في عصر المعلومات الشبكية المتقدمة هذا، لم تعد طريقة تحضير فنجان من القهوة سرًا منذ زمن. فأيًا كان نوع القهوة، يمكننا دائمًا العثور على خطوات التحضير التفصيلية واستخدام مكوناتها، بما في ذلكالمنتج النجم الذي اكتسح الساحة حاليًا--Dirty。
ومع ذلك، اكتشف Front Street Coffee في الفترة الأخيرة، سواء أثناء التصفح على الإنترنت أو زيارة المقاهي على أرض الواقع، أن dirty التي يحضّرها كثير من الأصدقاء تحمل بعض المشكلات الصغيرة. ورغم أن الجميع يعرفDirtyكيف يفعلون ذلك، لكن لأن الفهم ليس عميقًا بما يكفي، تصبح dirty الناتجة مختلفة عن "المعتاد".إذًااليوم، سيشارك Front Street Coffeeبعضًا من هذه المزالق التي يقع فيها الأصدقاء المبتدئون غالبًا، ويمكنكم الانتباه قليلًا أثناء التحضير لتجنب الأخطاء~
عدم انفصال الحليب عن القهوة إلى طبقاتأكثر ما يميز قهوة dirty هو طبقاتها؛ فمن خلال اختلاف التركيز ودرجة الحرارة، تطفو القهوة الإسبريسو الساخنة فوق الحليب البارد. وبذلك من الناحية البصرية والمذاقتخلقإحساسًا فريدًا بالتباين. لكن كثيرًا من الأصدقاء، الـ dirty التي يحضّرونها تكون فقطتبدو وكأنها انفصلت إلى طبقات، لكن في الحقيقة القهوة الإسبريسو اندمجت مع الحليب منذ لحظة صبّها، وعند أخذ رشفة لا يمكن تذوق تأثير الطبقات إطلاقًا، فتصبح مجرد لاتيه مثلج منزوع الثلج.(كما في الصورة أدناه، يمكن رؤية لون الحليب بوضوح من سطح السائل)
هذه الحالة غالبًا ما تحدث لأن الإسبريسو، عند صبّه من ارتفاع كبير جدًا، يندفع مباشرة إلى الحليب، ولا يبقى سوى جزء من الزيوت على السطح، فيبدو وكأنه انفصل إلى طبقات.هناك طرق كثيرة للحل، وأهمها أن تقرّب الإسبريسو قدر الإمكان من سطح الحليب عند صبّه لتقليل قوة الاختراق. فمثلًا يمكن رفع الكوب حتى يلامس سطح الحليب مخرج القهوة لاستقبال الإسبريسو، أو وضع ملعقة على سطح الحليب لاستقبال الإسبريسو، وغيرها من الطرق. لمعرفة الطريقة المحددة يمكن الانتقال إلى«كيف تصنع طبقات dirty؟»هذا المقال.
تحضير dirty بكوب ضيق الفتحة
كما هو معروف، لتقديم القهوة بشكل أفضل، تزوّد المقاهي القهوة بحاوية مناسبة، أي الكوب. وعند شراء الأكواب، يركز كثير من الأصدقاء بشكل أساسي على نقطتين: حسنالمظهر، والسعة المناسبة. وبالنسبة لتقديم معظم أنواع القهوة، يكفي بالفعل مراعاة هاتين النقطتين، لكن dirty ليس كذلك فقط! فإلى جانب السعة والمظهر، يجب أن يمتلك الكوب المخصص لتقديم dirty ميزة أخرى، وهي--أن تكون فتحة الكوب واسعة!يوجد منشور شائع على أحد التطبيقات حول dirty، وكان محتوى المنشور الأصلي أن صاحب مقهى استخدم كوبًا ضيق الفتحة ككوب لقهوة dirty. ورغم أن النتيجة كانت جميلة المظهر، والطبقات واضحة(كما في الصورة أدناه)، لكن تجربة الشرب مختلفة تمامًا عن ذلك.
عند أخذ رشفة كبيرة، كل ما تتذوقه هو الإسبريسو، دون حليب. فلا تشعر إطلاقًا بطبقات الساخن والبارد، ولا بتأثير النار والجليد، بل وتعبس من شدة مرارة الإسبريسو! والسبب بسيط،لأن فتحة الكوب التي تضيق تدريجيًا تجعل الإسبريسو يتجمع في كتلة واحدة، مما يمنح الإسبريسو سُمكًا كبيرًا جدًا. وحتى مع أخذ رشفة كبيرة، ولأن زاوية الميل ليست كافية، فلن تتمكن إلا من شرب الإسبريسو الطافي على سطح الحليب.أما إذا استخدمنا كوبًا واسع الفتحة، فسيتم توزيع سُمك الإسبريسو بالتساوي. وعندما يصبح السُمك أرق، يمكنك عند أخذ رشفة أن تشرب في الوقت نفسه الإسبريسو الساخن والحليب البارد، وتختبر ذلك التباين الفريد في قهوة dirty. لذلك فإن اختيار الكوب من النقاط التي يجب الانتباه إليها عند تحضير dirty.
أخيرًا، هناك مسألة إضافة الثلج إلى dirty. لأن كل المعلومات المتاحة عن dirty تؤكد أنها قهوة مثلجة، فقد نشأ سوء فهم لدى قليل من الأصدقاء، مما جعلهم يضيفون مكعبات الثلج إلى الكوب عند تقديم dirty.(واقعي جدًا)
لكن في الواقع، رغم أنها قهوة مثلجة، إلا أنها لا تحتاج إلى إضافة مكعبات الثلج، لأن انخفاض حرارة قهوة dirty يأتي أساسًا من الحليب. وفي الوقت نفسه، لا يجوز إضافة مكعبات الثلج إليها. فرغم أن إضافة مكعبات الثلج يمكن أن تحافظ على برودة القهوة مدة أطول، وتجعل الحليب والإسبريسو ينفصلان إلى طبقات بشكل أفضل، إلا أن هذا الأسلوب يجعل درجة حرارة الإسبريسو تنخفض بوتيرة أسرع. فقهوة dirty أصلًا مشروب يجب تناوله بسرعة، وعند إضافة مكعبات الثلج، وبسبب الانخفاض السريع في درجة حرارة الإسبريسو، سيتلاشى تأثير الطبقات الساخنة والباردة بسرعة، وهكذا لن تكون مختلفة عن اللاتيه المثلج بأي شكل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
