تظهر أكواب الترشيح الجديدة بأشكال لا حصر لها كل عام، فهي لا تتميز بتصاميم متنوعة فحسب، بل لكل منها مزاياها الخاصة: فبعض أكواب الترشيح قادرة على تغيير سرعة تصريف الماء؛ وبعضها يحقق تصريفًا للماء من دون مسارات جانبية؛ بل إن بعضها يستطيع تغيير شكله!
وعلى الرغم من تنوع أكواب الترشيح واختلاف أشكالها، فإذا طلبت من لاعب محترف متمرس أن يوصي مبتدئًا بوعاء ترشيح، فمن المرجح جدًا، من دون مفاجآت، أن يكون هذا الوعاء هو «V60» الذي ابتكرته Hario!
وتُعد Front Street Coffee أيضًا من اللاعبين «المخضرمين» في استخدام V60، فعلى أي حال، تُحضَّر به معظم حبوب القهوة في المقهى، ويُستخدم أكثر من ألف مرة سنويًا. لذلكيشعر كثير من الأصدقاء بالحيرة: مع وجود هذا العدد الكبير من أنواع أكواب الترشيح، لماذا يفضل الجميع V60 إلى هذا الحد؟إذن، ستكشف Front Street Coffee اليوم عن السبب الحقيقي الذي يجعل V60 يتفوق على غيره!أصل V60ابتكرت شركة Hario اليابانية وعاء ترشيح V60، وقد تأسست هذه الشركة عام 1921،وتركز بشكل أساسي على تصميم وإنتاج الأدوات والمعدات الزجاجية المقاومة للحرارة للمؤسسات البحثية، وقد فازت حتى اليوم بمئات من جوائز التصميم، ويُعد وعاء ترشيح V60 أشهر ابتكاراتها.بعد الحرب العالمية الثانية، استفادت شركة Hario من خصائص الزجاج المقاوم للحرارة، ومن تقنيات معالجة الزجاج التي طورتها أثناء تصنيع المنتجات الكيميائية، وبدأتبتصنيع السيفونثم دخلت رسميًا مجال المنتجات المنزلية. وكانت أدوات القهوة إحدى مجالات البحث والتطوير الرئيسية آنذاك، فعلى سبيل المثال، إبريق التقديم الذي يظهر كثيرًا في منشورات Front Street Coffee المصورة هو أحد منتجات Hario.
لكن في ذلك الوقت، كان الاستخلاص البطيء بالنقع هو الأسلوب السائد في سوق القهوة الياباني، إذ كان اليابانيون يسعون إلى فنجان قهوة عالي التركيز وغني القوام.لذلك كانت الغالبية العظمى من أدوات القهوة في ذلك الوقت تُطوَّر انطلاقًا من هذا المفهوم! فإما أن يكون استخدامها معقدًا للغاية، أو أن تكون سرعة تصريف الماء بطيئة، وأن يستغرق الاستخلاص وقتًا طويلًا.لكن شركة Hario لم تكن ترغب في إعداد فنجان قهوة بطريقة معقدة، ولذلك أرادت تطوير وعاء ترشيح سهل الاستخدام، ويستغرق وقتًا أقصر للاستخلاص. وهكذا بدأت شركة Hario رحلة تصنيع V60!في عام 1964، حاول مصممو Hario للمرة الأولى استخلاص القهوة باستخدام قمع مختبري، لكن بما أن الأمر كان مجرد تجربة ولم يُستخدم تجاريًا، فلم تُحفظ سجلات كثيرة متعلقة به. وخلال الفترة التالية، طوّرت الشركة تباعًا عدة منتجات وفقًا لهذا القمع، لكنها لم تلقَ صدى كبيرًا.حتى عام 2004، عندما حاولت Hario تثبيت عدة أعواد أسنان على أداة قمعية الشكل موجودة أصلًا لتوجيه تدفق الماء، فاكتشفت أن النتيجة كانت لافتة للغاية. وفي العام التالي، أعادت تصميم وعاء ترشيح جديد استنادًا إلى هذا النموذج التجريبي، وطرحته للبيع! وهذا الوعاء هو «V60» المعروف اليوم لدى الجميع!
اشتُق اسم «V60» من الزاوية المخروطية لوعاء الترشيح، إذ إن زاوية المخروط البالغة 60° تشكل حرف«V»، ولذلك سمّته Hario مباشرةً V60، فكان الاسم بسيطًا وسهل التذكر.
