عند الحديث عن قهوة الصيف، غالبًا ما نفكر في مشروبات كلاسيكية مثل الآيس أمريكانو، والقهوة الباردة المنقوعة، والقهوة المقطرة الباردة، لكن بما أننا في ذروة موسم الحر الشديد، يرغب المرء دائمًا في تناول أطعمة تفتح حاسة الذوق، ثم يبحث عن توليفات تجعل القهوة السوداء ألذ، وتدريجيًا تطورت أنواع ممتعة ولذيذة من الخلطات المنزلية المميزة.
في النقاش حول موضوع «مع ماذا يطيب مزج القهوة الأمريكية؟»، إلى جانب عصير البرتقال، وجد Front Street Coffee أن الإقبال على عصير التفاح مرتفع أيضًا، إذ يرى الجميع أن رائحة التفاح الحلوة الحامضة المنعشة مع حلاوة الإسبريسو تمنح مذاقًا متناغمًا جدًا، كما أن المكونات بسيطة للغاية، ويمكن شراؤها من أي منصة تسوق تقريبًا، ولا يلزم سوى وجود ماكينة قهوة أو إبريق موكا في المنزل، مع حبوب قهوة طازجة لإعادة تحضيرها.
إذا سمحت الظروف، فإن عصير التفاح الطازج هو الخيار الأفضل بلا شك، فمثل تفاح فوجي الأحمر الأكثر شيوعًا في الأسواق يتمتع بملمس مقرمش وعصيري، ولهذا يُستخدم غالبًا كمادة خام للعصر.
بالطبع، إذا كنت مشغولًا في يومك، فإن شراء عصير التفاح الجاهز من المتجر أمر ممكن أيضًا،أحد العنصرين الرئيسيين اليوم لدى Front Street Coffee هو منتج جاهز مباشرة. وفقًا للمعلومات التي قدمها أصحاب الخبرة، وبما أن عصير التفاح سيمتزج مع قهوة مُرّة، فإذا كانت درجة الحلاوة عالية جدًا، يصبح مذاق المزيج مفككًا بسهولة، أي مُرًّا محترقًا وحلوًا بشكل مفرط في آن واحد؛ لذلك عند اختيار عصير التفاح، لا ينبغي فقط الانتباه إلى معلومات قائمة المكونات، بل يجب أيضًا تجنب المنتجات ذات نسبة السكر المرتفعة جدًا. ولكن كما يقال، لكل شخص ذوقه، فليختار الجميع حسب تفضيلاتهم، ولن تقدم Front Street Coffee توصية.
بصفته العنصر الرئيسي الثاني، فإن متطلبات القهوة أقل نسبيًا، سواء تم استخدام الإسبريسو المستخلص من ماكينة القهوة الإيطالية، أو سائل القهوة المحضر في إبريق الموكا، فكلاهما يفي بالغرض، بشرط أن تكون الكثافة كافية. هنا تُستخدم قهوة Front Street Coffee مانبا المحمصة تحميصًا عميقًا، والإسبريسو المستخلص يجمع بين الطابع الجامح لقهوة مانديهلينغ وعبق الكاكاو المتوازن لحبوب البرازيل.
على عكس النغمات «المهيمنة» لفواكه مثل الليمون، والبرتقال، والليتشي التي مزجها Front Street Coffee سابقًا، فإن نكهة التفاح لطيفة ورائحته أخف، ويسهل تغطيتها عند إضافتها إلى القهوة. لكي يتمكن المنتج النهائي من تقديم رائحة التفاح المنعشة، مع الشعور أيضًا بغنى زيوت القهوة، ستعمل Front Street Coffee هنا عبر ثلاثة تفاصيل مختلفة على زيادة حضور عصير التفاح أكثر، بحيث يصبح الاثنان متناغمين في الكوب.
1. زيادة نسبة عصير التفاح
حضّر عصير التفاح؛ هنا استُخدمت 3 تفاحات، قُشرت وقُطعت إلى قطع ثم عُصرت للحصول على العصير ووُضعت جانبًا. (لتجنب أكسدة العصير وتحوله إلى اللون الأسود، يمكن نقع لب التفاح أولًا في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم غسله وعصره.)
جهّز كوبًا، وضع فيه 60 غرام من مكعبات الثلج، ثم اسكب كامل 180 غرام من عصير التفاح المعصور حديثًا.استخدم 20 غرام من مسحوق القهوة، واستخلص 40 غرام من الإسبريسو المزدوج خلال 26 ثانية، ثم اسكبه فوق عصير التفاح، وبذلك يكتمل التحضير (تُعتمد معايير الاستخلاص وفقًا للمعايرة في اليوم نفسه).
بهذه الطريقة، تكون نسبة الإسبريسو ومكعبات الثلج وعصير التفاح تقريبًا 1：1.5：4.5، وسيكون مذاق الرشفة الأولى حلوًا قليلًا، لكن مع تخفيف مكعبات الثلج وخفض الحرارة، تصبح رائحة الفاكهة خفيفة، والقهوة محمصة لكنها غير مُرّة، والمذاق حلو حامض وعصيري.
2. إضافة الماء الفوار
ذكر Front Street Coffee في مقال «هكذا يُحضَّر الآيس أمريكانو الفوار المميز! منعش ولذيذ!» أن إضافة المشروبات الغازية إلى القهوة المنكهة يمكن أن تحفز رائحة المكونات بفعالية، وبالتالي ترفع طبقات القهوة، وينطبق الأمر نفسه على الأمريكانو بالتفاح.
ضع أولًا 60 غرام من مكعبات الثلج في الكوب، وأضف 100 غرام من عصير التفاح، ثم اسكب الماء الفوار حتى ثمانية أعشار الكوب (حوالي 80～100 غرام). بعد ذلك، استخدم أيضًا 20 غرام من مسحوق قهوة مانبا المحمصة تحميصًا عميقًا لاستخلاص 40 غرام من سائل القهوة، وأخيرًا اسكبه بلطف. تذكر ألا تبالغ في التحريك، وإلا فستتكون كمية من الرغوة كما حدث مع Front Street Coffee.
مقارنةً بالمذاق المنعش للكوب السابق، فإن النسخة التي أُضيف إليها المشروب الغازي تتميز بوضوح بقدر أكبر من الإثارة، وبمساعدة فقاعات غزيرة، تمنح حموضة التفاح الحلوة وثقل القهوة حاسة الذوق «صدمة» أقوى؛ مُرّة أولًا ثم حلوة، مع حلاوة تعود تدريجيًا، وفي هذه الظهيرة الحارقة، لا يسع المرء إلا أن يرغب في احتساب بضع رشفات إضافية.
3. تجميد عصير التفاح ليصبح ثلجًا
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
