الكبير الغني بالعصير أنسب للجمع مع القهوة السوداء المنعشة مقارنة بالحليب. ومن أجل الاستمتاع بالشرب حتى الاكتفاء، أعدّت Front Street Coffee هذه المرة ثلاث خلطات مختلفة: أمريكانو البطيخ الفوار، وكولد برو البطيخ، وقهوة البطيخ المثلجة بالتقطير اليدوي. دون إطالة، لنبدأ فورًا!
أمريكانو البطيخ الفوار
باعتباره وسيلة أخرى لتبريد الصيف، تحمل المشروبات الغازية المثلجة فقاعات نابضة، وعند شرب رشفة في الجو الخانق تمنح انتعاشًا ويقظة، وطعمها قوي لكنه متسامح جدًا مع الأطعمة الأخرى، لذا يناسب خصوصًا أن يكون قاعدة لمشروبات مبتكرة. وعندما يتحد مع القهوة وعصير البطيخ، فإنه لا يضيف إلى المشروب طبقة إضافية من الإحساس بالانتعاش فحسب، بل يعزّز أيضًا عبير البطيخ، ويخلق تفاعلًا لذيذًا دقيقًا بين الشفتين والأسنان.
كما يقال، اختيار المكوّنات الصحيحة يضاعف النتيجة. أولًا، البطيخ الطازج الحلو قليلًا هو المفتاح، وكلما زاد عصيره كان أفضل للتحضير، ويُفضّل اختيار صنف بلا بذور، فهذا لا يسهّل العصر فحسب، بل يتيح أيضًا الاستمتاع بأكله في أي وقت، يا لها من متعة!
المكوّنات: بطيخ طازج، زجاجة ماء فوار بنكهة أصلية، إسبريسو، مكعبات ثلج.
خطوات التحضير:
قطّع البطيخ أولًا إلى مكعبات صغيرة وألقها في الكوب، واهرسها بقوة لاستخراج العصير، ثم صفِّ اللب كله (إذا كنت تحب الإحساس بالمضغ يمكنك اختيار عدم التصفية). من لديه الإمكانات يمكنه استخدام عصّارة مباشرة، ثم مصفاة لفصل الشوائب، وبذلك لا تهدر قطرة عصير واحدة.
ثم جهّز كوبًا زجاجيًا، وضع فيه 80g من مكعبات الثلج، واسكب عصير البطيخ المصفّى كله، بحيث يشغل نحو نصف سعة الكوب.
ثم أكمل بالماء الفوار حتى 8 أجزاء من 10. بعد ذلك، استخرج جرعتين من الإسبريسو باستخدام مزيج الشمس الدافئة، واسكبه فوقه ليكتمل المشروب. يجب الانتباه إلى أن التقاء الساخن بالبارد قد يجعل الماء الفوار يتفاعل بعنف، ما يؤدي إلى اندفاعه وانسكابه؛ لذلك تنصح Front Street Coffee بسكب الإسبريسو ببطء على مكعبات الثلج.
بعد تحضير أمريكانو البطيخ الفوار، حرّكه وتذوّقه فورًا؛ الرشفة الأولى تحمل مرارة الكريم الخفيفة وإحساس الفقاعات المنعش، والرشفة الثانية تنشر عبير البطيخ وحموضة التوت وطعم الكراميل في الإسبريسو نفسه. يناسب خصوصًا شربه في فترة بعد الظهر عند الشعور بالنعاس، فهو منعش ومثلج ويوقظ الحواس.
كولد برو البطيخ
بالنظر إلى أننا في طعام الصيف نلتزم دائمًا بمبدأ: كلما كان أبسط كان أفضل، كانت نية Front Street Coffee في ابتكار هذه القهوة كذلك؛ فبمجرد توفّر الكولد برو في المنزل، لا تحتاج من شراء البطيخ إلى تذوّقه سوى خطوات بسيطة، ما يتيح لك تحضير النسخة نفسها بسهولة في المنزل.
في جزء القهوة، تستخدم Front Street Coffee هنا مباشرة «المخزون» في الثلاجة، وهو كولد برو مصنوع من كولومبيا وادي الورد، بعد تخمير ثلاثة أيام، ليُنتج قوامًا يشبه الخوخ ونبيذ الفاكهة المخمّر. عند التحضير، ضع أولًا 60g من مكعبات الثلج في كوب زجاجي، واسكب نصف الكوب من عصير البطيخ الطازج، ثم أضف 120g من سائل القهوة كولد برو، وانتهيت.
