ورق الترشيح، هو أداةلتحضير قهوة التقطير اليدويلا غنى عنها في الترشيح. ورغم أنه لا يبدو لافتًا كثيرًا، فإن تأثيره على القهوة لا يمكن الاستهانة به. إذا تحدثت مع عشاق القهوة، فمن المحتمل أن تسمع الكثير من الأسئلة المتعلقة بورق الترشيح، مثل ما إذا كان يحتاج إلى التبليل، وهل له طعم ورق، وما درجة حرارة الماء الساخن الذي ينبغي استخدامه لتبليل ورق الترشيح، وهكذا. لذلك، سيقدم لكم Front Street Coffee اليوم إجابات عن سلسلة "المشكلات الشائكة" المتعلقة بورق ترشيح القهوة.هل يجب تبليل ورق الترشيح؟كثير من الأصدقاء عند بدايتهم يجدون أنفسهم غالبًا حائرين أمام سؤال واحد: "هل يجب ترطيب ورق الترشيح قبل تحضير القهوة؟". وغالبًا ما يكون سبب الحيرة هو أنه قد قيل لهم إن تبليل ورق الترشيح قبل تحضير القهوة أمر ضروري جدًا. لكن في الحياة اليومية، كثيرًا ما نرى حالات لا يُبلل فيها ورق الترشيح. لذلك يصعب على كثير من الأصدقاء تحديد ما إذا كان تبليل ورق الترشيح قبل تحضير القهوة ضروريًا بالفعل أم لا.ترى Front Street Coffee أنه بالإضافة إلى اعتماده على تفضيلات الشخص، فإن قرار تبليل ورق الترشيح يعتمد أيضًا على الحالة المحددة. يمكننا تقييمه من ثلاث زوايا: التصاق ورق الترشيح بالقمع، وطعم ورق الترشيح، وبيئة تخزين ورق الترشيح.الالتصاق بالقمع:كثير من الأقماع، مثل V60، تحتوي على عدد "كبير" من أضلاع توجيه التدفق. لا يقتصر دور هذه الأضلاع على رفع ورق الترشيح لخلق مساحة لتصريف غازات مسحوق القهوة، بل يمكنها أيضًا توجيه تدفق الماء. وإذا أردنا أن تؤدي هذه الأضلاع دورها، فنحتاج إلى جعل ورق الترشيح ملتصقًا بالقمع.وهناك طرق كثيرة لجعل ورق الترشيح ملتصقًا بالقمع، مثل تبليل ورق الترشيح مسبقًا بالماء، أو استخدام مسحوق القهوة لرص ورق الترشيح. أما بالنسبة للمبتدئين، وفي حال عدم إلمامهم بالطريقة المحددة للخيار الأخير، فإن Front Street Coffee يوصي بأن تبليل ورق الترشيح بالماء لجعله ملتصقًا بالقمع هو الأسلوب الأكثر ملاءمة.بيئة تخزين ورق الترشيح:ثانيًا، بيئة تخزين ورق الترشيح هي أيضًا أحد العوامل التي نقيس بها ما إذا كنا بحاجة إلى ترطيب ورق الترشيح مسبقًا. إذا كان ورق الترشيح مخزنًا في بيئة مفتوحة، فمن السهل أن يتراكم عليه الكثير من الغبار في الاستخدام اليومي. في مثل هذه الحالة، نحتاج إلى غسله بالترطيب المسبق لإزالة "الأوساخ" العالقة بورق الترشيح؛ أما إذا كانت بيئة تخزين ورق الترشيح شبه مغلقة، ولا يسهل التصاق الغبار به، فيمكننا حينها أن نقرر ما إذا كنا سنرطبه وفقًا لتفضيلاتنا أو وفقًا لعوامل أخرى.طعم ورق الترشيح:وأخيرًا، يأتي طعم ورق الترشيح! في وقت سابق، كان الهدف الرئيسي من تبليل ورق الترشيح، إلى جانب جعله ملتصقًا بالقمع، هو غسل طعم الورق عنه. كثير من أوراق الترشيح تحتفظ، بسبب عملية التصنيع، بقدر كبير من طعم لب الورق. وإذا لم تتم إزالته، فستمتزج هذه الرائحة مع سائل القهوة أثناء التحضير، مما يجعل القهوة النهائية تحمل طعم ورق خفيفًا.ومع تقدم عمليات التصنيع، أصبح الكثير من أوراق الترشيح الآن لا يحمل طعم لب الورق الواضح، لذلك لم تعد بعض أوراق الترشيح بحاجة إلى عملية إزالة الطعم. وبالتالي، فإن تبليل ورق الترشيح مسبقًا يعتمد أيضًا على ما إذا كان ورق الترشيح نفسه يحمل طعمًا واضحًا. فكيف يمكننا أن نعرف ما إذا كان ورق الترشيح يحمل طعم ورق واضحًا؟الأمر بسيط جدًا، ومجرد أيضًا! نحتاج فقط إلى استخدام كمية قليلة من الماء الساخن لغسل ورق الترشيح، ثم تذوق الماء الذي غسلنا به ورق الترشيح بمفرده لمعرفة ما إذا كان هناك طعم ورق واضح......(هنا يقدم Front Street Coffee مجرد فكرة لحل المشكلة، وليس بالضرورة أن يحاول الجميع ذلك فعلًا......
