سابقًا، شارك Front Street Coffee العديد من أسباب «كون القهوة الباردة المخمّرة الناتجة ضعيفة الطعم»، ثم اقترح الكثير من الأصدقاء أن يصدر Front Street Coffee درسًا مباشرًا في الاستخلاص. وبمناسبة أن القهوة الباردة المخمّرة في المتجر تحظى بإشادة واسعة مؤخرًا، ويسأل كثير من الزبائن عن معايير الاستخلاص المتعلقة بها. لذا اليوم، ها هي طريقة تحضير القهوة الباردة المخمّرة قد وصلت!
تحضير القهوة الباردة المخمّرة بسيط جدًا في الواقع، فبمجرد أن نختار حبوب القهوة التي تناسب ذوقنا، ثم نستخدم المعايير الصحيحة، يمكننا حتى ونحن مغمضو العيون أن نحضّر قهوة باردة مخمّرة لذيذة. فطريقة الاستخلاص هذه ليست سوى خلط القهوة المطحونة بالماء، ثم وضعها في الثلاجة لتبريدها، وبذلك يكتمل الأمر تقريبًا.أما سبب عجز الكثير من الأصدقاء عن تحضير قهوة باردة مخمّرة لذيذة، فهو أساسًا عدم ضبط المعايير بدقة.إذا أردنا تحضير كوب لذيذ من القهوة الباردة المخمّرة، فلا بد أن نتمكن من ثلاثة معايير رئيسية:الطحن، والنسبة، والوقت.
درجة طحن القهوة:خشونة درجة الطحن تحدد حجم المساحة السطحية الإجمالية لجزيئات القهوة، وكلما زادت المساحة السطحية الإجمالية للقهوة، تمكن الماء من التغلغل إلى داخلها بسرعة أكبر، واستخرج المواد النكهية من القهوة. وبالنسبة للاستخلاص بطريقة النقع الذي يبقى فيه الماء ساكنًا لفترة طويلة، فإن الطحن الناعم يساعد على ذوبان المواد النكهية،لذلك يمكننا ضبط درجة طحن القهوة لتكون أنعم منالقهوة المقطّرة يدويًاأنعم قليلًا.نسبة القهوة إلى الماء:نسبة القهوة إلى الماء تعني نسبة القهوة المطحونة إلى الماء، وهي التي تحدد درجة تركيز القهوة. وسبب كون القهوة الباردة المخمّرة التي يحضّرها الكثير من الأصدقاء خفيفة، هو أن نسبة القهوة إلى الماء منخفضة جدًا، إذ يؤدي إضافة ماء أكثر من اللازم إلى تخفيف تركيز القهوة أكثر من اللازم.
في الواقع يمكننا تحضير القهوة الباردة المخمّرة بتركيز أعلى قليلًا، لأنإذا كان التركيز مرتفعًا يمكننا تخفيفه بإضافة الثلج، أما إذا كان التركيز منخفضًا... إمممم، نطهوه على نار قوية حتى يتبخر الماء؟ هذا لا يبدو خيارًا جيدًا. لذلك، في المرحلة الأولى، من الأفضل أن نستخدم نسبة قهوة إلى ماء مرتفعة نسبيًا لنجعل القهوة أكثر تركيزًا، بدلًا من استخدام ماء كثير يجعل القهوة خفيفة جدًا.مدة نقع القهوة:آخر ما يجب الانتباه إليه هو مدة نقع القهوة. ولأن القهوة الباردة المخمّرة تحتاج إلى النقع لاستخراج المواد من القهوة المطحونة، فإن طول المدة يحدد كمية المواد الذائبة. وإذا أردنا أن تكون القهوة أكثر تركيزًا قدر الإمكان، فمن الأفضل إطالة مدة النقع بشكل مناسب.
بعد أن أتقنّا النقاط الثلاث السابقة، يمكننا الانتقال إلى مرحلة تحضير القهوة الباردة المخمّرة!كيف نحضّر القهوة الباردة المخمّرة؟أولًا، نختار نوعًا من حبوب القهوة يناسب ذوقنا. إذا كنت تريد أن تكون القهوة الباردة المخمّرة التي تشربها مليئة بإحساس العصير، من النوع الحلو الحامض اللذيذ، فيمكنك اختيار حبوب محمّصة تحميصًا فاتحًا نسبيًا؛ وإذا كنت تريد أن تكون نكهة القهوة الباردة المخمّرة واضحة ومحددة وبارزة جدًا، فيمكننا اختيار حبوب خضعت لدرجة تخمير أعمق أثناء المعالجة؛ أما إذا أردنا شرب قهوة ذات قوام أثقل، فيمكن اختيار حبوب محمّصة تحميصًا متوسطًا مائلًا للغامق أو غامقًا(عند نقع القهوة الباردة المخمّرة باستخدام حبوب محمّصة تحميصًا غامقًا، يمكن إضافة قليل من أزهار الأوسمانثوس، وستكون للقهوة الناتجة لذة غير متوقعة)。
لمعرفة اختيار الحبوب بشكل محدد يمكنكم الانتقال إلى هنا《كيف تجد بسرعة حبوب القهوة التي تحبها؟》، اختار Front Street Coffee صنفًا يحبه زبائن المتجر وأصدقاؤه مؤخرًا نسبيًا وهو «موزارت» ليكون حبوب التحضير هذه المرة. القهوة الباردة المخمّرة المنقوعة به ستكون ذات إحساس عصيري ممتلئ جدًا، وتظهر نكهاتها على النحو التالي: العنب، والتوت، والنبيذ، وبعض الأزهار البنفسجية الشبيهة بالخزامى. والمعايير كما يلي:كمية القهوة المستخدمة: 80 غرام(يمكن للجميع تعديلها وفقًا لكمية الشرب الخاصة بهم)درجة الطحن: 9 درجات على Ek43، بنسبة نفاذ 85% من منخل رقم 20، بطحن يشبه السكر الناعمنسبة القهوة إلى الماء: 1:10تذكّر أن تجهّز وعاءً قابلًا للإغلاق بإحكام! بعد أن نطحن حبوب القهوة، أول ما ينبغي فعله هو سكب القهوة المطحونة في الوعاء!
ثم نضيف كمية الماء المطلوبة! ولأن Front Street Coffee تستخدم 80 غرام من القهوة المطحونة، فسيتم سكب 800 مل من الماء العادي.
بعد سكب الماء، حرّك قليلًا لتسريع ترطيب القهوة المطحونة!
بعد ذلك يمكن إغلاق الزجاجة بإحكام ووضعها في الثلاجة للتبريد.
عندما تنتهي مدة النقع، يمكننا إخراج القهوة، وتصفية بقايا القهوة بورق الترشيح، ثم الاستمتاع بقهوة باردة مخمّرة لذيذة!(إذا كان التركيز مرتفعًا نسبيًا، تذكّر إضافة الثلج للتخفيف ~)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
