تاريخ قمع ترشيح قهوة V60 اليدوي｜ما مبدأ استخلاص القهوة في قمع ترشيح V60؟ لماذا تحب المقاهي استخدام قمع ترشيح V60 لتحضير القهوة المختصة؟

لتبادل المعارف المتخصصة حول القهوة ولمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة، يُرجى متابعة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

 
من بين جميع أنواعالقهوة المقطرة يدويًايُعد مرشح V60 الأكثر رواجًا، والعديد منمقاهي القهوة المقطرة يدويًايتوفر لديها مرشح V60، كما يُعد مرشح V60 أحد أدوات القهوة التي يبدأ بها كثير من عشاق القهوة، فلماذا يحظى مرشح V60 بكل هذه الشعبية؟
 

 
يُعد مرشح V60 أيضًا إحدى أدوات تحضير القهوة التي تستخدمها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）كثيرًا، وهناك كذلك مرشح KONO يُستخدم بصورة متكررة نسبيًا، فما الفرق بين مرشح V60 والمرشحات الأخرى؟
 

 
أولًا، ستشرح لكم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）معنى V60. سُمّي مرشح V60 بهذا الاسم لأن المخروط على شكل V بزاوية 60°. وهو من إنتاج شركة Hario في طوكيو باليابان، وهي شركة حصدت مئات الجوائز في التصميم، وأصبح مرشح V60 أشهر اختراعاتها. وقد فاز V60 بالجائزة الكبرى في عام 2007، ولا يزال يحمل على قاعدته ملصق التصميم الممتاز المرغوب بشدة.
 

 
صُمم مرشح V60 على مر السنين بمواد تشمل السيراميك والزجاج والراتنج والمعدن. والسبب في تقدير Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）الكبير لهذا المرشح هو أن تصميمه مدروس بعناية شديدة. فعلى سبيل المثال، يسمح تصميم مرشح V60 بزاوية 60 درجة بتدفق الماء نحو المركز، ما يطيل مدة تلامس الماء مع القهوة. ويمكن أيضًا ملاحظة أن مرشح V60 يحتوي على فتحة ترشيح كبيرة القطر، ما يتيح التحكم في نكهة القهوة أساسًا من خلال تغيير سرعة تدفق الماء. كما توجد أخاديد فريدة ذات شكل حلزوني تسمح للهواء بالخروج إلى أعلى من جميع الجوانب، بما يوفر أقصى مساحة لانتفاخ مسحوق القهوة. وبالمقارنة مع مرشح KONO، فإن أضلاعه طويلة جدًا، بينما أضلاع مرشح KONO قصيرة جدًا، ولذلك تكون مدة النقع في مرشح KONO أطول منها في مرشح V60،يُنصح به لتحضير قهوة قوه دينغ دينغ من Front Street Coffee، وقهوة هواكوي من Front Street Coffee، وقهوة حلوى الفراولة من Front Street Coffee.
 

 
يتميز مرشح KONO الذي تستخدمه Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حاليًا بأضلاع أقصر وفتحات ترشيح أصغر. ولأن الأضلاع موجودة في الجزء السفلي وقصيرة جدًا، يلتصق ورق الترشيح به بإحكام، ولذلك تكون سرعة التدفق أبطأ منها في مرشح V60. وعلى خلاف الأضلاع الحلزونية في v60، فإن تصميم الأضلاع المتشعبة وفتحات الترشيح الصغيرة في مرشح Kono يجعلان الترشيح أبطأ، وتميل عملية الاستخلاص إجمالًا إلى أسلوب النقع، ما يمنح القهوة مذاقًا ممتلئًا. وعند تحضير قهوة مانديلينغ من Front Street Coffee ذات التحميص الداكن نسبيًا، يُستخدم مرشح KONO بدلًا من مرشح V60.
 

 
فكيف يُستخدم مرشح V60 بالتحديد؟ عند استخدام مرشح v60 للتحضير، تختار Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مرشحًا من الراتنج بمقاس 01؛ إذ تقلل مادة الراتنج فقدان الحرارة، كما أن مقاس 01 مناسب لتحضير حصة واحدة. وعند استخدام مرشح v60 لتحضير القهوة يدويًا، يلزم أيضًا استعمال ورق الترشيح المناسب. وعند شراء ورق الترشيح، ينبغي شراء المقاس المطابق، أو يمكن ببساطة إبلاغ البائع بطراز مرشح V60.
 

 
إضافة إلى ورق الترشيح،تتطلب القهوة المقطرة يدويًاإعداد إبريق تقطير ومرشح ووعاء تقديم وطاحونة حبوب وورق ترشيح وميزان إلكتروني ومقياس حرارة. وبعد تجهيز كل ذلك، يمكنكم اتباع خطوات Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لتحضير القهوة بالتقطير اليدوي!
    

