المذاق/النكهة، والملمس، هما أول نقطتي تقييم رئيسيتين عند تذوّق فنجان قهوة. على سبيل المثال: هذه القهوة نكهتها منعشة جدًا ونكهة XX بارزة جدًا؛ أو أن ملمس هذه القهوة غني جدًا وسلس للغاية. ولكن هل تعلمون؟ إلى جانب هاتين النقطتين الملموستين نسبيًا، هناك نقطة أخرى أكثر تجريدًا في القهوة. ما هي؟ إنها -- درجة التوازن «Balance».«هذه القهوة متوازنة في المذاق» هو وصف يستخدمه Front Street Coffee عند تقديم جزء من أنواع القهوة. ربما بالنسبة لكثير من الأصدقاء، ليست هذه الجملة سهلة الفهم إلى هذا الحد، لأنه كما يقول Front Street Coffee، إن «التوازن» ليس ملموسًا بما فيه الكفاية. وإذا فهمناه حسب المعنى الحرفي، فهو يعني وجود تكافؤ متساوٍ بين عناصر معينة في القهوة، دون ميزة بارزة أكثر من غيرها، مما يمنح إحساسًا بالتفاهة والاعتيادية الشديدة.لكن في الواقع، التوازن لا يعني التفاهة، ولا يشير فقط إلى التكافؤ المطلق. التوازن يعني بالأحرى التناسق المتبادل بين العناصر المختلفة في القهوة، بحيث لا يكون أي عنصر بارزًا أكثر من اللازم أو ضعيفًا، ليصل الكل إلى حالة متناغمة جدًا.يبدو الأمر عميقًا بعض الشيء، لذا يضرب Front Street Coffee مثالًا: الأمر أشبه بنسبة مستوى الصوت بين الآلات الموسيقية والصوت البشري أثناء العزف. لا نقول إنه يجب أن يكونا متكافئين تمامًا، لكن صوت الآلات على الأقل لا ينبغي أن يكون عاليًا لدرجة تغطية الصوت البشري، وإلا فسيؤدي ذلك إلى ظهور حالة «عدم توازن» في العرض حيث يُسمع صوت الآلات فقط وتغيب الأصوات البشرية. أما عندما لا يغطي صوت الأصوات البشرية وصوت الآلات أحدهما الآخر، بل يكمل أحدهما الآخر، فيمكننا أن نسمي ذلك حالة «توازن/تناغم». وهذا ينطبق على القهوة أيضًا.للتوازن في القهوة أبعاد كثيرة يمكن أن يشير إليها، وأكثرها شيوعًا في الحياة اليومية هو التوازن في المذاق. الحموضة والحلاوة والمرارة هي أهم ثلاثة مذاقات في القهوة، وعندما تكون نسبتها مناسبة، ولا يكون أي مذاق بارزًا أكثر من اللازم بحيث يغطي على المذاقات الأخرى، يمكننا أن نسميه توازنًا في المذاق.أما عندما يكون أحد المذاقات بارزًا أكثر من اللازم ويؤدي إلى تغطية المذاقات الأخرى، فإن مذاق القهوة حينها يكون غير متوازن. على سبيل المثال، إذا لم نستطع عند شرب فنجان قهوة أن نشعر إلا بحموضة حادة للغاية، فإن مذاقه يكون غير متوازن. لأنه لا توجد حلاوة ومرارة كافيتان لموازنة الحموضة، لهذا يظهر بهذه الحدة.إلى جانب المذاق، يشير توازن القهوة أيضًا إلى ما إذا كان الأداء العام لفنجان القهوة متناغمًا. في تذوّق القهوة، تُعدّ ملمس القهوة والمذاق المتبقي والمذاق مؤشراتٍ لقياس ما إذا كانت القهوة متوازنة. علاوة على ذلك، يجب أيضًا وفق مرور الوقت أن نفحصدرجة توازن الأداء في كل جانب من جوانب القهوة مع انخفاض درجة حرارتها من الأعلى إلى الأدنى.وببساطة، الأمر يتعلق بمعرفة ما إذا كانت رائحة القهوة وملمسها ومذاقها ستُظهر «نقطة ضعف» عند درجات حرارة مختلفة، وإذا ظهرت، فيجب خصم درجات في خانة درجة التوازن في نموذج التذوّق. أي أندرجة التوازن هي بند تقييم بطبيعة الخصم، مؤشره الراحة العامة.مثالان بسيطان:قهوة مذاقها بارز وملمسها غني، لكن ليس لها مذاق متبقٍ؛ وقهوة مذاقها بارز ومذاقها المتبقي طويل، لكن ملمسها أقل جودة إلى حد ما. كلتا الحالتين تُظهران عدم توازن في القهوة بشكل عام، لذلك يجب خصم درجات في خانة التوازن في نموذج التذوّق.يثق Front Street Coffee أنكم بعد قراءة هذا، صرتم تعرفون ما معنى أن يكون فنجان القهوة متوازنًا في المذاق ~ فهذا يعني أن مذاق القهوة متوازن، ويعني أيضًا أن القهوة ليس فيها نقاط ضعف! فلها أداء جيد في المذاق، وفي الوقت نفسه لا يقل ملمسها ومذاقها المتبقي وغيرها من الجوانب أبدًا، بل تتناسق جيدًا مع المذاق ~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
