في المقالات اليومية، غالبًا ما يستخدم Front Street Coffee عبارة "إحساس العصير" لوصف فنجان قهوة. "ما هو إحساس العصير؟" أحيانًا يسأل بعض الأصدقاء Front Street Coffee هكذا بعد القراءة.عندما نتذوق فنجان قهوة، ندمج النكهات والروائح التي نلمسها وفقًا لتفضيلاتنا في الطعم وذكرياتنا، ثم نربطها بنكهات ملموسة. أما "إحساس العصير" الذي يذكره Front Street Coffee يوميًا، فهو وصف يجمع بين خصائص النكهة والملمس، ويشير إلى أن هذا الفنجان يُشرب وكأنه عصير.(قد يقول بعض الأصدقاء عند هذه النقطة: لماذا لا نشرب العصير مباشرة؟)فما هو الإحساس الشبيه بالعصير؟ عادةً يعني أننا نستطيع شم رائحة فواكه غنية من القهوة، ويكون طعمها أساسًا حامضًا حلوًا، وملمسها ناعمًا وممتلئًا، ومزيج الثلاثة يجعل المرء يتخيل أنه يشرب عصيرًا معصورًا من فاكهة معينة، وهذا هو ما يسمى إحساس العصير في القهوة.على الرغم من أن الأمر يبدو معقدًا، إلا أن استخراج إحساس العصير من القهوة ليس صعبًا في الواقع. نحتاج فقط إلى اختيار حبوب القهوة المناسبة، وإيجاد المعايير والطريقة المناسبة، ويمكننا بسهولة تحضير فنجان قهوة يحمل إحساس العصير~كيف نستخرج إحساس العصير من القهوة؟إذا أردنا تحضير قهوة بملمس شبيه بالعصير، فالشرط الأساسي هو أن تمتلك الحبوب نفسها رائحة فواكه، وأن تكون درجة التحميص قادرة أيضًا على الحفاظ على الحموضة وإبراز الحلاوة بشكل جيد. هذا النوع من حبوب القهوة موجود بكثرة الآن في الواقع، وجزء كبير من حبوب القهوة المعروضة في قائمة Front Street Coffee ينتمي إلى هذا النوع.على سبيل المثال Front Street Coffee كينيا · الطماطم الكرزية، النكهات التي تخرج منها هي الطماطم، والبرقوق الأسود، والتوت؛ أو Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوي، النكهات التي تخرج منها هي الحمضيات، والفراولة، والتوت؛ أو Front Street Coffee مزرعة الخط الفاصل · سيدرا، النكهات التي تخرج منها هي العنب، وفاكهة العاطفة، والمشمش، وعبق الزهور......إذًا هنا سيختار Front Street Coffee من القائمة Front Street Coffee كينيا · الطماطم الكرزية ليقدم لكم عرضًا! تشتهر حبوب القهوة من منطقة كينيا بنكهات الطماطم الكرزية والتوت الغنية والبارزة. عند الاستخلاص المثالي، يسهل تحضير قهوة بإحساس العصير.أما من ناحية المعايير فلدينا خياران: أحدهما استخدام نسبة بن إلى ماء أكبر لجعل الملمس أكثر امتلاءً، والآخر استخدام نسبة بن إلى ماء أصغر لجعل نكهة الفواكه أكثر وضوحًا. هنا اختار Front Street Coffee الخيار الأول، لذا نسبة البن إلى الماء المستخدمة هي 1：14(يمكن للأصدقاء الذين لا يستطيعون شرب قهوة قوية جدًا اختيار الخيار الثاني، باستخدام نسبة بن إلى ماء 1：16)。من أجل إبراز الطعم الحامض الحلو للقهوة بشكل أفضل، نحتاج إلى تقليل انطلاق المواد المرة. وبما أن المواد الحامضة والحلوة والمرة في القهوة تختلف في الوزن الجزيئي، فإن لكل منها معدل ذوبان مختلف. الأسرع ذوبانًا هي المواد الحامضة، ثم الحلوة، وأخيرًا المرة. إذا أردنا إبراز الحموضة والحلاوة في القهوة بشكل أفضل، فعلينا إنهاء الاستخلاص قبل أن تذوب المواد المرة بكثرة، وبهذا يمكننا تحسين ظهور الحموضة والحلاوة في القهوة. هذا أمر يذكره Front Street Coffee غالبًا.