نظرًا لأن أنماط رسم اللاتيه يمكن أن تعزز بصريًا القهوة بالحليب بشكل كبير، فإن معظم المقاهي تعتبر رسم اللاتيه معيارًا أساسيًا عند تقديم القهوة الساخنة بالحليب بأكواب كبيرة. لكن، معظم لا تعني الكل، وإذا كنت من رواد استكشاف المقاهي، فليس صعبًا أن تلاحظ أن بعض المقاهي تقدم الفلات وايت بدون أنماط رسم اللاتيه.الجزء الأبيض البسيط على السطح في الصورة على اليمين هو فلات وايت بدون رسم لاتيه، وبعد سنوات من التأثير التدريجي، أصبحت فكرة "رسم اللاتيه معيار أساسي للقهوة بالحليب" راسخة في الأذهان. لذلك، كثيرًا ما يتساءل العديد من الأصدقاء أثناء شرب القهوة في فروع Front Street Coffee عن "لماذا لا تقدم بعض المقاهي رسم لاتيه على الفلات وايت".في الواقع، ليس رسم اللاتيه فقط، بل يختلف حجم الكوب وطريقة التحضير للفلات وايت من مقهى لآخر. والسبب في ذلك هو أن كل مقهى وكل باريستا لديه فهم مختلف للفلات وايت. وما أدى إلى ظهور هذه الظاهرة هو أن "تعريف" قهوة الفلات وايت نفسه متعدد.كما هو معروف، هناك دولتان تتنافسان على أصل الفلات وايت، وهمانيوزيلندا وأستراليا، وكلتاهما تصران على أنهما موطن الفلات وايت الأصلي. النيوزيلنديFraser McInnes يدعي أن الفلات وايت ابتكره بالصدفة عندما كان يعمل في مقهى يدعى Cafe Bodega في ويلينغتون. لأنه رغوة الحليب للكابتشينو أصبحت رقيقة عن غير قصد، فأطلق عليه هذا الاسم.(رغم أن الحقيقة هي أنه منذ عام 1984 كان هناك بالفعل تقديم لمثل هذه القهوة المركزة بالحليب ذات الرغوة الرقيقة، ولكن بسبب عدم كفاية المعلومات في ذلك الوقت، تم تدوين تجربته في بعض كتب تاريخ القهوة.)بينماالباريستا الأسترالي Alan Preston يعارض ذلك قائلاً إن الفلات وايت طوره في مقهى يدعى Moors Espresso Bar في سيدني، وقد كان مدرجًا في القائمة منذ عام 1985.عند تقديم الفلات وايت، يستخدمون نفس حجم كوب اللاتيه، والفرق الرئيسي هو أن رغوة الحليب في الفلات وايت تكون أرق.
حتى الآن، لم يتم حسم النزاع حول أصل الفلات وايت، ولهذا السبب تختلف معايير تقديم الفلات وايت من مقهى لآخر عن القهوة الأخرى، مع تباين كبير جدًا، بما في ذلك وجود رسم اللاتيه من عدمه. ولكن ليس هذا فقط.من المقدمة أعلاه يمكننا أن نعرف أنه على الرغم من اختلاف معايير الفلات وايت بين الدول، إلا أن الفلات وايت الذي طورته كل من نيوزيلندا وأستراليا يشترك في سمة واحدة -- رغوة الحليب الرقيقة جدًا. وهذه هي السمة المميزة الرئيسية التي تميز الفلات وايت عن اللاتيه والكابتشينو.سبق أن شارك Front Street Coffee أن سماكات مختلفة من رغوة الحليب تمنح القهوة قوامًا مختلفًا، لأن السماكات المختلفة تغير كمية القهوة التي نشربها في رشفة واحدة، كما يختلف الملمس أيضًا(لمزيد من التفاصيل يمكن الرجوع إلى مقالات Front Street Coffee السابقة، ولن نطيل هنا). ولأن الفلات وايت "يحمل" رغوة حليب رقيقة جدًا، فحتى مع رشفة صغيرة، يمكننا بسهولة تذوق القهوة المختبئة تحت الرغوة. وهذا يمنح القهوة قوامًا حريريًا ناعمًا كالمخمل.لكن رغوة الحليب الرقيقة تسبب صعوبة في التحضير، وهي -- ليس من السهل رسم اللاتيه. سماكة رغوة الحليب لا تغير قوام القهوة فحسب، بل تؤثر أيضًا على صعوبة رسم اللاتيه، لأن سماكة الرغوة تحدد درجة السيولة أثناء الرسم. كلما زادت سماكة الرغوة، انخفضت السيولة أثناء الرسم؛ وكلما رقت الرغوة، زادت السيولة أثناء الرسم.الرغوة السميكة جدًا والرقيقة جدًا غير مناسبتين لرسم اللاتيه، الأولى لأن السيولة منخفضة جدًا، فلا يمكن عمل أنماط معقدة ودقيقة، والثانية لأن السيولة عالية جدًا، مما يختبر مهارة الباريستا في رسم اللاتيه. عندما لا تكون مهارة الرسم عالية بما يكفي، فإن السيولة العالية قد تؤدي بسهولة إلى انحراف النمط أو تشوهه أثناء "رسمه". لذلك اللاتيه هو القهوة بالحليب الأكثر ملاءمة لرسم اللاتيه، لأن سماكة رغوته متوسطة، فلا تتمتع فقط بالقدرة على رسم أنماط دقيقة ومعقدة، بل أيضًا سيولتها ليست عالية جدًا، ويسهل التحكم بها.(النمط "المسنن" الذي يسهل ظهوره مع رغوة الحليب الرقيقة)بينما سماكة رغوة الفلات وايت تبلغ فقط 0.3 سنتيمتر ~ 0.5 سنتيمتر، ورغوة بهذا الرقة عند الرسم عليها، كما يقول Front Street Coffee، يسهل جدًا فشلها. لذلك، ربما تختار بعض المقاهي عدم رسم اللاتيه على الفلات وايت لتقليل مخاطر الفشل.بالطبع، نسبة هذا السبب صغيرة جدًا، ففي النهاية رسم اللاتيه ليس أمرًا صعبًا، وممارسة متكررة لبضعة أيام كافية لرسم أنماط جميلة برغوة رقيقة جدًا. السبب الأكثر شيوعًا لعدم رسم اللاتيه على الفلات وايت في العديد من المقاهي هو تقصير وقت التقديم، أو تركيز انتباه المستهلك على القهوة نفسها. عندما تتم إزالة نمط رسم اللاتيه الذي يصرف الانتباه، يمكن للمستهلك التركيز بشكل أفضل على طعم القهوة نفسه.خلاصة القول! يعتمد ما إذا كان مقهى ما يرسم اللاتيه على الفلات وايت على عوامل متعددة، وهذا له علاقة مباشرة بموقع المقهى وفهم الباريستا. لكن بغض النظر عن وجود رسم اللاتيه من عدمه، فالهدف النهائي هو منح المستهلك تجربة أفضل. لذا طالما أن القهوة لذيذة، فوجود رسم اللاتيه أو عدمه ليس له علاقة كبيرة، ففي النهاية وجود رسم اللاتيه لا يؤثر على لذة القهوة من عدمها. إلا إذا كنت تطلب القهوة بغرض التصوير، فعندها تأكد من التحدث مع الباريستا قبل الطلب، لتجنب اختلاف تقديم الفلات وايت عما تتوقعه~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
