تؤمن Front Street Coffee بأنه عندمابعد التعامل مع قهوة الإسبريسو لفترة من الوقت،لن تكون نسبة المسحوق إلى السائل "1:2" غريبة بالتأكيد، لأنها غالبًا ما تُلقب بـ"النسبة الذهبية" للإسبريسو، وعند استخلاص الإسبريسو، تكون هذه النسبة هي الأكثر استخدامًا.تشير نسبة المسحوق إلى السائل إلى النسبة بين كمية مسحوق القهوة المستخدمة وسائل القهوة الناتج، فمثلًا نسبة المسحوق إلى السائل 1:2 تعني أنه مقابل كل 1 غرام من مسحوق القهوة يجب استخلاص 2 مل من سائل القهوة. على سبيل المثال، لنفترض أن كمية المسحوق المستخدمة هي 18 غرام، فإذا أردنا استخلاص سائل القهوة وفق نسبة المسحوق إلى السائل 1:2، فسنحتاج إلى استخلاص 36 مل من سائل القهوة.نظرًا لأن العديد من المدونين عند مشاركة هذه النسبة غالبًا ما يسمونها "النسبة الذهبية" للإسبريسو（يمكننا فهم ذلك على أنه يعني أنها جيدة)، لذلك يتساءل كثير من الأشخاص بفضول: لماذا يجب أن نستخدم 1:2 لاستخلاص الإسبريسو؟ ألا يمكن استخدام نسب مثل 1:4 و1:5 و1:6؟هل يجب أن نستخدم 18 غرام من المسحوق لاستخلاص 36 مل من سائل القهوة في الإسبريسو؟بالطبع! نعم! يمكن ذلك! سواء استخدمنا أي نسبة، أو استخدمنا 18 غرام من المسحوق لاستخلاص 50 أو 60 أو 70 مل من سائل القهوة أو حتى أكثر، فكل ذلك ممكن! لا يعني أن الإسبريسو المصنوع بنسبة 1:2 هو بالتأكيد الألذ، فطالما كانت المعايير مناسبة، وأي نسبة تستخدم لاستخلاص أي وزن سائل، يمكنك الحصول على إسبريسو لذيذ.لكن السبب في أن نسبة 1:2 تُلقب من الجميع بـ"النسبة الذهبية" ليس بلا سبب، لأن هذه النسبة قادرة على استخلاص إسبريسو يتوافق أكثر مع احتياجاتنا. يمكنكم أن تتذكروا: ما الذي يحدده حجم نسبة المسحوق إلى السائل؟صحيح! إنه تركيز القهوة. غالبًا ما تشارك Front Street Coffee أن تركيز القهوة يتأثر بشكل رئيسي بكمية الماء. مع بقاء المعايير الأخرى دون تغيير، كلما زادت كمية الماء المستخدمة عند استخلاص القهوة، زاد سائل القهوة الناتج، لكن التركيز ينخفض، والعكس صحيح.في ما يلي فنجانان من القهوة استخلصتهما Front Street Coffee باستخدام نفس كمية المسحوق، وحبوب القهوة المستخدمة هي مزيج مختص من قائمة قهوة الإسبريسو لدى Front Street Coffee، وزمن الاستخلاص لكليهما ثلاثين ثانية، والفرق بينهما هو النسبة المستخدمة. نسبة أحد الفنجانين هي 1:2، أي 18 غرام من المسحوق تستخلص 36 مل من سائل القهوة؛ أما الفنجان الآخر فالنسبة المستخدمة فيه هي 1:4، أي 18 غرام من المسحوق تستخلص 72 مل من سائل القهوة.من خلال القياس بمقياس التركيز، يمكننا الحصول على تركيزهما وهما 10.83% و5.36%، بفارق يقارب الضعف. التعبير النكهي في كليهما هو مكسرات وشوكولاتة غنية، والفرق فقط أن أحدهما تركيزه أعلى، لذا تكون نكهته عند الشرب أكثر كثافة وتركيزًا، بينما الآخر بسبب تركيزه الأقل تكون طبقاته أكثر وضوحًا، وتمييز النكهات فيه أعلى، ويمكن القول إن لكل منهما خصائصه.لماذا 1:2تُلقب بالنسبة الذهبية؟ببساطة، لأن القهوة المستخلصة بها سيكون لها تركيز مرتفع بما يكفي. في الحياة اليومية، عدد الأشخاص الذين يتذوقون الإسبريسو مباشرة ليس كبيرًا، والغالبية العظمى يميلون أكثر إلى استخدام الإسبريسو كقاعدة لصنع أنواع أخرى من القهوة المنوعة. مثل إضافة الحليب وتحويله إلى لاتيه أو كاب، أو سكب الإسبريسو على الحليب لصنعDirtyإلخ إلخ.بينما تحتاج الغالبية العظمى من القهوة المنوعة إلى الإسبريسو بتركيز معين، خاصة الفئات التي يُضاف إليها الحليب. فقط عندما يكون تركيز الإسبريسو مرتفعًا بما يكفي، سيكون للاتيه والكابتشينو والفلت وايت وغيرها التي نصنعها قوام مرتفع بما يكفي عند الشرب. أما إذا كان تركيز الإسبريسو منخفضًا جدًا، فسيكون للقهوة الناتجة "طابع مائي" واضح نسبيًا، فرغم أن الطعم مقبول، لكن الملمس لن يكون بنفس التميز.（أما الأمريكانو فأي نسبة تكون مناسبة）لذلك أصبحت "1:2" النسبة الأكثر استخدامًا بين الناس عند استخلاص الإسبريسو، فالقهوة المستخلصة بهذه النسبة لديها تعبير نكهي كامل، وفي الوقت نفسه تمتلك تركيزًا مرتفعًا بما يكفي، حتى مع إضافة كمية كبيرة من الحليب يمكن أن يكون لها أداء ممتاز.لكن ما يجب أن يعرفه الجميع هو أننا في الاستخلاص الفعلي لا نحتاج إلى تثبيت النسبة عند 1:2،فالنطاق حول 1:2 مقبول، مثل 1:1.5 و1:2.5، ولا مشكلة في ذلك.نسبة 1:2 هي مجرد مؤشر، وهي تخبرنا أنه ضمن هذا النطاق يمكن استخلاص إسبريسو بتركيز مرتفع بما يكفي، يمكن استخدامه لصنع قهوة منوعة لذيذة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
