معظم العملاء الذين يزورون المتجر، بعد شراء حبوب القهوة، يسألون عن معايير التحضير الخاصة بـ Front Street Coffee، مثل درجة حرارة الماء، ودرجة الطحن، ونسبة القهوة إلى الماء.وعندما يقول Front Street Coffee في كل مرة إن النسبة هي 1:15، يشعر بعض الأصدقاء أحيانًا بالدهشة، لأن متاجر القهوة في السوق تستخدم أكثر نسبة قهوة إلى ماء 1:16 لتحضير القهوة. مثل الأمس، قال أحد الأصدقاء ما يلي: أرى أن الجميع يستخدمون 1:16، وكنت أظن أن 1:16 هوالقهوة المقطرة يدويًاالنسبة الذهبية المثالية.بل وفي الواقع، من زاوية معينة، يمكن القول إن 1:16 هو بالفعل النسبة الذهبية المثالية للقهوة إلى الماء. منذ فترة، شارك Front Street Coffee معكم للتو«استخلاص الكأس الذهبي»هذا المفهوم. هنا يقدم Front Street Coffee شرحًا مبسطًا مرة أخرى، وإذا كنتم مهتمين يمكنكم الضغط على الرابط لمعرفة المزيد بأنفسكم!نحن نعلم جميعًا أن المواد القابلة للذوبان في القهوة محدودة، فهي تشكل فقط 30% من وزن الحبوب! وقد أجرى الدكتور لوكهارت دراسة بناءً على هذا الاكتشاف، ووجدت نتائج الدراسة أن استخلاص وتركيز القهوة التي يفضلها معظم الناس يتركزان ضمن نطاق: يتراوح التركيز بين 1.15% و1.35%، بينما تتراوح نسبة الاستخلاص بين 18% و22%. لذلك فإن الاستخلاص الذي يمكنه ضبط تركيز القهوة ونسبة الاستخلاص ضمن هذا النطاق يسمى استخلاص الكأس الذهبي، وهكذا يمكن تسمية فنجان القهوة هذا بقهوة الكأس الذهبي.ثم صنع الناس بناءً على هذا المعيار مخطط استخلاص الكأس الذهبي، وتوضح هذه الصورة العلاقة بين نسبة القهوة إلى الماء والتركيز ونسبة الاستخلاص. بعبارة بسيطة، يمكننا أن نعرف من الصورة أدناه ما هي نسبة القهوة إلى الماء التي يسهل معها أكثر تحضير قهوة الكأس الذهبي.ونسبة القهوة إلى الماء 1:16 هي التي تظهر في الصورة، وهي نسبة قهوة إلى ماء يمكننا بها بسهولة تحضير قهوة كأس ذهبي يكون تركيزها ونسبة استخلاصها مرغوبين، لذلك يمكن بطبيعة الحال تسمية 1:16 أيضًا بالنسبة الذهبية للقهوة إلى الماء.لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أنه، كما شدد Front Street Coffee دائمًا، مفهوم استخلاص الكأس الذهبي يمكن أن يقدم لنا مرجعًا فقط، ولا يمكن تطبيقه بالكامل. القهوة الواقعة ضمن نطاق استخلاص الكأس الذهبي ليست بالضرورة لذيذة، والقهوة الواقعة خارج استخلاص الكأس الذهبي ليست بالضرورة سيئة الطعم. والأمر نفسه ينطبق على نسبة القهوة إلى الماء.حجم نسبة القهوة إلى الماء يحدد بشكل رئيسي تركيز القهوة؛ وعند نفس نسبة الاستخلاص، كلما زادت النسبة زاد تركيز القهوة، وكلما قلت النسبة خفت القهوة. تختلف تفضيلات المذاق لدى كل شخص، لذلك يمكن القول إن النسبة الذهبية للقهوة إلى الماء في نظر كل شخص مختلفة.على سبيل المثال، بعض الأصدقاء يحبون شرب قهوة بتركيز أقل وأسهل في الشرب. لهؤلاء الأصدقاء، تناسبهم نسبة القهوة إلى الماء من 1:17 إلى 1:20؛ وبعض الأصدقاء يحبون شرب قهوة بتركيز أعلى ونكهة أكثر تركيزًا، وبالنسبة لهم، تناسبهم نسبة القهوة إلى الماء 1:14 و1:10، بل وحتى نسبة القهوة إلى السائل 1:2 للإسبريسو.إن اختيار Front Street Coffee لنسبة القهوة إلى الماء 1:15 يعود إلى أن القهوة المحضرة بهذه النسبة يكون تركيزها أعلى قليلًا، وتكون نكهة القهوة وطعمها أكثر تركيزًا، وبالتالي سنتمكن من تذوق الخصائص النكهية في القهوة بشكل أفضل. وإلى جانب ذلك، يمكن للتركيز الأعلى أن يحسن قوام القهوة، ويجعل الإحساس بها عند الشرب أكثر امتلاءً، ويصبح الملمس أكثر تميزًا؛ و Front Street Coffee يفضل هذا النوع من القهوة.لكن وجود نسبة القهوة إلى الماء وحدها لا يكفي لنحضر فنجانًا لذيذًا من القهوة؛ إذ لا يزال يحتاج إلى التنسيق مع معايير أخرى للحصول على كفاءة استخلاص مناسبة، وبالتالي تحضير قهوة يكون تركيزها ونسبة استخلاصها مناسبين.على سبيل المثال، Front Street Coffee، في معظم الحالات يستخدم Front Street Coffee نسبة قهوة إلى ماء 1:15 عند تحضير القهوة، ثم يعدل معايير الاستخلاص الأخرى وفقًا لدرجات تحميص الحبوب المختلفة.مثلًا عند تحضير قهوة إثيوبيا هواكوِي، وبنما بوكيتي غيشا وغيرها من القهوات ذات التحميص المتوسط الفاتح في قائمة الحبوب لدى Front Street Coffee، يستخدم Front Street Coffee ماءً ساخنًا بدرجة 92°C، ومنخلًا رقم 20 بنسبة عبور 75%~80%(سكر ناعم)، وسيتم ضبط زمن الاستخلاص عند دقيقتين. القهوة المحضرة بهذه الطريقة لا تمتلك فقط تركيزًا مناسبًا تمامًا، بل أيضًا نسبة استخلاص مناسبة تمامًا، وعند شربها يمكن تذوق الزهور والفواكه في القهوة بوضوح.أما إذا كان ما تحضره هو البرازيل مزرعة الملكة، وسومطرة ماندرينغ الذهبي من قائمة حبوب Front Street Coffee، فحينها يلزم خفض درجة حرارة الماء إلى 88°C، وتخشين الطحن إلى 70%~75% على منخل رقم 20، مع بقاء النسبة والزمن كما هما في الحالة السابقة. والقهوة المحمصة غامقًا المحضرة بهذه الطريقة لا تتيح لنا تذوق نكهات التحميص الغامق مثل الشوكولاتة والبندق والكراميل بوضوح فحسب، بل يمكننا أيضًا بعد البلع تذوق حلاوة راجعة واضحة، وهو أمر مريح جدًا.وهذا ما سبق، هو كل ما شاركه Front Street Coffee في هذه المرة. بشكل عام، ما دام يعجبك، فأي نسبة قهوة إلى ماء ستكون بالنسبة لك أفضل نسبة ذهبية للقهوة إلى الماء! بهذه البساطة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
