«واو!!!! لماذا تصبح وسادة القهوة لديك بعد تحضير القهوة مثل وعاء، كبيرة ومتجانسة!!!»لا يوجد أي مبالغة في الأمر(قد يكون هناك القليل
）، غالبًا ما يُطلق الأصدقاء مثل هذه التعجبات بعد تحضير القهوة في Front Street Coffee. في معظم الحالات، تكون وسادة القهوة المتبقية في قمع الترشيح بعد التحضير في Front Street Coffee على شكل وعاء، كما يرى الجميع، بحفرة عميقة ومتجانسة.على الرغم من أن Front Street Coffee كثيرًا ما تقول إن الحالة النهائية لوسادة القهوة لا يمكن أن تمثل مدى لذة فنجان القهوة، إلا أنه قد يكون الوسواس القهري هو المحرك، فبعض الأصدقاء، بمن فيهم Front Street Coffee، عند بدايتهم لا مفر من أن يشعروا بإعجاب غامض تجاه وسادة القهوة المتجانسة والعميقة هذه! يريدون معرفة الطريقة التي تُحضّر بها وسادة القهوة هذه. لماذا يستطيع الآخرون، بينما وسادة القهوة التي يحضرونها تكون مسطحة جدًا؟لذلك ستشارك Front Street Coffee اليوم مرة أخرى كيف يمكننا تحضير وسادة قهوة متجانسة على شكل وعاء. بعد القراءة، تثق Front Street Coffee بأن الجميع سيعرفون لماذا تقول Front Street Coffee كثيرًا إن بنية وسادة القهوة لا علاقة كبيرة لها بمدى لذة القهوة.للحصول على حفرة عميقة لا نحتاج إلى تقنية بارعة، بل يكفي تحقيق هذه الشروط الثلاثة، وسيكون الحصول على وسادة قهوة على شكل وعاء أمرًا سهلًا!①، استخدام حبوب قهوة ذات كثافة منخفضة②، صب كمية كبيرة من الماء الساخن في وقت قصيرإذا كان لديك أصدقاء يحضّرون القهوة غالبًا، فلا يصعب عليهم أن يلاحظوا أنه حتى عند استخدام نفس طريقة التحضير، فإن حالة وسادة القهوة تتغير في الواقع حسب اختلاف حبوب القهوة. عندما تكون حبوب القهوة المستخدمة أغمق في التحميص/أقل كثافة، يسهل الحصول على حفرة/حفرة عميقة؛ أما إذا كانت حبوب القهوة المستخدمة أفتح في التحميص أو أعلى كثافة، فإن الحفرة الناتجة إما تكون ضحلة أو مسطحة.لأنه عندما تكون كثافة القهوة المطحونة أقل، تستطيع القهوة المطحونة أن تطفو على سطح السائل بشكل أفضل، لذلك أثناء التحضير، يمكن لهذه القهوة المطحونة أن تطفو مع ارتفاع مستوى الماء. يتشكل تجويف القهوة لأن الماء الساخن يفرّق القهوة المطحونة المتجمعة أصلًا، ثم تلتصق بجدار القمع. وكلما زادت القهوة المطحونة الملتصقة بجدار القمع، أصبح التجويف النهائي أعمق، لأن القهوة المطحونة المركزة تتناثر إلى المحيط.إذن، عند رؤية هذا، تثق Front Street Coffee بأن الكثير من الأصدقاء قد لاحظوا أنه بالإضافة إلى عدم كون كثافة القهوة المطحونة عالية جدًا، فإن الشرط الآخر لتشكيل تجويف القهوة هو -- رفع وسادة القهوة.فقط عندما تُرفع وسادة القهوة بما يكفي، تتاح للقهوة المطحونة فرصة الالتصاق بمساحة أكبر من جدار القمع. ولكي نفعل ذلك، نحتاج إلى زيادة كمية الماء المصبوب في وقت قصير. من خلال زيادة سرعة الصب لتكون أكبر من سرعة التصريف، يتراكم الماء في قمع الترشيح أكثر فأكثر، ويرتفع مستوى الماء بذلك، وترتفع القهوة المطحونة معه. هذا هو ما نسميه غالبًا رفع وسادة القهوة.