）هل يُبلل ورق الترشيح بالماء البارد أم الماء الساخن؟التالي هو مسألة درجة حرارة الماء عند تبليل ورق الترشيح! بعد أن نقرر تبليل ورق الترشيح، يكون الشيء التالي الذي يجب التفكير فيه هو درجة حرارة الماء عند تبليله، وهذا أيضًا مهم جدًا!عندما يكون هدفنا من تبليل ورق الترشيح هو إزالة طعم الورق، فمن الأفضل أن تكون درجة حرارة الماء المستخدم في تبليله أعلى قليلًا. وكما أن الماء الساخن يسرع ذوبان مواد نكهة القهوة، فإنه(الماء الساخن)يستطيع أيضًا إذابة طعم الورق بشكل أفضل.بالإضافة إلى ذلك، تعتمد درجة حرارة الماء المستخدم في تبليل ورق الترشيح أيضًا على ما إذا كنا بحاجة إلى تسخين الأدوات مسبقًا، مثل القمع وإبريق التقديم. إذا كانت مادة القمع ذات سعة حرارية عالية مثل السيراميك، فمن الأفضل استخدام الماء الساخن لتبليل ورق الترشيح. لأن القمع المصنوع من هذه المواد، إن لم يُسخن مسبقًا، سيمتص أولًا حرارة الماء الساخن أثناء التحضير ليعوّض بها نفسه، مما يؤثر بعد ذلك على الاستخلاص. وينطبق المنطق نفسه على ما إذا كان إبريق التقديم بحاجة إلى تسخين مسبق، إلا أن الشيء الذي يتأثر به هو سائل القهوة وليس الماء الساخن.كيف ينبغي اختيار ورق الترشيح؟اختيار ورق الترشيح هو أيضًا معضلة كبيرة تؤرق الأصدقاء المبتدئين! ولا تكمن صعوبة هذا الاختيار في شكل ورق الترشيح، بل في سرعة تدفقه وفعاليته. كثيرًا ما يقول Front Street Coffee إن الفرق بين نوع وآخر من ورق الترشيح كبير كالفرق بين الإنسان والشمبانزي. في《الفرق بين ورق الترشيح وورق الترشيح》في هذا المقال، شارك Front Street Coffee أن أوراق الترشيح المختلفة تكون لها سرعة تدفق مختلفة وفعالية ترشيح مختلفة.على سبيل المثال، شركة سانيو سانغيو اليابانيةمن خلال تعديل بنية ورق الترشيح وسماكته لتغيير سرعة تدفقه، طوّرتثلاثة أنواع من ورق الترشيح: T-83 وT-90 وT-92.ولمواد ورق الترشيح المختلفة خصائص مختلفة. فمثلًا، يتميز ورق الترشيح المصنوع من لب الخشب بقدرة ترشيح قوية، إذ يستطيع اعتراض كل المواد باستثناء سائل القهوة، مما يضمن الحصول على قهوة ذات مذاق نظيف؛ أما ورق الترشيح المصنوع من ألياف غير منسوجة فخصائصه على العكس تمامًا، إذ تكون قدرته على الترشيح أضعف نسبيًا، ولا يمنع زيوت القهوة من النفاذ. ولهذا، فإن القهوة المحضرة بورق ترشيح غير منسوج تكون أكثر غنى وعطرية. وهذا أيضًا ما شاركه Front Street Coffee في《استبدل ورق الترشيح، وستكون القهوة المحضرة أكثر عطرية وتركيزًا》هذا المقال.وهناك أمثلة أخرى كثيرة غير ذلك، ولن يذكرها Front Street Coffee واحدة تلو الأخرى هنا. كثير من الأصدقاء يشعرون بالحيرة بسبب هذه المعلومات المذكورة أعلاه، لذلك يتأخرون في اختيار ورق الترشيح. لكن في الواقع لا داعي للحيرة الشديدة؛ يميل Front Street Coffee إلى أن ينصح الجميع في البداية بشراء ورق ترشيح عادي من لب الخشب للتدريب، وبعد إتقان المنطق الأساسي لتحضير القهوة، يبدأون في شراء أوراق ترشيح أخرى ذات تأثيرات مختلفة لتجربة طرق لعب مختلفة.وهناك بعض الأصدقاء يقلقون من شراء أوراق ترشيح ذات طعم ورق قوي، أو ذات جودة منخفضة. في مثل هذه الحالة، يميل Front Street Coffee إلى أن يوصي الجميع عند شراء ورق الترشيح باختيار أوراق ترشيح من علامات تجارية معروفة نسبيًا ومصنّعة من شركات كبيرة. سواء كان طعم الورق قويًا أم لا، فستكون الجودة على الأقل ذات ضمان أفضل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
