«يا صاحب المتجر، لماذا حجم حبوب القهوة في هذه العبوة غير متساوٍ إلى هذا الحد؟ كل حبة تبدو مميزة بطريقتها......»هذا هو السؤال الأكثر تكرارًا الذي يطرحه بعض الأصدقاء على خدمة العملاء بعد استلامهم حبوب القهوة الإثيوبية التي طلبوها من متجر Front Street Coffee على تاوباو.من الصورة يمكننا أن نرى، كما أشار الأصدقاء، أنه على الرغم من أن هذه الحبوب من العبوة نفسها، فإن أحجامها ليست موحدة فحسب، بل كل منها له شكل مختلف، وتبدو غير مرتبطة ببعضها. وهذا لا بد أن يثير الشك: هل هي حبوب معيبة لم تُنقَّ جيدًا، أم أن البائع خلطها بحبوب أخرى ليملأ بها العدد؟لكن في الواقع، هذه ظاهرة طبيعية تمامًا بالنسبة لحبوب القهوة الإثيوبية، ولها علاقة معينة بطريقة إنتاج القهوة لديهم.لماذا يختلف شكل حبوب القهوة الإثيوبية إلى هذا الحد؟باستثناء جيشا（Gesha）، وسلسلة 74/75 من أصناف القهوة، يمكننا غالبًا أن نرى في عمود تقديم أصناف حبوب القهوة في مناطق إثيوبيا اسم «Heirloom». أما السمة المذكورة أعلاه، أي «اختلاف الأحجام وتباين الأشكال»، فمصدرها الأساسي هو «Heirloom».«Heirloom» تعني عند ترجمتها «كنز عائلي متوارث»، ونسميها أيضًا «الأصناف الأصلية». وسبب غرابة شكل الحبوب المسماة بالأصناف الأصلية هو أنها ليست صنفًا واحدًا محددًا، بل هي اسم شامل للقهوة الإثيوبية.من المعروف أن إثيوبيا هي موطن القهوة، وأن أصناف أرابيكا التي نعرفها مثل جيشا وتيبيكا وبوربون نشأت في إثيوبيا. وإلى جانب هذه الأصناف الشهيرة التي تم التعرف عليها، ما زالت توجد في إثيوبيا عشرات الآلاف من أصناف القهوة التي لم تُصنَّف بعد أو حتى لم يكتشفها أحد. وربما تختلط في غابة صغيرة عشرات أو حتى مئات من أصناف القهوة المختلفة الأشكال وتنمو معًا، بأعداد هائلة جدًا. وكلمة «Heirloom» تُستخدم لتلخيص كل هذه الأصناف الموجودة في إثيوبيا.والقهوة مصدر دخل مهم يعتمد عليه ما يقرب من خُمس سكان إثيوبيا، حيث يجمع مزارعو القهوة في كل منطقة الحبوب الناضجة التي تنمو في الغابات المحيطة أو على جوانب الطرق، أو يزرعونها في فنائهم الخلفي، ويرسلونها إلى محطات المعالجة القريبة مقابل الدخل. وبعد أن تستقبل محطات المعالجة القهوة المرسلة من صغار المزارعين المحيطين، تقوم بمعالجتها وتعبئتها بشكل موحد، ثم تصدّرها في النهاية.ولأنه لم يتم تمييز أصناف القهوة طوال العملية، ولا يمكن تمييزها، فإن هذه القهوة تُباع في النهاية مباشرة تحت اسم «Heirloom».لذلك، عندما ترى اختلافًا كبيرًا في حجم وشكل حبوب القهوة الإثيوبية في عبوة معينة، يمكنك أن تخمّن أنها على الأرجح Heirloom مكوّن من خليط من عشرات/مئات الأصناف المختلفة. وهي تمثل خلطة من الحبوب الخضراء من منطقة إنتاج معينة، تجمع محاصيل صغار المزارعين في الفترة نفسها ثم تُجمّع معًا. ولأن الدفعة الواحدة قد تضم عشرات أو مئات الأصناف المختلفة، فإن أقطار هذه القهوة وأحجامها وأشكالها تختلف جميعها.وعلى الرغم من أن طريقة «الخلط» هذه قد تضعف خصائص صنف واحد، إلا أنها تستطيع إضافة طبقات أكثر ثراءً. وينبغي الانتباه إلى أن هذا النوع من القهوة لا ينتمي إلى فئة «القهوة المخلوطة»، بل هو قهوة أحادية المنشأ.تشير القهوة أحادية المنشأ دائمًا إلى حبوب القهوة من منطقة إنتاج واحدة وليس إلى صنف واحد. لأن حبوب القهوة منتج زراعي، ويتأثر طعمها ببيئة الزراعة، مما يكوّن نكهة منطقة الإنتاج.على سبيل المثال، قهوة Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوَي في قائمة قهوة Front Street Coffee، هي Heirloom مشهورة من منطقة غوجي معالجة بالشمس. إن نكهة الحمضيات والتوت والفراولة والكريمة وغيرها من «نكهة هواكوَي» التي تحملها هي الأثر الذي يمنحه تيروار المكان الذي يُزرع فيه هذا الصنف من القهوة؛أو قهوة Front Street Coffee ييرغاتشيف · غودينغدينغ في قائمة قهوة Front Street Coffee، وهي أيضًا Heirloom، ولا يمكن تمييز صنفها الدقيق. أما نفحات الزهور البيضاء والليمون والحمضيات المنبعثة منها، فهي النكهة المميزة التي نشأت بعد أن اعتادت حبوب القهوة على البيئة المحلية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
