在高温天气里，没有什么问题是一块西瓜解决不了的，如果有，那就是吃两块……夏天和冰西瓜最配这件事，早已是公认了。最近，前街看到某连锁品牌推出了好几款西瓜口味的冰咖啡，内心便掀起一阵涟漪，让人好想做一杯解解馋。
前街通过检索「西瓜」和「冰咖啡」两个关键词发现，比起奶类，汁水丰盈的大西瓜更适合跟清爽的黑咖啡搭配，为了一把喝过瘾，前街这次整理出三款不同的混搭，分别有西瓜气泡美式、西瓜冷萃咖啡、西瓜冰手冲。话不多说，我们马上开始！
西瓜气泡美式
作为夏天的另一个消暑神器，冰镇的碳酸饮料自带跳跃的气泡群，闷热时喝一口鲜爽提神，口感霸道得来却对其他食物十分包容，所以特别适合用作创意调饮的基底。当它与咖啡、西瓜汁相结合，除了为饮品提供多一重刺激感以外，还能进一步放大西瓜的清香，并在唇齿间产生微妙的味觉联动。
正所谓，选对食材，事半功倍。首先，甜一点的新鲜西瓜是关键，并且汁液越多，越有利于我们制作，最好选无籽的品种，这样不仅方便榨汁，还能随时大快朵颐，那叫一个爽！
材料准备：新鲜的西瓜、一瓶原味气泡水、意式浓缩咖啡、冰块。
制作步骤：
先将西瓜切成小方块丢入杯中，用力捣压出汁，然后将果泥全部过滤（如果喜欢咀嚼感也可以选择不过滤），有条件的小伙伴可以直接使用榨汁机，再以滤网隔渣，这样就能做到不浪费一滴果汁了。
再来准备一个玻璃杯，放入80g冰块，把过滤好的西瓜汁全部倒入，约占杯子的一半容量。
然后用气泡水补至8分满。紧接着，用暖阳拼配萃取双份意式浓缩，淋入就大功告成了。需要注意的是，由于冷热交接容易使得气泡水产生剧烈反应，从而导致喷涌撒漏，前街建议大家将浓缩缓慢地淋在冰块上。
做好的西瓜气泡美式搅拌后立马品尝，第一口是油脂的微苦和碳酸水的刺激感，第二口便散发出西瓜的清香和浓缩自身的莓果酸和焦糖感，特别适合犯困的午后喝，冰爽又提神。
西瓜冷萃咖啡
考虑到夏天的饮食我们总是秉承着越简单越好的原则，所以前街解锁这款咖啡的初衷亦是如此，只要家里备有冷萃，从买西瓜到品尝只需简单几个步骤，让你在家也能轻松做出同款。
咖啡部分，前街这里直接采用冰箱里的“存货”，一款用哥伦比亚·玫瑰谷制作的冷萃，经过三天发酵，酿出如同蜜桃和发酵果酒般的口感。制作时只需往玻璃杯中先放60g冰块，倒入杯身一半的鲜榨西瓜汁，然后淋上120g冷萃咖啡液，完成。
相比上一款咖啡，这杯西瓜冷萃因为所用的原料比较柔和，所以我们能更清晰地感受到豆子的发酵风味，也能喝冰西瓜汁带来的甜美果香。
西瓜“冰”手冲
经常做冰手冲的小伙伴应该知道，这种萃取方式想做得好喝要满足三个基本条件，够浓、够冰，还要够味，其背后的原理正是高浓高萃。因此，要想将西瓜的清甜果汁感与冰手冲完美相融，自然不能采用拼接的方式，这样不仅削弱了咖啡风味，在加入冰块还会出现水夸夸的口感。
为了避免咖啡被过度稀释，前街灵机一动想起了之前玩过的“预制菜”——咖啡冰，我们将西瓜汁放入冰柜冷冻成块，取代原先无色无味的纯冰，应该就能实现既有咖啡味又有西瓜味的冰手冲了。（冲煮前，先把现榨的西瓜汁倒入模具，并封口放入冰箱冷冻5个小时以上，冲煮前再取出备用。）
咖啡豆的选择上，前街建议优先采用中-浅烘焙的类型，这样不容易将西瓜味掩盖，让冰咖啡的层次更为丰富。这里前街采用西达摩·Elto进行冰冲，这款豆子产自埃塞的西达摩高海拔地区，冲煮时带有荔枝、玫瑰、蓝莓的甜香，冷热皆宜。
咖啡豆：西达摩·Elto
粉量：15g
粉水比：1:10
西瓜冰：4颗（100克）
水温：92～93℃
研磨度：EK43s刻度-9格/C40手摇磨豆机刻度22格
注水的手法上，前街还是采用我们熟悉的三段式。把100g用西瓜汁冻的冰块装入下壶，然后将15g研磨好的咖啡粉倒进滤杯，轻轻拍平。第一段，我们以3～4ml/s的小水流从中心向外不断绕圈注入30g热水闷蒸30秒；
30秒后，按同样的手法注入第二段60g水，注意不要将液面抬得太高，容易造成咖啡萃取不足；等咖啡液即将干涸，将剩余的60g热水以小水流绕小圈全部注完。最后，萃取时间大约落在1分50秒～2分钟，移开滤杯，将咖啡液与西瓜冰充分摇匀就能开始品尝了。
这样做出来的咖啡就像是冰西瓜汁不小心混入了黑咖啡一样，看起来十分浑浊，入口夹杂着咖啡的焦糖感、苦韵以及西瓜的甜，同时还生出了一丝青瓜味，可惜口感上并不融合，虽然说不上难喝，但也不算惊艳。
好了，前街今天的瞎玩就到这里了。喜欢的话，赶紧学会它，说不准也能让身边小伙伴也对你“瓜”目相看呢～
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