وبالمقارنة مع أوعية الترشيح المروحية والمسطحة القاع، يتمتع وعاء الترشيح المخروطي بمزايا مختلفة تمامًا؛ فبنيته المخروطية العريضة من الأعلى والضيقة من الأسفل لا تجمع مسحوق القهوة فحسب، بل توجه تدفق الماء أيضًا، بحيث يتجمع الماء الساخن في المركز ثم يقطر إلى الإبريق الموجود أسفلها. وتزيد هذه البنية مساحة التلامس بين الماء الساخن ومسحوق القهوة، مما يسمح باستخلاص مركبات النكهة في القهوة بصورة أفضل.
لكن علينا أن نعرف أن Hario لم تكن أول شركة تبتكر وعاء الترشيح المخروطي، ولذلك فإن نجاح V60 وشهرته لا يعودان إلى بنيته المخروطية وحدها. وهنا لا بد لـ Front Street Coffee من التطرق إلى ميزتين أخريين لـ V60! فهما، إلى جانب البنية المخروطية لوعاء الترشيح، ما جعلا V60 قادرًا على الصمود حتى اليوم بعد 20 عامًا!لنبدأ بأبرز سمات V60، وهي أضلاع توجيه التدفق الحلزونية التي تغطي الوعاء بأكمله! يعتقد كثير من الأصدقاء أن هذه الأضلاع لا تؤدي سوى إلى زيادة التهوية لمسحوق القهوة أثناء إطلاق الغازات، إذ صُممت الأضلاع في الأصل لهذا السبب. لكن الأمر لا يقتصر على ذلك! يمكننا أن نرى أن أضلاع توجيه التدفق في V60 تختلف عن تلك الموجودة في أوعية الترشيح الأخرى؛ فهي ليست مستقيمة، بل تأتي على شكل خطوط حلزونية متعرجة.
ويجعل وجود أضلاع التوجيه الماء الساخن المحيط يتدفق بمحاذاتها!المسافة المستقيمة هي الأقصر، أما التصميم الحلزوني فيطيل بلا شك مسار تدفق الماء الساخن. وبعبارة بسيطة، فإنه يؤدي دورًا توجيهيًا، إذ يجعل الماء الساخن يمر عبر كمية أكبر من مسحوق القهوة، فيستخلص المزيد من مركبات القهوة. وسواء تعلق الأمر بالبنية المخروطية أو بأضلاع التوجيه الحلزونية البارزة، فإن V60 يعزز استخلاص الماء الساخن لمسحوق القهوة! لماذا؟لأن V60 يحتوي على فتحة تصريف كبيرة نسبيًا.يؤثر حجم الفتحة في سرعة تسرب سائل القهوة، أما فتحة V60 فمعروفة بكبرها. وتزيد الفتحة الكبيرة سرعة تصريف الماء بدرجة كبيرة، ولذلك تعتمد سرعة تدفق القهوة إلى حد كبير على تغييرات أخرى. وفي إطار الاستخلاص السريع الذي يوفره وعاء ترشيح V60، تتميز القهوة المحضرة به بطبقات نكهة غنية، لأن درجة تجانس الاستخلاص تكون أقل نسبيًا!
لماذا نقول ذلك؟ لأن أساليب وأدوات الاستخلاص السابقة، كما ذكرت Front Street Coffee، كانت تميل إلى الاستخلاص البطيء بالنقع، ما يجعل الماء الساخن «ينتزع» من مسحوق القهوة لفترة طويلة! فتذيب جميع حبيبات القهوة كمية متقاربة من المركبات، ولذلك يكون مذاق القهوة كثيفًا وحريريًا ومتوازنًا للغاية.أما الاستخلاص السريع في V60، فعلى الرغم من تقصيره مدة الاستخلاص، فإنه لا يتيح للماء الساخن أن يستخلص الكمية نفسها من المركبات من جميع حبيبات القهوة، ولذلك تبرز بعض نكهات القهوة بوضوح، بينما تظهر نكهات أخرى بصورة خافتة ومتقطعة. فتكون الطبقات واضحة ومريحة للغاية!ويناسب هذا النوع من الاستخلاص القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا، التي تحولت لتوها إلى النمط السائد، ولذلك حقق V60، الذي «وُلد في الوقت المناسب»، شهرة واسعة بسرعة!
وحتى يومنا هذا، لا يزال V60 من أبرز اللاعبين بين أوعية الترشيح. وليس ذلك بسبب كون القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا هي السائدة في هذا العصر فحسب، بل لأنه يستطيع إعداد فنجان قهوة لذيذ وغني بالطبقات بأبسط طريقة ممكنة. لذلك، إذا كنت مبتدئًا وترغب في شراء وعاء ترشيح لإعدادالقهوة المقطرة يدويًافإن V60 سيكون بالفعل خيارًا ممتازًا~.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
