بالأمس تحدثت Front Street Coffee مع زبون معتاد، وسألته لماذا يقطع كل هذه المسافة البعيدة إلى Front Street Coffee لشرب القهوة. فبعد كل شيء، موقع متجر Front Street Coffee بعيد نسبيًا، كما تبيع منصة تاوباو عبر الإنترنت قهوة أكياس التقطير المعلقة التي يمكن تحضيرها في المنزل، لذا لا داعي للتحمل كل يوم هذه المشقة للحضور خصيصًا.وبينما كانت Front Street Coffee قد جهزت نفسها نفسيًا لتقبل سلسلة من المجاملات مثل "جميل المظهر وعذب الصوت" و"القهوة التي تحضرها لذيذة جدًا"، قال جملة واحدة: "لأن شرب قهوتكم لا يسبب الأرق ولا خفقان القلب..."ثم بدأ يسأل بالمقابل: "لماذا عندما أشرب القهوة عند الآخرين أصاب بسهولة بالأرق وخفقان القلب، أما عندكم فلا؟ ويبدو أن شرب الأمريكانو أيضًا يسبب الأرق أكثر من القهوة المقطرة يدويًا؟ لماذا هذا؟"الجواب بسيط، وهو ناتج عن اختلاف نسبة الكافيين.！هذا النوع من الأصدقاء هو نموذجي للأشخاص الأكثر حساسية للكافيين.，لذلك عندما تكون كمية الكافيين المتناولة أكبر، تظهر حالات الأرق وخفقان القلب.وسبب اختلاف التأثير عند شرب القهوة في متاجر قهوة مختلفة هو أن نسب الكافيين في هذه القهوات تختلف! بعضها أقل وبعضها أعلى، مما يؤدي إلى أن بعضها يسبب الأرق عند شربه وبعضها لا. فلماذا يحدث هذا الاختلاف؟يتأثر بعدة عوامل، مثل كمية البودرة، وطريقة الاستخلاص، ونوع الحبوب، وغيرها. وكما هو معروف، يأتي الكافيين من القهوةالفاكهة（الحبوب)، بشكل عام، كلما زادت كمية حبوب القهوة المستخدمة، ارتفعت نسبة الكافيين في القهوة المستخلصة. خذ الأمريكانو كمثال، بعض المقاهي تستخدم 18g من البودرة لاستخلاص الإسبريسو، وبعضها يستخدم 20g، لذا فإن الفرق في كمية البودرة قد يحدث اختلافًا في نسبة الكافيين.إلى جانب ذلك، تؤثر طريقة الاستخلاص أيضًا على نسبة الكافيين. على سبيل المثال، بنفس 20g من البودرة، لكن عندما نستخدم طريقة استخلاص مختلفة، تختلف نسبة الكافيين التي نحصل عليها. فلنقل إن Front Street Coffee تستخدم طريقة التقطير اليدوي للاستخلاص، فقد تكون نسبة الاستخلاص 20%، أما إذا استخدمت طريقة الإسبريسو للاستخلاص، فقد تكون نسبة الاستخلاص 22%. وبالمقارنة، يكون تركيز الكافيين في القهوة المقطرة يدويًا أقل من الإسبريسو، لذا عندما نشرب القهوة المقطرة يدويًا لا نصاب بالأرق بسهولة كما يحدث مع الأمريكانو.(هذا مجرد مثال، وفي الواقع هناك العديد من العوامل الأخرى المؤثرة)。أو أن كليهما يستخدمان في تحضير قهوة الإسبريسو، لكن تحضير الكوب الأول استخدم ماءً بدرجة حرارة 92°C، بينما الكوب الثاني فاستخدم ماءً بدرجة حرارة 94°C، فإن نسبة الكافيين في قهوة الكوب الثاني على الأرجح ستكون أعلى من الكوب الأول. لأن كفاءة الاستخلاص تكون أعلى، فيذوب المزيد من الكافيين من حبوب القهوة.بالطبع، قد يكون السبب أيضًا في حبوب القهوة نفسها. فكما أنواع الفواكه المختلفة، تنقسم القهوة أيضًا إلى أصناف مختلفة، ونسب الكافيين في هذه الأصناف المختلفة تختلف أيضًا. حاليًا، تنقسم القهوة التجارية في السوق بشكل رئيسي إلى فئتين كبيرتين: أرابيكا وروبوستا.أرابيكا هو الصنف الأكثر استخدامًا في متاجر القهوة، ونسبة الكافيين فيه أقل، إذ تبلغ حوالي 0.9%~1.2% من وزن الحبوب. كما أنه غني بالسكريات والزيوت الوفيرة، مما يجعل القهوة المحضرة منه ذات عطر غني جدًا. ولهذا السبب تحظى أرابيكا بإقبال واسع من مختلف متاجر القهوة.(على اليسار أرابيكا، وعلى اليمين روبوستا)بالمقارنة مع أرابيكا، يحتوي روبوستا على ضعف الكافيين تقريبًا، وعادة ما يكون حوالي ضعف كمية صنف أرابيكا. ليس هذا فقط، بل إن محتواه من الأحماض الأمينية وحمض الكلوروجينيك أعلى أيضًا من أرابيكا. وهذا يجعل القهوة المحضرة منه ذات قوام وطعم ثقيلين جدًا، لذلك فهي مناسبة جدًا كمادة خام للقهوة سريعة التحضير أو للإضافة إلى الخلطات لتحسين جودة القهوة وتعزيز نكهتها. إن «الخلطة التجارية» في قائمة حبوب Front Street Coffee تضم 10% من حبوب روبوستا لتمنح القهوة نكهة أغنى وزيوتًا أكثر وفرة.إذا كانت حبوب القهوة التي يستخدمها المتجر تحتوي على روبوستا، فإن نسبة الكافيين فيها ستكون أعلى بعض الشيء من تلك المصنوعة من أرابيكا فقط. لكن يجب الانتباه إلى أن روبوستا ليس مرادفًا للرداءة، فله فوائد كثيرة، ولكن بما أن هذا ليس مقالًا تعريفيًا عن روبوستا، فإن Front Street Coffee لن تطنب في الحديث عنه.بناءً على ما سبق، يمكننا أن نعرف أن: طريقة الاستخلاص، وكمية البودرة، ونوع الحبوب المستخدمة، وغيرها، هي العوامل الرئيسية المؤثرة في ارتفاع أو انخفاض نسبة الكافيين. بالنسبة للأشخاص ذوي الحساسية العالية للكافيين، من الأفضل الانتباه إلى كمية القهوة التي يتناولونها يوميًا. أو استبدال القهوة المتناولة بقهوة منزوعة الكافيين. ولأن نسبة الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين منخفضة جدًا، فحتى دون الحاجة إلى الكثير من التحكم، لن تحدث بسهولة حالات الأرق أو خفقان القلب.تنقسم القهوة منزوعة الكافيين إلى أنواع مختلفة، والسائد حاليًا هو إزالة الكافيين صناعيًا. في قائمة حبوب Front Street Coffee هناك نوع من القهوة منزوعة الكافيين من كولومبيا تابعة لـ Front Street Coffee، وهي تعتمد على المعالجة بالماء السويسري. لم تتم إزالة الكافيين من حبوب القهوة بشكل جيد فحسب(إلى 3% من كافيين الحبوب الأصلية)، بل احتفظت أيضًا بقدر معين من النكهة. إذا كنت من الأصدقاء الحساسين نسبيًا للكافيين، فإن القهوة منزوعة الكافيين تستحق التجربة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