مقارنة بالقهوة السابقة، لأن مكوّنات كولد برو البطيخ هذه أكثر نعومة، نستطيع أن نشعر بوضوح أكبر بنكهة تخمير الحبوب، وأن نتذوّق أيضًا العبير الفاكهي الحلو الذي يمنحه عصير البطيخ المثلج.
قهوة البطيخ «المثلجة» بالتقطير اليدوي
من يحضّرون القهوة المثلجة بالتقطير اليدوي غالبًا يعرفون أن هذه الطريقة في الاستخلاص، لكي تكون لذيذة، يجب أن تحقق ثلاثة شروط أساسية: تركيز كافٍ، وبرودة كافية، وطعم كافٍ؛ والمبدأ وراء ذلك هو تركيز عالٍ واستخلاص عالٍ. لذلك، لدمج الإحساس بعصير البطيخ الحلو مع القهوة المثلجة بالتقطير اليدوي بشكل مثالي، لا ينبغي بطبيعة الحال استخدام أسلوب التجميع، لأنه لا يضعف نكهة القهوة فحسب، بل عند إضافة الثلج يمنح أيضًا قوامًا مائيًا.
لتجنب تخفيف القهوة بشكل مفرط، تذكّرت Front Street Coffee بسرعة «الطعام المجهّز» الذي جرّبته سابقًا — ثلج القهوة؛ نضع عصير البطيخ في المجمّد ليتجمد على شكل مكعبات، ليحل محل الثلج الصافي عديم اللون والطعم، وبذلك يمكن تحقيق قهوة مثلجة بالتقطير اليدوي تحمل نكهة القهوة ونكهة البطيخ معًا. (قبل التحضير، اسكب عصير البطيخ الطازج في قالب، وأغلقه وضعيه في الثلاجة ليُجمّد 5 ساعات أو أكثر، ثم أخرجه قبل التحضير للاستخدام.)
في اختيار حبوب القهوة، تنصح Front Street Coffee بتفضيل التحميص المتوسط إلى الفاتح، فهذا لا يخفي نكهة البطيخ بسهولة، ويمنح القهوة المثلجة طبقات أغنى. هنا تستخدم Front Street Coffee سيدامو Elto للتحضير المثلج؛ هذه الحبوب تأتي من منطقة سيدامو المرتفعة في إثيوبيا، وتحمل عند التحضير رائحة حلوة للليتشي والورد والتوت الأزرق، وتناسب الساخن والبارد.
حبوب القهوة: سيدامو Elto
كمية البن: 15g
نسبة البن إلى الماء: 1:10
ثلج البطيخ: 4 حبات (100 غرام)
درجة حرارة الماء: 92～93 درجة مئوية
درجة الطحن: EK43s تدريج -9 درجات / مطحنة C40 اليدوية تدريج 22 درجة
في طريقة صب الماء، تستخدم Front Street Coffee أيضًا أسلوب المراحل الثلاث المعتاد. ضع 100g من مكعبات الثلج المجمّدة من عصير البطيخ في الإبريق السفلي، ثم اسكب 15g من القهوة المطحونة في القمع، وسوّها بلطف. في المرحلة الأولى، نسكب 30g من الماء الساخن بتدفق صغير 3～4ml/s من المركز إلى الخارج مع تحريك دائري مستمر، ونتركها تتفتح 30 ثانية؛
بعد 30 ثانية، اسكب 60g من الماء في المرحلة الثانية بالطريقة نفسها، مع الانتباه إلى عدم رفع مستوى السائل كثيرًا، لأن ذلك قد يسبب استخلاصًا غير كافٍ للقهوة؛ وعندما يقترب سائل القهوة من الجفاف، اسكب ما تبقى من 60g من الماء الساخن بتدفق صغير ودوائر صغيرة حتى النهاية. أخيرًا، يستغرق الاستخلاص نحو 1 دقيقة و50 ثانية～2 دقيقة، ارفع القمع، ورجّ سائل القهوة مع ثلج البطيخ جيدًا وابدأ التذوّق.
القهوة المحضّرة بهذه الطريقة تشبه عصير البطيخ المثلج الذي اختلط بالقهوة السوداء عن غير قصد؛ تبدو عكرة جدًا، وعند دخولها الفم تمتزج إحساس الكراميل ومرارة القهوة مع حلاوة البطيخ، كما تولّد لمسة من نكهة الخيار، لكن للأسف لا تندمج النكهات في القوام؛ ومع أنها ليست سيئة المذاق، إلا أنها ليست مذهلة أيضًا.
حسنًا، Front Street Coffee اليومتجارب عبثيةانتهت هنا. إذا أعجبتك، تعلّمها بسرعة، فربما تجعل أصدقاءك من حولك ينظرون إليك «بعين البطيخ» أيضًا～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
