بفضل تصميم الصمام الفريد والاستخدام البسيط والواضح، أصبح الكوب الذكي «أداة القهوة السحرية للمبتدئين». لأن حتى المبتدئين الجدد يمكنهم عبر خطوات بسيطة تحقيق استخلاص قهوة بمستوى احترافي. لذلك لاقى الكوب الذكي قبولًا واسعًا فور طرحه، وكسب إعجاب الجميع.ومع انتشار الكوب الذكي بشكل كبير، بدأ عدد متزايد من الشركات المصنعة بالاستعانة بالفكرة وتصميم منتجاتها الخاصة من «الكوب الذكي». ومنها Hario، ويمكن القول إن الطراز الذي صممته هو حاليًا، باستثناء Mr.Clever(أي الكوب الذكي في الصورة أعلاه، اخترعته شركة EK INTL، وهو رائد الكوب الذكي)النسخة الأكثر شعبية. لذلك بعد أن شارك Front Street Coffee ميزات الكوب الذكي قبل شهرين، طالب العديد من الأصدقاء Front Street Coffee بتقديم «الكوب الذكي» من تصميم Hario -- Switch.انتظروا، يعرف Front Street Coffee ما يفكر فيه بعض الأصدقاء الآن! لكن للأسف، هذا «Switch» ليس ذلك «Switch»، لذلك لا يوجد في هذا المقال أي محتوى يعلّمكم كيف تعدّون القهوة باستخدام جهاز ألعاب(وبالطبع، لن يكون هناك ذلك لاحقًا أيضًا)。Switch هو قمع ترشيح بالنقع طرحته Hario قبل بضع سنوات(«الكوب الذكي»)، وتكمن مزيتها في إمكانية تبديل وضع الاستخلاص في أي وقت، لذلك يرجح Front Street Coffee أن اختيار اسم «Switch»(مفتاح، تبديل)هو السبب.سواء كان Switch أو رائد الكوب الذكي Mr.Clever، فإن جميع أكواب القهوة الذكية تتحكم في تدفق الماء عبر صمام في الأسفل، بما يحقق التبديل بين الاستخلاص بالنقع والاستخلاص بالترشيح. غير أن Switch صمم التحكم في تدفق الماء بمفتاح بدلًا من الاعتماد على وزنه، لذلك يكون التبديل فيه أكثر سهولة، وأكبر فرق بينه وبين الرائد يكمن في هذه النقطة.ينقسم هيكل «الكوب الذكي» Switch بشكل رئيسي إلى جزأين: جسم قمع الترشيح وقاعدة مزودة بنظام صمام. قمع الترشيح الرئيسي هو V60 الكلاسيكي متعدد الاستخدامات المصنوع من الزجاج. حجمه قريب بعض الشيء من طراز 02V60 المعتاد، لكنه أصغر قليلًا. لأنه قمع ترشيح لحصص فردية، إلا أنه بسبب الحاجة في طريقة النقع إلى صب كل الماء الساخن دفعة واحدة، صُمم حجمه ليكون أكبر من 01V60 المعتاد.أما القاعدة المتصلة بأسفل قمع الترشيح فهي مصنوعة من السيليكون، ونظام الصمام المدمج فيها يتكون من كرة فولاذية صغيرة وذراع شفاف مصمم بآلية رافعة. يكون الصمام في حالة الإغلاق افتراضيًا، وتغلق الكرة الفولاذية الصغيرة فتحة التدفق الوحيدة لتحقيق الإحكام.لكن عندما نضغط على مفتاح الذراع لأسفل، تدفع الذراع الكرة الفولاذية الصغيرة لتفتح، ثم يتدفق سائل القهوة بسبب فتح الصمام. وعندما نرفع الذراع لأعلى(بصراحة، هذا نوعًا ما مخالف للحدس)، تعود الكرة الفولاذية إلى موضعها الأصلي وتغلق الصمام.بما أن هذا التصميم لا يتطلب تحريك قمع الترشيح لتبديل وضع استخلاص القهوة، فقد جربه كثير من الخبراء بعد طرحه، وطوّروا وفقًا لخصائصه طرق استخلاص مختلفة، مثل كاسويا تيتسو،طريقة التخمير الشيطانية، وهي مطورة وفقًا لخصائص «الكوب الذكي» Switch.بهذا نصل إلى ميزة كبيرة أخرى لـ«الكوب الذكي» Switch -- القابلية للفصل. قمع الترشيح والقاعدة ليسا قطعة واحدة؛ يكفي أن تمسك طرف كل منهما وتشده بقوة، فينفصل قمع الترشيح عن القاعدة.