الخطوة الأولى: ترطيب ورق الترشيح. يُرطّب ورق الترشيح بالماء الساخن قبل التحضير، ليكون أكثر التصاقًا بالمرشح.
 

 
الخطوة الثانية: إضافة مسحوق القهوة. يُسكب مسحوق القهوة المطحون في المرشح، ثم يبدأ التحضير عندما تصل درجة حرارة الماء إلى المستوى المطلوب.
 

 
الخطوة الثالثة: التحضير. أكثر أساليب التحضير استخدامًا لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هو الاستخلاص على ثلاث مراحل. في المرحلة الأولى، يُسكب 30 غرام من الماء لإجراء التزهير، مع التأكد من ترطيب مسحوق القهوة بالكامل. وتبلغ مدة التزهير 30 ثانية، بهدف طرد ثاني أكسيد الكربون وتمكين الماء المضاف لاحقًا من استخلاص القهوة بصورة أفضل. في المرحلة الثانية، يُسكب الماء حتى يصل الوزن إلى 125 غرام، ثم يُنتظر حتى ينخفض سائل القهوة إلى النصف قبل بدء المرحلة الثالثة من صب الماء. وأخيرًا، يُسكب الماء حتى يصل الوزن إلى 225 غرام، ثم يُنتظر ترشيح سائل القهوة، وتبلغ مدة الاستخلاص الإجمالية 2 دقيقة.
 

 
الخطوة الرابعة: يُحرّك سائل القهوة في الوعاء السفلي حتى يتجانس، وبعد ذلك يمكن تذوق القهوة التي حضّرتموها بأنفسكم.
 

 
هذه هي العملية التفصيلية التي تتبعها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عند استخدام مرشح V60، فمتى تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مرشح V60 للتحضير؟ عمومًا، تختار Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح نسبيًا، مثل القهوة الإثيوبية، أما حبوب القهوة ذات التحميص الداكن نسبيًا فتستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لها مرشح kono. ويرجع ذلك إلى أن التصميم الحلزوني لمرشح Hario v60 يطيل بوضوح مسار تدفق الماء، ما يزيد مدة تلامس مسحوق القهوة مع الماء ويمنح القهوة المحضّرة طبقات نكهة أكثر وضوحًا.
 
كذلك تختلف درجة حرارة الماء عند استخدام Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لمرشح V60؛ فعند تحضير حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح نسبيًا بمرشح v60، تُختار درجة حرارة ماء من 90 إلى 92 درجة مئوية، بينما تُختار درجة حرارة من 88 إلى 89 درجة مئوية لحبوب القهوة ذات التحميص الداكن نسبيًا. وذلك لأنعملية تحضير القهوة المقطرة يدويًابسيطة، لكن العوامل المؤثرة في القهوة كثيرة نسبيًا، وأهمها نسبة مسحوق القهوة إلى الماء، ودرجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، ومدة الاستخلاص.
 

 
أما مدة الاستخلاص، فتتحكم فيها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عادةً لتكون نحو دقيقتين، لأن إطالة مدة التحضير تؤدي إلى الإفراط في الاستخلاص واستخراج الكثير من المرارة، بينما يؤدي قصرها الشديد إلى نقص الاستخلاص وجعل مذاق القهوة خفيفًا، ولذلك تُعد مدة التحضير المناسبة بالغة الأهمية. وهناك أيضًا درجة الطحن، إذ توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بأن تكون درجة طحنالقهوة المقطرة يدويًامتوسطة مائلة إلى النعومة، وبمعدل مرور يبلغ 80% عبر شبكة قياسية مقاسها 0.85mm. فإذا كان مسحوق القهوة خشنًا جدًا أصبح المذاق خفيفًا للغاية، وإذا كان ناعمًا جدًا أصبح المذاق مرًا.
 
لذلك، لا يكفي شراء مرشح جيد لتحضير قهوة ممتازة بصورة مطلقة، وإنما هو عامل إضافي لتحسين النتيجة. لكن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ترى أن ظهور مرشح V60 مثّل خطوة كبيرة في الانتقال من قهوة النقع إلى القهوة المقطرة؛ فبالمقارنة مع المرشحات السابقة، يتيح مرشح V60 تغيير سرعة تدفق ماء الاستخلاص، وبالتالي تغيير نكهة القهوة المستخلصة وتوفير إمكانات أكثر لاستخلاص القهوة.
 

 
لذلك، إذا كنت مبتدئًا أو من عشاق القهوة العاديين، تنصحك Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باختيار مرشح hario V60، أما إذا كنت خبيرًا في التقطير اليدوي وترغب أيضًا في استخدام سرعات تدفق مختلفة، فيمكنك الاختيار بحرية وفقًا لاحتياجاتك.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】