في الحياة اليومية، الزبدة مكوّن شهي شائع على المائدة. يمكن استخدامها في الطهي والتتبيل، كما يمكن دهنها مباشرة أو وضعها داخل الخبز وتناولها مباشرة. لكن هل تعلمون أن الزبدة هي أيضًا "شريك" قهوة رائج جدًا في السنوات الأخيرة!
على الرغم من أن إضافة الزبدة إلى القهوة لم تصبح معروفة للجمهور إلا في السنوات الأخيرة، فإن مزيج الزبدة والقهوة موجود في الواقع منذ قرون عديدة. قد يتساءل كثيرون لماذا تحظى قهوة الزبدة بهذه الشعبية، فطعمها على أي حال لا يبدو مميزًا. لكنه ليس صعب الفهم، فمن أشهر نوعين معروفين حاليًا من قهوة الزبدة يمكننا رؤية السبب الرئيسي!يمكن القول إن الفضل في دخول مزيج الزبدة والقهوة إلى مجال رؤية الجمهور في السنوات الأخيرة يعود إلى قهوة مضادة للرصاص. قهوة مضادة للرصاص هي قهوة خاصة مضاف إليها الزبدة، تُحضّر بخلط القهوة السوداء مع زبدة غير مملحة، ثم إضافة MCT(زيت الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة)لتصنيعها(إصدار 2009)。قهوة مضادة للرصاص هيمنتج طوّره Dave Asprey، الرئيس التنفيذي لشركة Bulletproof، أثناء رحلته في التبت، واستلهمه من شاي زبدة الياك. لأنهومشروب عالي السعرات الحرارية وعالي الدهون، عندما لا يحتوي على كربوهيدرات(عند عدم إضافة السكر)يكون له تأثير حارق للدهون. كيف يحرق الدهون؟ بعد شربه يثبّط الرغبة في تناول السكر والكربوهيدرات الأخرى. وخلال هذه الفترة يبقى الجسم في حالة صيام بسبب عدم تناول الطعام، وعندها تُستهلك الدهون باستمرار، مما يحقق تأثير خفض الدهون.وفي الوقت نفسه أثناء خفض الدهون، لأن الزبدة والكافيين يمنحان الجسم طاقة وحيوية كافيتين، مما يجعل الشخص قادرًا على تحقيق كفاءة عمل أعلى حتى وهو صائم. لذلك انتشرت قهوة مضادة للرصاص بسرعة بعد طرحها في أوساط اللياقة البدنية،الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون(المعروفة أيضًا بالنظام الكيتوني)وغيرها من الأوساط. ثم اجتاحت الأسواق الغربية، بل والعالم، حتى أدرك الجميع أن الزبدة يمكن أن تُضاف إلى القهوة.لذلك، غالبًا ما يستخدم الناس قهوة الزبدة وقهوة مضادة للرصاص بالتبادل الآن. لكن في الواقع، لا يزال بينهما فرق كبير. قهوة مضادة للرصاص يمكن أن تكون قهوة زبدة، لكن قهوة الزبدة لا تعني بالضرورة قهوة مضادة للرصاص.في دول جنوب شرق آسيا، تصدّر أحد التخصصات المحلية قائمة الأشياء التي يحرص الزوار الأجانب على تجربتها عند القدوم، وهي القهوة المحمصة بالسكر! إنها أسبق من ظهور قهوة مضادة للرصاص بمئات السنين. والمقصود بالقهوة المحمصة بالسكر أن حبوب القهوة تُحمّص مع إضافة توابل أساسها السكر، وإلى جانب ذلك تُضاف الزبدة،أو السمن أو حبوب الذرة والملح ومكونات أخرى، وتُحمّص مع حبوب القهوة.الهدف الرئيسي من طهي حبوب القهوة بهذه الطريقة ليس تحلية القهوة أو تعديل نكهتها. من زار منطقة سنغافورة وماليزيا وتذوقها يعرف أن القهوة المحمصة بالسكر، دون إضافة سكر أو حليب أو أي توابل إضافية، يكون طعمها قريبًا جدًا من الأدوية العشبية الصينية، كثيفة ومرّة ومحمصة. والسبب يعود إلى صنف القهوة، والتحميص العميق جدًا، وإلى الكرملة العميقة للسكر معًا.القهوة المحمصة بالسكر هي طريقة ابتكرها الصينيون الذين هاجروا جنوبًا لكسب العيشخصيصًا كطريقة طهي! في ذلك الوقت،احتاج عمال المناجم الصينيون إلى تناول القهوةلتنشيط الذهن ورفع كفاءة العمل، لكن لأن كمية القهوة في ذلك العصر كانت محدودة، ولأن حبوب القهوة المحمصة كانت تتلف بسهولة بسبب المناخ الحار والرطب في جنوب شرق آسيا. لذلك فكر الصينيون الأذكياء في طريقة تقوم على إضافة السكر والزبدة ومكونات أخرى وخلطها مع حبوب القهوة وتحميصها، لتعظيم الاستفادة من حبوب القهوة.بما أن القهوة المحمصة بالسكر نظام مشروبات نشأ من تأثر الصينيين الذين هاجروا جنوبًا لكسب العيش بالثقافة الغربية، ودمج الطهي الصيني التقليدي وعادات الطعام، فإن القهوة المحمصة بالسكر تُسمى أيضًا: قهوة نانيانغ.إلى جانب إضافة الزبدة إلى القهوة وخلطها وتحميصها، تضيف بعض مناطق جنوب شرق آسيا قطعة من الزبدة غير المملحة إلى القهوة الجاهزة. الهدف بسيط: تعزيز طبقات القهوة، وزيادة طاقة الشارب، ورفع كفاءة العمل طوال اليوم.الزبدة، كونها مادة مستحلبة من نوع الزيت في الماء، يمكنها بعد الذوبان أن تختلط جيدًا بالقهوة، دون حدوث انفصال بين الماء والزيت. ومهما كانت درجة حرارة القهوة، فإن الدهون في الزبدة لا تنفصل. لذلك تستطيع الزبدة أن تمنح القهوة نكهتها وملمسها جيدًا، مما يرفع جودتها.كما أن إضافة الزبدة إلى قهوة نانيانغ تأتي مع حيلة صغيرة للشرب، وهي عدم التحريك بعد وضع الزبدة، وتركها تذوب ببطء. ثم نبدأ بتذوق القهوة قبل أن تذوب الزبدة تمامًا، وبهذا تختلف كل رشفة نشربها من القهوة، لأن الزبدة والحليب المكثف وغيرهما من التوابل تذوب تدريجيًا، فتؤثر على نكهة القهوة وملمسها.خلاصة القول، يمكننا أن نرى. سواء كانت قهوة مضادة للرصاص أو قهوة نانيانغ. السبب في رواج مزيج الزبدة والقهوة بهذا الشكل هو أنه، أكثر من أي شيء، امتزج الكافيين مع الدهون في الزبدة، مما يمنح الشارب مزيدًا من الطاقة والحيوية.لكن يجب معرفة أن قهوة الزبدة لا تناسب شربها منفردة، لأنتناول مزيج عالي السعرات الحرارية وعالي الدهون مع الكافيين قد يسبب بسهولة بعض التفاعلات غير المرغوبة، ويحتاج إلى نظام غذائي معقول لتعويض الآثار السلبية المحتملة لقهوة الزبدة. لذلك، عند التجربة، من الأفضل معرفة الأمور ذات الصلة مسبقًا، لتجنب حدوث تفاعلات سلبية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
