يعتقد Front Street Coffee أن الجميع قد سمعوا عن قهوة أرابيكا، والقهوة في متاجر القهوة المتخصصة في السوق الآن تكون غالبًا من حبوب أرابيكا، تمامًا كما أن أصناف القهوة داخل Front Street Coffee تنتمي أساسًا إلى أرابيكا. لكن اليوم، يود Front Street Coffee أن يقدّم لكم قهوة روبوستا، أحد أنواع القهوة الثلاثة الرئيسية.قهوة روبوستا هي في الواقع أحد الأصناف ضمن نوع كانيفورا، ولكن لأن الجميع اعتادوا على تسمية نوع كانيفورا بقهوة روبوستا، فإنهم عمومًا يستخدمون قهوة روبوستا للدلالة على كانيفورا.يعتقد Front Street Coffee أن مستقبل أي قهوة، سواء كان جيدًا أم لا، يعتمد إلى حد كبير على نكهتها. إذا ظهر في القهوة طعم البطاطس، فمن المؤكد أن هذه القهوة لن يكون لها سوق. لذلك، فإن قهوة روبوستا تُستخدم غالبًا كحبوب تجارية أو تظهر كقهوة سريعة التحضير، لأن قهوة روبوستا لا تمتلك عادة الرائحة العطرية لحبوب أرابيكا، بل تتميز أكثر بخصائص القمح والحبوب، بل قد تظهر أحيانًا روائح نفاذة. وهذا أيضًا أحد أسباب قلة ظهور قهوة روبوستا في عالم القهوة المتخصصة.من ناحية أخرى، لا تحتوي حبوب القهوة فقط على الكافيين، بل تحتوي أيضًا مشروبات مثل الشاي الأحمر والكاكاو والكولا التي نتعامل معها يوميًا على كميات كبيرة من الكافيين. كثيرًا ما يسمع Front Street Coffee من العملاء أن شرب القهوة ليلًا يمنع النوم، وذلك لأن الكافيين له وظيفة تحفيز الجهاز العصبي المركزي، وله قدرة على التسبب في الإدمان، أي ما يُعرف بوظيفة التنبيه.وفقًا لما علمه Front Street Coffee، فإن نسبة الكافيين في روبوستا أعلى من أصناف أرابيكا، ولكن هناك نقطة أخرى جديرة بالملاحظة، وهي أن قهوة روبوستا تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من حمض الكلوروجينيك. قد لا يكون الجميع على دراية بحمض الكلوروجينيك، لذا سيقدّم لكم Front Street Coffee شرحًا مبسطًا.حمض الكلوروجينيك هو أحد مصادر الطعم الحامض والمر في القهوة، ويتحلل حمض الكلوروجينيك إلى حمض الكافيك وحمض الكينيك، خاصة عندما تكون درجة الحرارة أقل من 80 درجة مئوية وأعلى من 85 درجة مئوية. عندما يتحلل حمض الكلوروجينيك، يتحلل حمض الكينيك على الفور ليُطلق مرارة واضحة، بينما يُطلق حمض الكافيك حموضة واضحة، وامتزاج الحموضة والمرارة يشكّل الطعم الحامض المر لقهوة روبوستا ونكهة القهوة المعتقة.وبالمقارنة مع قهوة روبوستا، فإن محتوى الكافيين وحمض الكلوروجينيك والمواد الأخرى في قهوة أرابيكا أقل بمقدار النصف من قهوة روبوستا، وهذا أيضًا أحد أسباب كون نكهة أرابيكا أفضل من نكهة روبوستا. ما ذكره Front Street Coffee ليس سوى جزء صغير من الأسباب المؤثرة في نكهة قهوة روبوستا؛ فبيئة الزراعة ودرجة التحميص وغيرهما تؤثر أيضًا على محتوى المواد في القهوة، ولن يتوسع Front Street Coffee في الحديث عنها هنا.كثير من الأشخاص بمجرد أن يسمعوا عن حبوب روبوستا يعتقدون أنها «شيء سيئ»، ويرى Front Street Coffee أن ظهور قهوة روبوستا له قيمته الخاصة أيضًا، فعلى سبيل المثال في حبوب خلطات القهوة الإيطالية، لقهوة روبوستا مكانة راسخة لا تتزحزح.في إيطاليا، تسعى بعض المناطق إلى قهوة ذات درجة تحميص أعمق وقوام أكثر كثافة، فيضيفون كمية صغيرة من قهوة روبوستا إلى حبوب الخلطة لتعزيز قوام القهوة الكامل، وصنع إسبريسو أكثر غنى بالكريما. بعد امتزاج الإسبريسو بالكريمة، يظهر بقوام كامل وغني، وتتكامل القهوة بالحليب بين حبوب روبوستا وأرابيكا لتصبح أكثر كثافة وعطرًا. يرى Front Street Coffee أن حبوب روبوستا ملأت القوام الكامل الذي تفتقر إليه أرابيكا، بينما عزّزت أرابيكا العطر في حبوب روبوستا، وتصبح الوصفة الناتجة من الجمع بين نوعي الحبوب تجسيدًا لفن. لكن يجب الانتباه إلى عدم إضافة الكثير من حبوب روبوستا، وإلا فمن السهل أن تطغى على النكهة.
بالإضافة إلى ذلك، قدّمت روبوستا أيضًا مساهمة معينة في مجال أبحاث أصناف القهوة الجديدة. عطر قهوة أرابيكا قوي جدًا، كما أن ملمسها في القهوة أكثر نعومة إلى حد ما من روبوستا. لكن اكتشف Front Street Coffee أن قدرة روبوستا على تحمل الجفاف ومقاومة الأمراض، وكذلك الإنتاجية، أقوى تكيفًا من أرابيكا. لذلك قام بعض الباحثين بتهجين روبوستا وأرابيكا واختيار أفضل الجينات، لتربية صنف جديد يجمع في الوقت نفسه بين نكهة عالية الجودة وقدرة قوية على مقاومة الأمراض وإنتاجية عالية. لذلك، على الرغم من أن روبوستا لا تستطيع منافسة أرابيكا من حيث النكهة، إلا أن لها قيمة وجودها، وكما يقال، وجود الشيء يعني معقوليته. يرى Front Street Coffee أن قيمة قهوة روبوستا لا تزال تمتلك إمكانات كبيرة للاستكشاف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