كلما ارتفعت وسادة القهوة أكثر، ارتفع جدار القهوة المطحونة الذي يمكن بناؤه. بالطبع، لا يمكننا زيادة كمية الماء المصبوب بشكل عشوائي، لأنه كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، بعض الحبوب الفاتحة التحميص/عالية الكثافة ليس من السهل "رفعها".كما هو معروف، تحتوي جدران معظم أقماع ترشيح القهوة على أضلاع موجهة. الهدف من وجود هذه الأضلاع هو دعم ورقة الترشيح وإنشاء قناة لتصريف الهواء، حتى لا تلتصق تمامًا بقمع الترشيح. وإذا تجاوز مستوى الماء وسادة القهوة أثناء التحضير باستخدام هذه الأقماع، فإن الماء الساخن الذي يغمر القهوة المطحونة قد يجد فرصة للتسرب مباشرة من الفجوات الخالية من القهوة المطحونة، مكونًا ماء تجاوزيًا، مما يؤثر بعد ذلك على الاستخلاص.لذلك عندما نواجه هذا النوع من القهوة المطحونة، لا يمكن أن يكون تدفق الماء أثناء التحضير كبيرًا جدًا. بهذه الطريقة فقط يمكننا تجنب ظهور الماء التجاوزي، ولن يتأثر طعم القهوة وملمسها. لكن بهذه الطريقة، بالنسبة لهذا النوع من القهوة، يصعب بطبيعة الحال على وسادة القهوة أن تشكل بعد اكتمال التحضير "شكل وعاء" مميزًا.على سبيل المثال Front Street Coffee إثيوبيا·ALO و Front Street Coffee يرغاتشيف·غوتيتي في قائمة قهوة Front Street Coffee، فهي تنتمي إلى حبوب التحميص الفاتح ذات الكثافة العالية نسبيًا. أثناء التحضير، نحاول استخدام تدفق ماء صغير أو متوسط، فبالإضافة إلى تجنب حالة تجاوز الماء لوسادة القهوة، يقلل ذلك أيضًا من ظاهرة انسداد ورقة الترشيح. لا مشكلة إذا استغرق وقتًا أطول قليلًا، لأن الحبوب تتحمل الاستخلاص نسبيًا، لذا في النهاية يمكننا الحصول على إبريق قهوة لذيذ بامتلاء من النكهات الزهرية والفاكهية!وأخيرًا، هناك تجانس الصب! كثير من الأصدقاء رغم أنهم يستطيعون الحصول على حفرة عميقة، إلا أن عمق الحفرة في الجانبين الأيمن والأيسر ليس متساويًا. جانب مرتفع وجانب منخفض، أو في بعض الأماكن لا توجد قهوة مطحونة إطلاقًا، ويمكننا رؤية جدار قمع الترشيح مباشرة.إذن، مثل هذه الحالة تحدث عندما يُصب الماء الساخن مركزًا جدًا في موضع معين أثناء الصب، مما يجعل الانخفاض في ذلك الموضع أعمق، ويشكل تباينًا واضحًا مع القهوة المطحونة في المواضع الأخرى.لذلك هذا هو السبب في أن Front Street Coffee كثيرًا ما تقول إن وسادة القهوة بعد انتهاء التحضير، رغم أنها لا يمكن استخدامها للحكم على مدى لذة القهوة، إلا أننا نستطيع أن نرى منها ما إذا كان الصب متجانسًا.في الختام، يمكننا أن نعرف أنه طالما أن كثافة القهوة المطحونة المستخدمة ليست عالية جدًا، وكمية الماء عند الصب أكبر قليلًا، ويظل تدفق الماء مصبوبًا بشكل متجانس، فإننا في النهاية يمكننا الحصول على تجويف قهوة مطحونة متجانس وعميق~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