لهذا التصميم ميزتان: الأولى سهولة التنظيف. لأن قمع الترشيح يمكن فصله، فإن الزوايا الميتة التي كان القمع يحجبها تحصل بذلك على فرصة للتنظيف العميق؛الميزة الأخرى هي إمكانية تغيير قمع الترشيح! وهذه نقطة يعجب بها Front Street Coffee. ما دام حجم قاعدة قمع ترشيح آخر مماثلًا للحجم الأصلي، فيمكن تركيبه مباشرة على هذه القاعدة، وتصنع بنفسك إصدارًا آخر من الكوب الذكي عبر DIY. مثل قمع الترشيح اللانهائي، إذ يمكن بعد فصله تركيبه مباشرة على قاعدة Switch، ليصنع إصدارًا أبطأ في التدفق، ويمكن القول إن قابلية التجريب فيه عالية جدًا.هذا هو الأمر تقريبًا! أما الجوانب الأخرى فهي في الواقع لا تختلف عن الكوب الذكي Mr.Clever(مثل استخلاص القهوة)، لذا من يهتم بالأمر يمكنه الانتقال إلى«لماذا يُلقب الكوب الذكي بـ"أداة القهوة السحرية"؟»هذا المقال للاطلاع، فهو يشرح بالتفصيل ثلاث طرق مختلفة لاستخلاص القهوة بالكوب الذكي، ولن يطيل Front Street Coffee الشرح هنا.لكن من الواضح أن المقال لم ينتهِ بعد. هنا يريد Front Street Coffee مشاركة طريقة استخلاص يحبها كثير من الخبراء ويستخدمونها كثيرًا مؤخرًا: طريقة الإضافة العلوية.طريقة الإضافة العلوية هي طريقة تُستخدم غالبًا في تحضير قهوة السيفون/الإيروبريس(أي فئة الاستخلاص بالنقع)، وهي أسلوب كلاسيكي يُستخدم كثيرًا في التحضير. فما هي طريقة الإضافة العلوية؟ عادةً تكون خطوات تحضير القهوة لدينا هي وضع البن أولًا، ثم ترطيبه بالماء الساخن وتخمير بن القهوة لإجراء الاستخلاص. أما طريقة الإضافة العلوية فتعني إضافة الماء الساخن إلى الفلتر أولًا، ثم سكب بن القهوة والتحريك. وتكمن فائدة هذه الطريقة في منح القهوة استخلاصًا أكثر انتظامًا، وبالتالي الحصول على حلاوة أعلى.كثرة الكلام بلا فائدة، والآن سيعرض Front Street Coffee كيفية تطبيق طريقة الإضافة العلوية! حبوب القهوة المستخدمة في عرض Front Street Coffee هذه المرة هي ALO الإثيوبية بتحميص متوسط-فاتح، ومعايير الاستخلاص كما يلي:كمية البن المستخدمة: 17 غرامدرجة الطحن: طحن بمقدار 8 على Ek43، ونسبة نفاذ 90% عبر منخل رقم 20نسبة البن إلى الماء: 1:15درجة حرارة الماء المستخدمة: 95 درجة مئويةأولًا، نستخدم كمية قليلة لتسخين قمع الترشيح. بعد انتهاء التسخين، نخرج الماء الساخن المستخدم في التسخين ونتخلص منه، ثم نغلق الصمام، ونسكب في قمع الترشيح كامل كمية الماء المطلوبة. هنا الكمية المستخدمة من البن عند Front Street Coffee هي 17 غرام، لذلك نسكب 255 مل ماء ساخن.(لا يمكن إضافة المزيد، وإلا سيفيض بسهولة)بعد سكب الماء الساخن، نسكب كل بن القهوة مباشرة ونبدأ التوقيت.بعد ذلك نُخرج عصا التحريك، ونضغط كل بن القهوة الطافي على السطح إلى داخل الماء، ونحرّك. يكفي أن يكون عدد لفات التحريك حوالي 10 لفات. الهدف من التحريك في هذه المرحلة هو تمكين الماء من التلامس الكافي مع بن القهوة.عندما يصل الوقت إلى 1 دقيقة و3 دقيقة، نقوم بتحريك مرة واحدة في كل منهما. يبقى عدد لفات التحريك 10 لفات، لكن الهدف من هاتين المرتين هو تسريع ذوبان المواد ذات النكهة في القهوة.عندما يصل الوقت إلى 4 دقيقة يمكننا فتح صمام الماء وإطلاق سائل القهوة.بعد انتهاء تقطير القهوة، يمكننا إزالة قمع الترشيحلإنهاء الاستخلاص، ولنبدأ في الاستمتاع بالقهوة!كما قال Front Street Coffee، فإن ALO المستخلصة بهذه الطريقة لها حلاوة جيدة جدًا، وقوام غني، وخصائص نكهة المانجو والحمضيات والأناناس وغيرها واضحة جدًا، إنها رائعة جدًا~لكن مقارنة بتحضير القهوة، يفضل Front Street Coffee في الواقع استخدام «الكوب الذكي» هذا لفعل شيء آخر:
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
