كما هو معروف، قبل تحضير القهوة رسميًا، نستخدم كمية صغيرة من الماء لترطيب ورق الترشيح، بهدف تليينه ليتمكن من الالتصاق بشكل أفضل بقمع الترشيح وأداء وظيفته.لكن هل تعلمون أن درجة حرارة الماء المستخدم لترطيب ورق الترشيح لها أيضًا أهمية كبيرة؟ عندما تستخدم ماءً بدرجات حرارة مختلفة لترطيب ورق الترشيح، فإن القهوة النهائية ستتأثر بذلك.التأثير الأول: حالة ورق الترشيحأول ما يتأثر هو بطبيعة الحال حالة ورق الترشيح! نعلم جميعًا أن ارتفاع درجة حرارة الماء أو انخفاضها يحدد الحركة الحرارية للجزيئات؛ فكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، زادت سرعة حركة الجزيئات، وكلما انخفضت، تباطأت حركة الجزيئات. مثال يذكره Front Street Coffee غالبًا -- كفاءة الاستخلاص.عندما تكون درجة حرارة الماء المستخدم في تحضير القهوة أعلى، تُذاب المواد المنكهة في القهوة بسرعة أكبر، والعكس أبطأ. ويتأثر ورق الترشيح بالشيء نفسه؛ فعندما تكون درجة حرارة الماء المستخدم لترطيب ورق الترشيح أعلى، يلين الورق بسرعة أكبر، وفي الوقت نفسه ينطلق طعم الورق منه بشكل أسرع.إذا كان ورق الترشيح الذي يستخدمه الأصدقاء ذا طعم ورقي قوي نسبيًا، فإن Front Street Coffee تُوصي باستخدام الماء الساخن لترطيب ورق الترشيح. بهذه الطريقة يمكن إذابة طعم الورق أثناء ترطيب الورق فلا ينضم إلى القهوة، ما يقلل بشكل كبير من ظهور النكهات الغريبة في القهوة؛ أما إذا كان ورق الترشيح الذي تستخدمه لا يحمل طعمًا ورقيًا قويًا، فإن درجة حرارة الماء المستخدم لترطيب الورق يمكن أن تُحدد بناءً على التأثيرين التاليين.التأثير الثاني: كفاءة الاستخلاصبالضبط! درجة حرارة الماء عند ترطيب ورق الترشيح تؤثر أيضًا على الكفاءة أثناء الاستخلاص، لكن هذا يعتمد على مادة قمع الترشيح. كما هو معروف، هناك مواد كثيرة لأقماع الترشيح، منها السيراميك والزجاج والراتنج والمعدن وغيرها الكثير.لكل مادة موصلية حرارية وسعة حرارية نوعية مختلفتان؛ فعندما نستخدم قمع ترشيح ذا موصلية حرارية عالية وسعة حرارية نوعية عالية للتحضير دون تسخين مسبق، سيمتص قمع الترشيح حرارة الماء الساخن أثناء التحضير ليعوض بها نفسه، حتى تصبح درجة حرارته مساوية لدرجة حرارة الماء الساخن. فما النتيجة التي سيُحدثها ذلك؟أجل! ستنخفض كفاءة استخلاص الماء الساخن. لاحظ كثير من الأصدقاء عند استخدام قمع ترشيح سيراميكي أن القهوة المحضرة به تكون أحلى من القهوة المحضرة بقمع ترشيح راتنجي. والسبب هو أن قمع الترشيح السيراميكي يمتص حرارة الماء الساخن أثناء التحضير، ما يؤدي إلى انخفاض كفاءة الاستخلاص، فلا تذوب كمية كبيرة من المواد، فتبدو القهوة أحلى عند شربها(وبالمقارنة، تكون أخف قليلًا)。لكن إذا قمنا بالتسخين المسبق باستخدام الماء الساخن مقدمًا، فلن يؤثر قمع الترشيح على درجة حرارة الماء الساخن أثناء التحضير، ولن تتأثر كفاءة استخلاص الماء الساخن أثناء الاستخلاص بشكل كبير.لذلك، عندما تستخدم قمع ترشيح سيراميكيًا أو ما يشبهه من المواد ذات السعة الحرارية النوعية العالية والموصلية الحرارية العالية لتحضير القهوة، فإن Front Street Coffee تُوصي باستخدام الماء الساخن لترطيب ورق الترشيح. لأن الماء الساخن بهذه الطريقة يمكنه تليين ورق الترشيح ورفع درجة حرارة قمع الترشيح في الوقت نفسه، ما يقلل تأثيره على الاستخلاص اللاحق.التأثير الثالث: درجة حرارة القهوةإذا كنت، مثل Front Street Coffee، تضع قمع الترشيح فوق إبريق التقديم عند ترطيب ورق الترشيح، وتنوي استخدام الماء المتساقط من ترطيب الورق لغسل إبريق التقديم أيضًا، فإن درجة حرارة الماء المستخدم لترطيب ورق الترشيح ستؤثر أيضًا على درجة حرارة القهوة.وبالمثل، يمتص إبريق التقديم الحرارة من السائل المحيط به ليعوض بها نفسه. عندما لا يكون إبريق التقديم مسخنًا مسبقًا، فإنه سيمتص حرارة القهوة داخله، وهذا سيؤثر على درجة حرارة القهوة. أجرت Front Street Coffee تجربة كهذه: حضرت قهوتين، وكان الفرق الوحيد بينهما هو ما إذا كان إبريق التقديم الذي يستقبل سائل القهوة قد سُخّن مسبقًا أم لا.وكانت النتيجة أن درجة حرارة سائل القهوة في إبريق التقديم المسخن مسبقًا كانت 70 درجة مئوية+، بينما درجة حرارة سائل القهوة في إبريق التقديم غير المسخن مسبقًا كانت حوالي 65 درجة مئوية.درجة حرارة القهوة تؤثر مباشرة على طعم القهوة الذي نتذوقه؛ فعندما تكون درجة حرارة القهوة أعلى، تكون تفاصيل النكهات التي نتذوقها والإحساس بالطعم أضعف نسبيًا، لأن الحرارة العالية تقلل حساسية اللسان، فلا نتمكن من التقاط طعم القهوة ونكهاتها الدقيقة بسرعة. والعكس صحيح، ولهذا يقول الأصدقاء غالبًا إن عطر القهوة يصبح أغنى بعد انخفاض درجة حرارتها.أما بشأن ما إذا كان ذلك يحتاج إلى تسخين مسبق، فالأمر متروك تمامًا لفكرتكم الخاصة؛ فإذا أردتم أن يتذوق الضيوف النكهات الدقيقة في القهوة بسرعة، فلا حاجة لاستخدام الماء الساخن لترطيب ورق الترشيح/تسخين إبريق التقديم مسبقًا؛ ولكن إذا كان الطقس باردًا نسبيًا وتنخفض درجة حرارة القهوة بسرعة، فيمكننا استخدام الماء الساخن لترطيب ورق الترشيح مع تسخين إبريق التقديم مسبقًا، فهكذا تبرد القهوة ببطء أكثر قليلًا، وفي النهاية لكل خيار مزاياه~إذن، ما سبق هو تأثير درجة حرارة الماء المستخدم لترطيب ورق الترشيح على القهوة، ويمكنكم الرجوع إليه، ثم اختيار استخدام الماء بدرجة حرارة الغرفة أو الماء الساخن لترطيب ورق الترشيح حسب احتياجاتكم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