لذلك، يختار Front Street Coffee تركيز كمية كبيرة من الماء الساخن في المرحلة الأولى، مما يزيد نسبة المواد الحامضة في القهوة. أما كمية الماء في المرحلة الأخيرة، فرغم أنها أقل، إلا أنها تُصب عبر تقليل تدفق الماء للقيام بصب طويل الأمد. وبهذا يمكن إطالة زمن الاستخلاص، وزيادة المواد الحلوة والمرة في القهوة، مما يرفع حلاوة القهوة وقوامها. وبذلك لن يكون طعم القهوة مجرد حموضة خفيفة. معايير التحضير المحددة كما يلي:كمية البن للتحضير: 16 غرامنسبة البن إلى الماء: 1：14(ينصح الأصدقاء الذين لا يستطيعون شرب قهوة قوية جدًا باستخدام 1：15)درجة الطحن: تدريج 10 على Ek43 / معدل نفاذ 80% عبر منخل رقم 20درجة حرارة ماء التحضير: 91 درجة مئويةطريقة التحضير: ثلاث مراحل (30/130/64)أولًا، نصُب 30 مل من الماء الساخن ونبدأ التوقيت، ويكون زمن التخمير 30 ثانية. بعد انتهاء التخمير نصُب الدفعة الثانية من الماء الساخن، وكمية الماء في هذه المرحلة 130 مل، ونستخدم تدفقًا متوسطًا إلى كبير بسرعة حوالي 6 مل/ثانية، ونصب بحركة دائرية من الحلقة الداخلية بسرعة نحو الحلقة الخارجية.بعد الوصول إلى الحلقة الخارجية، يمكننا البقاء في الحلقة الخارجية والاستمرار في الصب الدائري حتى نكمل كمية الماء المحددة. ثم بعد أن يكتمل تقطير القهوة في الفلتر، نبدأ بصب الدفعة الثالثة من الماء الساخن. كمية هذه المرحلة 64 مل، وتُصب بتدفق صغير (حوالي 4 مل/ثانية) وبحركة دائرية صغيرة.تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لأن كمية الماء المخصصة للمرحلة الثانية أكبر، وكمية الماء في المرحلة الثالثة أقل، علينا أن نتجنب قدر الإمكان رفع طبقة البن كثيرًا أثناء صب المرحلة الثانية. لأننا في المرحلة الثالثة نصب بتدفق صغير وببطء، فإذا رفعنا طبقة البن كثيرًا أثناء صب المرحلة الثانية، فلن يصل الماء الساخن في المرحلة الثالثة إلى حبيبات القهوة الموجودة في مواضع مرتفعة عند حافة الفلتر، مما يسهل جدًا حدوث استخلاص غير كافٍ.لذلك، أثناء صب الماء الساخن في المرحلة الثانية، حاول ألا ترفع طبقة البن كثيرًا. عندما يصل ارتفاع طبقة البن إلى ثلاثة أخماس الفلتر، إذا بقي الكثير من الماء الساخن ولم يُصب، يمكننا تقليل تدفق الماء بشكل مناسب للحفاظ على مستوى الماء عند هذا الموضع. وبعد أن يتخلل الماء الساخن المصبوب في المرحلة الثالثة بالكامل، يمكننا إزالة الفلتر وإنهاء الاستخلاص، ونبدأ التذوق! يستغرق الاستخلاص كله حوالي 2 دقيقة.كما يقول Front Street Coffee، الطماطم الكرزية المحضرة بهذه الطريقة تمتلك حموضة مستديرة جدًا، وملمسًا متماسكًا شبيهًا بالعصير. عند التذوق يمكن التقاط نكهة الطماطم الكرزية والبرقوق الأسود بوضوح شديد، وحلاوة الكراميل، أما النهاية فهي طعم حامض حلو يشبه التوت. التجربة الكلية تشبه شرب كوب من عصير الطماطم الكرزية الطازج، وهو ممتاز جدًا.وإذا كان الجميع يحضرون قهوة مثلجة بطريقة اليد، فيمكنهم من«بوابة النقل»المقالات الموجودة فيها لمعرفة المعايير والطريقة المحددة، لأن أسلوب التحضير والمعايير الإجمالية لديهما بعض الاختلاف، وهنا لن يقدم Front Street Coffee شرحًا مطولًا.يعتقد Front Street Coffee أنه إذا كان الأصدقاء الذين يقرؤون Front Street Coffee غالبًا، فلن يصعب عليهم ملاحظة أن طريقة التحضير في الواقع لا تختلف كثيرًا عن تلك التي يشاركها Front Street Coffee عادةً، فقط تم إجراء تعديلات طفيفة على المعايير وكميات الماء. ورغم أن حجم التعديل ليس كبيرًا، إلا أنه كافٍ لإحداث تغيير معين في طعم القهوة. لأن هذه التغييرات تؤثر على المواد القابلة للذوبان في القهوة وكميتها وتركيزها، فإن طعم القهوة وملمسها سيتغيران تبعًا لذلك.ما يريد Front Street Coffee قوله هو أنه مقارنة بمعايير معينة أو أسلوب معين، فإن فهم منطق التحضير يمكنه في الواقع مساعدتنا أكثر في تحضير فنجان قهوة مثالي. لذا لا تتمسك كثيرًا بأسلوب خاص أو تطبق معيارًا معينًا بشكل جامد، ابدأ التعلم من الأساسيات، وبهذه الطريقة عندما نواجه أي حبوب وأي طريقة تحضير، نستطيع أن نحضر بسهولة فنجان القهوة الذي نريده واللذيذ~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
